农历四月八日
早上七至九点,正是生意高峰,袁秋华眼骤手快,走动匆匆,手不停,步不止,干活利索,来回穿梭,又忙得脚板不沾地。尤其是两小孩去上学后,顾客络绎不绝,店堂爆满,上班的赶时间,上工的时间紧,连声催促,迎来送往,袁秋华不能怠慢,砸了招牌,她汗流浃背,烫面,绊料,添汤,送上,收碗,抹桌,一个人更是忙得气喘吁吁,就连偷闲缓口气的空暇都没有。
九点后,大多是居家的主妇,赋闲的老头,买菜的老太,他们不焦急,耐心等,慢慢吃。忙忙碌碌几个时辰,袁秋华终于可以长舒一口气了,不急不慌地招待。
不管忙不忙得过来,也不管赶不赶时间,谢汉历来偷懒耍滑,言称没工做,不愿出门找活干,却照旧蒙头睡大觉,依然不来帮忙。
十点打烊,袁秋华忙收拾,忙清洗,忙打扫,忙盘存,忙下购货单。十一点,她回家,忙整理,忙洗衣,忙做饭。中饭后,两小孩去上学,她忙拾掇,忙卫生。
谢汉百事甩手不管,专职当大老爷,睡来倒床,衣来伸手,饭来张口,钱来消费,享受妻子伺候之福。吃饱喝足找刺激,穿戴光鲜思欢乐,他翻箱倒柜,偷钱摸卡,晚上到娱乐场所活动筋骨,先吃喝,再玩乐,最后洗浴。凌晨回家,上午睡懒觉,下午不是在家看电视,就是出外去打牌。他三天做工,七天玩乐,月月如此,年年如此,苟且偷安。
二点,袁秋华去店里。南门桥早餐店是总店,在城区分布着十个分店,每店有合同工三名,即店长,厨师,杂工,临时工两名,是服务员,小时工一名,是洗碗阿姨。商业街和行政区的店,不限于早点,小吃,中午还提供小炒,快餐,承接外卖,招揽包席,晚上还经营夜宵,像火锅类,烧烤类,麻辣烫类。
每逢星期一和星期四下午三点,各分店店长要来总店开例会。由于工资与绩效挂钩,店长不仅承担扩展客源,联系业务的责任,当了班头并不比员工少干活,相反还要以身作则,处处起带头作用,只是业务有提成,营业额也有提成,每月可以凭能耐多挣几百元。店长越积极,挣钱越多,相应地老板赚钱也越多,给予奖励也越多。袁秋华提前到位,布置会场,准备茶点。人到齐,袁秋华主持会议,听店长汇报情况,汇整营业额,讨论招工辞工,调节轮休,假日福利,涨薪升职,进货渠道,提议是否增减品种,是否替换供货商,是否扩缩店面。袁秋华或赞成,或否定,或表扬,或批评,并安排下一步的工作,分配营业指标,确定业务进度。
因为是连锁店,店面统一装璜,人员统一着装,货物统一采购,食材统一配送,经营统一管理,因此稳固品牌效益,提高工作效率,确保产品质量,节约开支成本。纵然这样,每个月仅员工的工资及吃住费用,就得十几万,流动资金也得几十万,还有房租水电税费等,袁秋华承担的压力山大,使她经常失眠,想资金来源及使用,想款项去向及效益,想方设法节源开流,缩短营业时间却要提高营业额,精减人员及工薪却要提高劳动效率,绞尽脑汁发展大客户,联络单位定点用餐,往往彻夜难以入睡。
员工在百人之内,是员工替老板打工,百人之外,就是老板为员工打工了。员工凭体力劳动,挣汗水钱,老板用脑力劳动,挣心血钱。老板干过员工的活,也是从员工起步,老板能够理解员工的辛苦,可员工是否体会老板付出的心血呢?要灵活摆平各种关系,要精巧打通各类关节,要机智周旋各色人物,要精打细算,要权衡利弊,要合法合理,要仁义慈善,要和蔼可亲,要平易近人,好老板的标准,似乎比想像中的圣贤还完美无缺。可赚钱,才是经商的目的,才是商人的本职,让员工每天有活干,每月有工资拿,才是负责的老板。
所幸早餐行业,顾客极少赊欠,资金回笼快,周转短,利润率也不低,只要信誉好,干净卫生,物美价廉,几无亏本的可能。但这种不必担心赔本的生意,又不是一般人都干得了的买卖,首先须有雄厚的资金做铺垫,其次得有地方官绅做后台,以防同行忌妒生事,当地警方做后盾,以慑地痞流氓捣乱,再就是具备独当一面的实力,老板须是行家里手,有见识有头脑,又会精于谋算,还要有察机识人的本事,譬如揣度人的心理,无论是供货商,还是员工,或者房东,瞧你必须得继续干,又想趁势抬价,又拖拉忽悠应付,就盯得准,抓得狠,掐着你脖子来杀价,逼你就范。
有压力才有动力,有付出就有回报,压力大也伴随着收益多。月进斗金,袁秋华本来不用事必躬亲,可以聘请经理代劳,主持大局全权负责,她退隐幕后,寄情山水,尽情享受富姐的悠闲生活。就像她进修期间,或出去游阅的时候,或闭门写作的时候,全盘托管给暂时代理人那样,钱少赚些无所谓,只要自己精神充电,心情舒畅,就值得一聘。但她天生的奔波劳碌命,偶一为之,尚无不适,若是长年赋闲,则视同软禁,像毫无用途的废物般,荒芜美好时光,虐贻生命能量,况且压力大,反弹也越大,她一直尝试,看看自己潜能到底有多大?事业究竟能做到多大?
几天几夜不干活,她就无聊得不知怎样打花时间,吃喝玩乐不感兴趣,打牌赌博不屑为之,读书写作也有没灵感的时候,做家务也不用太长时间,无所事事就会闲置得心头发慌,空落落的,七想八琢磨,越来越忐忑不安,没法踏实下来。与此相反,忙得手不停,脚不定,没空胡思乱想,倒安稳了,累得筋疲力尽,倒头就睡,不辗转失眠,不神经衰弱,也是福利。
下午,她忙接货,忙配调料,忙抖面条,忙炖汤煨骨,忙到小孩放学,谢汉回家。她做饭,一家人吃好,洗净,她带着儿子睡觉。
谢汉习惯了熬夜,晚上不睡觉,不是出外去打牌,就是在客厅看电视。
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