神乎其神的刀工技巧让大家惊叹,不知觉中二十分钟过去了,松茸已经处理完毕了,冯师傅开始处理海味,时间虽然过去的有些长,但是却没人感觉到无聊。
“又到了选食材的时候了,海味方面冯师傅会选什么食材呢?谜底解开,碧蓝星的舞霖鱼。”
“这个结果大概会有些出乎大家的预料吧,论海味,碧蓝星无出其右,但是为什么是舞霖鱼,而不是公认的第一海味碧蓝呢,相信待会大家就会有答案了。”
评委席上,七很认真地看着台上冯师傅的表演,从中却是可以借鉴到很多的,在厨艺这条道上,冯师傅确实走得很纯粹,而为什么说是表演呢,因为只是纯粹的做菜在视觉上都已经艺术化了。
随着时间的推移,在所有宾客地期待中,所有食材变成了一小碟一小碟的美食,香味是早就已经散发出来了,也终于可以吃到了,服务员开始给大家分发下来,接下来也就是整个品鉴会的最重要的的部分了,品鉴了。
镜头开始跳转至评委席,首先对准的是品鉴会的第一个评委,C71的知名美食家。
镜头中的人,先是观其色,然后夹起碟中的美食,放在鼻子前,很认真地调动着嗅觉,最后将美食轻轻放入嘴中,那慢慢咀嚼的脸上,反馈出一个很是享受的表情,闭上了眼,似在品味,也似在思考。
“无可挑剔。”睁开眼后,这位品味直接竖起了大拇指,“冯师傅的新作还真是无可挑剔,我想我现在是明白了山珍海味的真正的意思了。”
“这道美味里面我吃出了三层味道,一层碧蓝星舞霖鱼当然是海味,一层是松山松茸,还有一层是松山松茸半镂空部分和着舞霖鱼汤汁的味道,山珍与海味,既保留了单独的味道,也有混合着的更浓烈的味道,这道菜,无愧于山海之名。”
很高也很恰当的评价,很准确地将这道菜的特色一下子品了出来,无愧美食家之名。
镜头转向第二个评委。
“既然前面已经说了最直观的味道了,那我就说说为什么用舞霖鱼不用碧蓝鱼吧。”
“山珍的海味的搭配,也是极为重要的,如果换成碧蓝鱼的话,海味定会压过山珍,这时候山珍海味也变成山珍为辅海味为主了,我相信冯师傅选用这两样食材,一定也是经过千百次的试验的。”
听到这在普通食客认知之外的东西,台下的宾客不由地鼓起了掌,献给的是厨师的探索精神。台上的冯师傅微微点头,作为感谢,看似简单的两样食材确实是经过很多很多次匹配,才最终确定松山松茸和舞霖鱼的搭配的。
接下来是其他评委的一个个的评论,当然评论的也都是极为在理的,然后冯师傅很有礼貌的一个个回礼,前面的评论已经奠定了基调,后面的无疑也只是一些锦上添花。
没多久,轮到了七这里点评了,七本来也是打算褒奖了,毕竟花花轿子万人抬,不过不经意地看了冯师傅一眼,这个念头却是被打消了。
眉头有些无奈地皱了起来,冯师傅这是逼自己鸡蛋挑骨头啊,他从冯师傅眼里看到了期待,是对自己作品改进意见的期待。
镜头已经转了过来,然后所有人看到这不寻常的一幕,一个穿着休闲服,名牌上只写了“美食家”三个字的年轻人,在品完冯师傅的大家都觉得完美的佳作之后皱起了眉头,而作为对比的是,之前的所有的大有来头的评委给出了几乎完美的评价。他会怎么评价呢?这大概是所有人这一刻的想法,
不过七的这一皱眉,不仅观众有些意外,甚至其他的几个评委的表情也不太好了,这个年轻人,之前没有过于去计较,但是把他们放在同一个台面,确实是不太合适,而且现在看起来,是更不合适了,这个年轻人,不仅身份不合适,而且做事似乎也有些不知轻重。
七开口了。
“这道山海可以说是做到了极致了。”
果然刚才的皱眉只是做做样子吗?不过七的话却是还没完。
“但是”七稍稍停顿,组织了一下语言,然后目视着冯师傅的眼睛说了出来,“海的意境为纯净,海已经做到了极致,但是山,还是欠缺了一点山的味道。”
“但是”二字之后所有人都知道了会有转折,不过这个转折确实不能够服众的,什么海的意境,什么山的味道,说的不明不白,大厅内有了些议论声。
“什么嘛,山的味道,谁告诉我山的味道是什么?”
“我就觉得这个年轻人有些问题,不会是坐错了的吧?”
“鸡蛋里挑骨头,或者说鸡蛋里面挑出来的连骨头都不是?”
这些质疑声,七是能够预料到的,毕竟一个没有什么权威的人和所有权威走在了对立面,是很难令人信服的,不过七不需要让别人信服,他只需要让冯师傅明白就可以了。
“哗众取宠。”镜头下,坐在七旁边的知名美食栏目的主编直接开口了,直接说出了人们的心声,而这一个声音却是几乎将七打上了一些不好的标签。
如果之前宾客们还是在怀疑七,但因为层次不同,却是不敢确定的话,那这次权威开口,让所有的宾客确定了自己心中的那个想法,底下的议论声更大了一些。
不过七对于这些,真的不在乎,也不去辩论,说的含糊,其实是刻意的,提出不好的建议对冯师傅的名望或多或少是会有所损害的,如果被人觉得他只是哗众取宠,那这种损害就不会有了。
和七一样,冯师傅对于这些杂音却也是没有去注意的,但他相信七不会扯淡,夹了一个松茸,放入嘴中,然后皱眉思考着七所说的“山的味道。”
外面虽然嘈杂,但是却阻止不了两个深谙厨艺的人的眼神的交流。终于,冯师傅似乎是想起什么,然后开口问道。
“火?”
七点头,心中终于是轻松了一些了,虽然不在乎,在这么多人面前打哑谜,还真是,有点压力啊。不过好在已经完了,七起身,委托已经完成,是时候离开了。
不过看似已经完结的事情却是没能够成功完结,在七转身的时候,身后有人鞠躬了。
一鞠到底。
是冯师傅。整场品鉴会,所有人,所有的评价,对冯师傅来说,却是都比不七的这个改进意见来得有价值,百尺竿头,到了他们这个层次,有时候真的是为了求一点改进的意见可以付出很多。
这个躬,让七的为了不损害冯师傅声望的努力付诸东流。
无奈啊,好好的弄这么多枝节干嘛,七有些无奈的回过头,站好,认真地还了一鞠,然后转身离开。
这是什么情况,场内地所有人有些懵了。
事件戏剧一般地转折,而且还是哑剧,那个评委不是说这个年轻人只是哗众取宠?为什么冯师傅要向他鞠躬?“火”又是什么意思?
而质疑七的知名美食栏目的主编,感觉脸有些火辣辣地疼,这时候虽然他也还没懂,但是事实已经给了他一耳光了。
好在这时候,冯师傅开口解释了。
“海的味道是纯净,山的味道,是‘野’。”
“松山松茸中的松山和松茸其实是一体的,只有用松山松针烹饪出来的松茸才是最纯正的山珍。”
“这就是为什么问题出在火上面了。”
谜题终于解开了,不是对方哗众,而是自己孤陋寡闻,所有的人感觉脸有些热,看着那个正在离去的年轻的身影,现场的观众开始鼓掌。
又有一个人起身鞠躬了,质疑七的知名美食栏目的主编,既然做错了,就不要在乎脸疼不疼了。
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