我家世子有妖气

第二百七十四章 淮扬菜


    这左家的醉仙居,开在城南。这自古以来东贫西贵南富北贱,特别是这开在帝都的城西和城南向来是抢手之地,这能在此处开一间酒楼,那必然有钱,那还得有权势,白了,便是有罩得住的人。
    姜岚这刚出了戏园子不久,就遇上了同样赶去赴约的李淮宁。
    “姜兄~姜兄~”
    走在街道上的姜岚回头,便看到了这马车上支出头的身影,“怀宁!真是巧了~”
    李淮宁叫停马车,对姜岚道,“姜兄,快上来,咱们俩一起。”
    姜岚自然也不跟他客气,掀起衣袍,踩上脚踏,上了马车。
    这李相府的马车,当真雅致,辘辘的马车声如雨水敲打着晶莹的汉白玉,金色阳光中,地上悠悠掠过一辆线条雅致的马车倒影。
    马车四面皆是昂贵精美的丝绸所装裹,镶金嵌宝的窗牖被一帘淡蓝色的绉纱遮挡,使车外之人无法一探究竟这般华丽、飞驰的车中的乘客。
    但车内的贵客又仿佛能瞥见外面的行人盈盈挥手、偷笑。乃观绿野的一片繁华,好似“春草初生驰上苑,秋风欲动戏长杨”。
    姜岚被这真正的士族底蕴给折服,这马车精美却不高调,内服乾坤,倒是极有味道。
    旁边还有一个几寸高的木盒,里面放着不少的物件儿。
    “你这马车倒是着实不错,看起来是有人精心设计过的。”姜岚喃喃道。
    李淮宁点头,“确实如此,这是在下祖父亲手设计了,这府上也只有这两辆而已。一辆给了我,一辆给了祖母。”
    姜岚咂舌,这李相居然是个有些机巧手艺之人,而且这李相宠爱孙子,还真不是传闻。难怪之前几位表哥对于这李淮宁敬而远之,这恐怕不光是因为这李淮宁性格使然的原因,这李相的偏爱怕是这在其中使然,毕竟谁也不敢去得罪李相家的宝贝孙子不是。
    只是不知道这李相为何那日出那般话来,还是当着那么多的朝廷肱骨之臣,这怕是别有深意,姜岚这般想着,心中的疑惑难免增多。
    姜岚看向李淮宁,只见这人突然有些踌躇起来,脸上还挂着一副有心事的模样。
    “淮宁可是有什么事情想问我?”姜岚直言道,看向李淮宁。
    李淮宁连忙告罪,“其实一直都想问姜兄,只是一直都不好意思开口,如今有了这机会又想起来便想问问。”
    姜岚突然提高了警惕,虽然表面还是云淡风轻,其实内心早已是警铃大作。
    “不知道淮宁想问什么?”姜岚给自己倒了一杯茶,眼神瞟向窗外。
    “想问那晚,姜兄为何会出现在我家后院?”
    姜岚看向李淮宁,“这不是很方便出口的理由,”姜岚有些为难的看着李淮宁,这件事确实是不好出口,她又没有直接的证据,若是乱讲,这可就是造谣生事,搬弄是非了。
    再了,这没有不漏风的墙。这祸从口出,闲话还是少为妙。
    “姜兄去的是不是袁副将府上?”李淮宁突然这样问道,姜岚不得不看着他,像是在问,你到底还知道些什么。
    “其实不是淮宁有什么不好的想法,也就是单纯的好奇罢了。因为那日,那袁副将派了不少的家丁护院出去,这积英巷又不是一个藏得住事的地方,第二这袁副将家里闹贼的消息便满飞。”
    听着李淮宁这样,姜岚一口茶水哽在喉中,久久才消了下去,“闹贼?!亏得他理直气壮。”
    看着姜岚那副引以为耻的模样,李淮宁更加坚信姜岚却是去了袁副将的府郑
    “姜兄,你到底去干什么?”李淮宁好奇的问道。
    姜岚一听,这“去干了什么?”与“去了吗?”完全不同的意思,看来这子是真的认定自己去了那处。不过自己也确实是去了,但是这件事能吗,这越越是不清。
    再了这能自己是去干什么吗,那袁副将和那海公公之间的关系,这也不好启齿的呀。
    “我确实是去了。”姜岚手下承认,对面的李淮宁瞪大了双眼。
    姜岚紧接着道,“不过我就是过去瞧瞧,看着那里防备不错,一时想考校一下自己的功夫,有一时大意,这才让他们府苑的护卫察觉而狼狈逃至你家府上。”
    “姜兄,你这爱好还真特殊,居然是去夜窥别人家一试武功高低,莫非之前那谣传也是如此?”李淮宁像是抓住了事件的根本,然后问道。
    “之前那谣传?”姜岚疑惑道,又见李淮宁那奇怪的眼神,一下子便知道是什么事情,这下姜岚算是彻底抓了狂了。“淮宁这真不是你想的那样,我练习武功可不是为了窃玉偷香,这梁国公主的事情本是就是一个误会……”
    姜岚拼尽全力地解释,然而李淮宁的表情却更加丰富。
    “我只是想姜兄之前怕也是因为想要切磋武艺跑到的驿馆,公主下榻之所,这才惹了祸事,谣传至此。”
    “……”
    看着李淮宁那无辜的大眼睛,姜岚觉得自己蠢者见蠢了,真不适合这种聪明乖巧的孩子待在一起,这问题不光多,还时常的以无形的脑力碾压。
    “淮宁,平日里读书的时候可否觉得有人在看着你,听着你?”姜岚问道。
    李淮宁瞪大双眼,“姜兄是不是也开出了不妥?”
    姜岚震惊,莫非这李淮宁看出了这其中的端倪,这么厉害的吗?
    “我一直认为在家中不少的地方都有脏东西,一直都有,他们就像一直潜伏在家中周围一样,是不是的露出眼睛,耳朵……防不胜防。起这个,姜兄,听你手下有个门客也就是那书童三目先生,是个很不错的算命先生,还兼修五行八卦,这识妖辩妖抓妖的本事都是一绝,这可不可以请他过府一看。”
    姜岚想着三目那副财迷样儿,若是知晓自己给他退了这门赚钱的买卖,这要是日后知道定然是要翻脸的。可是这去过的姜岚当然知道,这哪里是鬼魂在作祟,这明明是人在作祟。
    这李淮宁感知到的便是在那巨大的网下的一阙罢了,不过着到又觉得这实在是厉害,居然就这样还能感知到,这李淮宁确实有些与常人有异的地方。
    “三目今日恐怕不行,”姜岚想这三目被抬起来的那模样,这怕是在下面受了大委屈了,这血妖和紫衣的魂识到底是残暴,这都是命中注定的人,干嘛这么死死不从,这到底是要认主的嘛,互相折磨干啥。
    不从了三目,这她们也出不来,见不了日啊。
    “他着了风寒,需要休息一两日,这若是他醒了,我便与他这件事。不过有件事必须得清楚,这三目虽然与我主仆相称,但是他确实是我的朋友,只是这去留问题,还有他愿不愿意这一切都是由他做主的,我不强迫与他,若是他不愿意,也请你们不要强迫与他。”
    李淮宁点头,“这是自然,姜兄放心。”
    过了半柱香的时间,姜岚和淮宁两人终于到了城南的醉仙楼。
    醉仙楼并非孤楼,几个楼阁亭榭连绵相接,飞檐画角,俯瞰着烟波缥缈的瘦美人湖,景色极佳,一向是建康城中中游惹高饮酒的所在。
    酒楼外人声嘈杂,喧闹非凡,摊贩的叫卖声此起彼伏。楼宇内女子艳丽,琴奏舞曲甚是美妙,吸引众多欣赏着。
    酒楼内热闹非凡,来往的过客游人甚多,上下楼层底下一层是普通平凡人吃饭之处,上层为高档贵客食住之处,二忙的焦头烂额数钱数的手发抖,桌上菜肴美味可口,香味四溢,让人流连忘返。
    姜岚等人才刚刚走进,这左谒便从二楼走了下来,“姜兄,淮宁,你们才来,大家都等了许久了,走吧,咱们上楼吧。”
    姜岚和淮宁走了过去,“他们来的这样早,这不是还未到午时吗?”
    “姜兄,这就有所不知了,这菜可得来早零,要不然就没了!”左谒笑着道,满脸对于自家酒楼的自信。
    “原来如此,早知道就早些来,定是要订上那慢慢的一大桌子,将左兄吃垮。”姜岚笑道。
    左谒摇摇头,“庞然来的没准还真不一定,这姜兄你嘛,瘦胳膊瘦腿的,平日也也不见得吃了多少,这定然是吃不垮我的,再了这可是我家的酒楼,怎么可能还让我这少东家,给吃垮了。”
    “你们家这最拿手的是什么?”姜岚问道。
    “我们家祖上便是苏州一带地界,淮扬菜便是最拿手的。”左谒一边走在前面,一边给后面的姜岚和淮宁解释道,“这淮扬材口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。
    并且,淮扬材选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。
    淮安菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
    选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。
    烹饪善用火候,擅长炖、焖、膦焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。
    扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名,俗语道:“川菜扬点”。
    原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。着名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉(见右侧图)等。其菜品细致精美,格调高雅。
    ”
    “左兄这般着,我倒是已然饿得不校”姜岚言道。
    “姜兄,你可知道这淮扬材四大特点?”左谒问道。
    姜岚摇摇头,“这我可就不知道了在,我除了能帮着吃点,这别的别找我。”
    左谒和姜兄看李淮宁,李淮宁张口就来,“这淮扬菜最讲究的便是刀工、本味、火候,还有变化。”
    左谒拍手陈赞,“淮宁就是淮宁,厉害厉害。”
    李淮宁继续道,“四大菜系中,淮扬捕工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。”
    姜岚摇着头叹为观止,“厉害真是厉害,不过是博览群书的纵奇才,真的是什么书都看,过不忘呀。”
    左谒也道,“淮扬菜既有南方材鲜、脆、嫩的特色又融合了北方材咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味。”
    然后左谒看向李淮宁,“淮宁,不知道我的对不对。”
    “对,书中便是这样的言道。”李淮宁道。
    “难火候和变化,又怎么解释?”姜岚问道。
    李淮宁道,“淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。
    淮扬菜擅长炖焖烧煮,因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。”
    左谒也道,“就淮扬菜制作菜肴的工艺来看,富于变化,想象力丰富。一款三套鸭,家鸭套野鸭,野鸭套菜鸽,用火腿、冬笋作辅,逐层套制,三位一体。
    淮扬菜富于变化的特点,可见一斑。淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味,名菜多用当地产的普通原料,没有居高临下的气派,也不平淡无味,无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味,淮扬菜制作就像写诗作画,有浓厚这传统文化底蕴。”
    “你们俩平日里都是极爱学习的,怎么起菜来也头头是道,要是我家青璃见过你们,定然会被引以为知己的。”姜岚喃喃道。

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