食戟之心

    除了中间是空心的圆柱用于放餐盘，餐盘位置周围围着厚厚的一层钢制外壳。
    “这个是真空烹饪机，也可以用作液氮速冻，底部像是烹饪的炉灶，上半部分的圆柱体周围就好比是锅。”薙切蓟说完后，仔细的设置机器上烹饪的时间和温度。
    薙切蓟调控好温度，启动了机器说到“真空低温慢煮，源自法语sous-vide，意思是真空。是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。”
    薙切蓟顿了顿，继续说道“例如鸡蛋在62摄氏度的时候，蛋黄跟蛋白都在最佳状态，两者的软硬度一样，吃起来口感最好，不会一边软一边硬，而蛋白质的保存也最多，美味与营养兼得。”
    薙切蓟指向真空烹饪机上部。“仔细看，圆柱内会被抽去空气，直到真空，然后钢壳内部有一个夹层，充满了水。根据设置的温度，水会加热到保持恒温，食物在恒温环境中慢慢热熟，便能在最合适的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。”
    顾白啧啧称奇，通过科学仪器的精确把控，来模拟甚至超越厨师对料理火候时间的把握，从而抓住食材最完美的点。
    铃代嘉奈胳膊肘着小脑袋问到“这是低温烹饪的理由，那为什么要真空呢？”
    薙切蓟点了点头，回答嘉奈的问题说着“用传统方法烹饪的食物会减少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物会变老；而经过试验表明，运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之间，食物显得尤为鲜嫩。”
    解答完问题后，薙切蓟继续说“真空低温手法能够减少材料原有风味的流失，在烹饪过程中起到锁住水分的作用并且防止外来味道的污染。同时，真空烹饪也能防止细菌的滋生，让材料更有效地从水或蒸汽中吸收热量。烹饪鱼类、肉类、禽类时精确地控制温度环境是相当重要的。”
    顾白和铃代嘉奈听着连连点头，这一道料理总算是完成了，可没想到薙切蓟摆了摆手说到“真空低温的时间很长，大概需要1个小时，正好我们吧味增汤也做了”
    “啊？”顾白听到后两腿一软差点一屁股坐在地上，还有一个小时才能吃饭。
    一个完美的厨师，必须首先是一个完美的吃货，欲望是前进的动力，对厨师也很恰当。
    但是蓟老板这一手望梅止渴，后面还来了一手釜底抽薪，也是深得老师的精髓。
    打了一棒，扔出一个胡萝卜，想吃？那可得再让我打一棒…
    铃代嘉奈也叹了口气“不是说分子料理快么？哥哥，这一点也不快”
    “是啊，蒸饺只需要8分钟，现在要饿1个小时”顾白忍不住跟着吐槽。
    薙切蓟对着两个人的脑袋，一人赏了一个爆栗“你们是来学料理的，又不是付了钱的吃货。我这一份料理售天价，等你们哪天吃的起的时候，再来跟我吐槽。”
    薙切蓟说着，转身走向烹饪台。
    两个人真的是难兄难妹，顾白看着铃代嘉奈无辜的眼神，揉了揉铃代嘉奈的脑袋，拉着铃代嘉奈跟了过去。
    薙切蓟已经准备好了味增汤的所有食材，桌子上薙切蓟精心处理的食材刀工和色泽都让人一饱眼福，银红色的新鲜鲷鱼三块，白色凝脂一样的豆腐，泡开的裙带菜，捞好的秋葵，还有切好的清白葱段。
    味增汤，是日本的‘国汤’，因此要在远月学园生活，这一道汤，顾白必须从一无所知到熟能生巧，虽然顾白根本喝不惯这个，味道真的是浓的发呛。
    都说人在饥饿的时候学习能力较强，顾白竖起耳朵仔细听薙切蓟讲着。
    薙切蓟看着两个人静下心了，开始教学说到“味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理，分为赤味噌和白味噌。”
    铃代嘉奈肯定听懂了，小脑袋频频点头。
    薙切蓟继续说着 “味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。”
    察觉到顾白有疑惑的表情，薙切蓟仔细想了想，应该是之前提到的赤味增，和白味增，于是补充着说到“味噌发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸的就是赤味增，而白味增味道比较淡。两者相比可以理解为，赤味噌一般是‘辛口味噌’，白味噌是‘甘口味噌’。”
    顾白点点头，心里满是感激，薙切蓟讲的真的很细致，铃代嘉奈在旁边，顾白还是稍稍有些哥哥包袱的，没好意思问，毕竟味增汤也算是日本生活的常识。
    薙切蓟看到顾白点头后，肯定了自己的猜测是正确的，从而又推断出一点，顾白肯定是喝不惯味增汤，那怎么行呢？
    之后可以要去远月学园，丢我薙切蓟的人怎么办。特别是在那个老东西面前，我必须要更狠的对你顾白，这也是为了你好。
    薙切蓟想着，嘴角顾白看不见的一边微微一撇，露出一抹邪笑“顾白，味增汤对你的身体调理很有好处，清淡营养，做法也百变，所以以后的每餐，你都负责做一锅的味增汤”
    “？？？”顾白刚刚还感激着薙切蓟的细致和耐心，怎么突然就开始过分了，之前在幸平餐馆，恶魔父子也是这样，这是冥冥之中有什么定律吗…
    薙切蓟看顾白半天不回答，知道是自己猜中了，冷声问到“听到了吗？”
    “好的”顾白极不情愿的点了点头。
    的确有一部分日本人也不习惯味增汤，一边的铃代嘉奈也明白了缘由，嘟了嘟嘴心疼的看着顾白。