陈执中走了,不带走一片云彩,留下了一道任命:方仲永权知台州,兼宁海知县。待上报朝廷,吏部派员就职。
换句话说,方仲永从一开始的知州蒙难而通判顺延成为了台州地面的一把手,变成了有上官背书的临时一把手。虽然是个临时的,但以当下的交通,起码一年方仲永都是大权在握的一位人物了。至于一年后,方仲永去哪儿高就了还不一定呢?
所谓为官一任,造福一方。
方仲永就很想造福这台州一方的百姓,特别是这宁海的百姓。无他,这地方的人太穷了。
按照一般的设想,宁海既然靠着大海,海里那么多的出产,再不济温饱总是没有问题的吧!其实不然。
以后世最常见最廉价的海鲜——海带为例。这个时候还只是海里随意疯长的杂草,除了个别人去采摘来喂猪,是绝不会有人去吃它的。其余的紫菜呀,海白菜呀什么的更是无人问津。试问,你会薅一把水葫芦尝尝它的味道吗?
在渔民眼里,只有鱼虾蟹才是海产,才能够卖钱。但渔民贫困,无力购置大型海船,仅靠小舢板哪里能够捕获大鱼,往往出海一趟,所获不过百十斤鱼虾。像当下冷了的时候,还能多保存几日。若是夏季炎热之时,空气中到处弥漫着鱼虾的腥臭味。
而且,大家都出海打渔,谁会去买你家的臭鱼虾,自己家的还卖不掉呢?
至于种地,那就是个笑话。宁海盐碱地遍布,种一葫芦收俩瓢的事儿谁愿意去做。有那闲工夫,把撕破的渔网补一下才是正事儿。
问明了本地的情况后,方仲永有一种抱着金碗讨饭的荒诞感。
鱼虾多了还成负担了?您不会用盐腌制了卖到全国各地去吗?
一问,没盐。
那海里的盐不是多得很吗?何来没盐之说?
宁海县丞像看傻子一样看着方仲永道:“那海里的盐是很多,但若是直接食用,就会呕吐腹泻。若是刮取海滨咸土,淋卤煎盐,则需要很多的木材作为燃料,然本地竹木甚少。且朝廷对制盐管理甚为严格,等闲不得制盐。因此本地所食用之盐,皆由官府购买再行发售给百姓。再说了,那官盐每斤不过四十七文,何须自己冒风险去制盐也!”
这不行呀!后世江浙人“鸡毛换糖”生生换出个“世界小商品之都”的优良传统不能丢呀!哦,不对,难道是这些江浙先民们的商业技能还没有被点开吗?
如果仅靠那些基本没有人吃的臭鱼烂虾,怎么能带领宁海人民致富奔小康呢?
还是得从鱼的腌制品上下手。
在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“入鲍鱼之肆,久而不闻其臭”的负面成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。很多人腌制咸鱼的时候,要么盐给少了导致咸鱼发臭,要么盐给多了咸鱼咸得难以下嘴。
方仲永一个内地娃,腌制咸鱼的经验不多,腌制咸菜倒是很多(江西人爱吃爱做腌菜)。问问本地的厨子,倒是非常清楚咸鱼的做法。
无外乎这么几步:
先从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;再用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;放在陶盆、瓷坛或者面盆里,上面盖张白纸,再压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压七天左右;最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外风干即可。制作方法可谓是SO EASY!
讲究些的,抹的盐可掺入花椒即所谓椒盐。抹好盐后,还可以用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,以增加咸鱼的香醇。
代价也不高。所需盐不多,百斤鱼三四斤盐即可;鱼是自己家打的,不值钱;花椒、白酒虽价格略高,但用量不多。总的算下来,以每斤鱼十文钱从渔民手中购买的话,每百斤咸鱼的制作成本不超过两贯。
于是,由忠叔出面,“六元商号”就挂牌营业了。主营咸鱼,兼营各类海产品。
加之渔民淳朴,免费把鱼处理干净后才交到商号,使得忠叔只需要安排人手抹盐、压石、风干,于成本又有所减少。
一时间,宁海各处是腥臭熏天,到处都是与制作咸鱼相关的人群。便是隔壁县的渔民见通判大人大发善心,也纷纷把自己捕获的大小海鱼送来售卖。
看着越来越多的堆积如山的咸鱼,忠叔不无担心地说道:“这咸鱼本就是不上台面的物事,少爷买了这许多,如何能够卖得出去呀?”
方仲永却是一副山人自有妙计的模样:“咸鱼可是个好东西呀!只是一众凡夫俗子不懂烹调之术,暴殄了天物。少爷我自幼得异人指点,深通厨艺,可化腐朽为神奇。你且看近日我整理出的《咸鱼烹调大全》,保准你连吃三年都不带重样的!”
忠叔拿过那大全一看。嚯,姜丁渍咸鱼,咸鱼炒芥蓝,咸鱼原锅饭,咸鱼蒸鸡,咸鱼鸡粒饭,咸鱼炒饭,咸鱼蒸猪肉,咸鱼烧肉,咸鱼煎肉,咸鱼炒饼,咸鱼蒸花肉,红烧风干咸鱼……等等等等,怕是有几百种之多。且每一条名录之下都写着详细的烹制方法,实在是贴心之极,厨艺界的“葵花宝典”。
当然,忠叔听不懂“葵花宝典”的梗,那是他没文化,咱不怪他。但你竟敢质疑起少爷我想要大肆购买石花菜与江蓠的决定,未免就太不妥当了吧。
忠叔拿出死谏的架势,悲痛地说道:“少爷为了给这一方百姓一条活路,购买渔民手中不值钱的鱼虾。虽然赚不了几个钱,但有少爷的妙法,当不至于血本无归。但是少爷呀,那海带、石花菜可是渔民用来喂猪的下贱物,如何能让少爷与夫人吃这些东西?传扬出去,于少爷的官声不利呀!”
方仲永笑道:“你不懂!这海带于身体好处良多,且味道极佳,待少爷闲暇时做几样尝尝,你就知道了!至于那石花菜与江蓠,这咸鱼能不能卖得好就全着落在它们身上了。你不用管了,只管把石花菜与江蓠洗净后分开来煮,等全部煮的溶化了再说!”
约莫一个时辰后,两大锅的石花菜与江蓠就都被熬得稀烂。方仲永小心翼翼地撇去上面的杂质,锅底含有泥沙的部分也不要。盛放到干净的木桶中,置于冷风之中降温。稍待其还没有完全凝固,加入果脯、白糖、红豆等搅拌均匀。
想必您已经看出来了,对,这就是琼脂的做法。被加入了糖与果脯后,就变成了最原始的果冻。
看着花花绿绿、Q弹可爱的果冻,试问哪位美女能不动心?
早已来到方仲永身边看稀罕的王凌薇很是心动地问道:“好吃吗?”
不先问能不能吃,而是直接问好吃吗,一个吃货的秉性已暴露无疑。但谁加是自己的老婆呢,吃得多一些、身材丰满一些也没什么大问题。
在得到方仲永肯定的回答后,王凌薇就放开了腮帮子大快朵颐起来。
大概吃了三四碗,实在是吃不下去了,还抱着碗不放。
方仲永也很大方地邀请府中一众人等来品尝试吃,并要求各人提出自己的意见或建议。最多的意见是不够甜,最多的建议是多加糖。这种不靠谱的意见都被方仲永一句“吃糖多了坏牙”解决了。
开什么玩笑,糖多贵呀?
当然了,果冻虽好,但不要贪杯,呃不,不能当饭吃呀。
方仲永又选取粗壮的海带切片,与猪排骨同煮,又另将煮熟的海带切成细丝拌上麻油、香菜、芝麻、茱萸等佐料,邀请大熊和已被他延为幕僚的公孙策来共尝“美食”。
大熊吃惯了苦,慢说是方仲永让他吃美食,便是真的猪食也是欣然从命。
公孙策作为一个讲究“食不厌精,脍不厌细”的书生,哪里见过这等“豪迈”的饮食。迟迟疑疑地夹了一筷子,口中好话连篇,就是不往嘴里送。
方仲永假作恼怒道:“公孙策,本官好心好意地请你品尝美食,为何推三阻四,竟然敢不给本官面子?”
公孙策无奈屈从于方仲永的“淫威”之下,将一条海带丝放入口中,却是嚼都不嚼,直接吞了下去。
正在大嚼的大熊说道:“公孙先生不爽利!这东西真得好吃,少爷难道还会害你不成?”
公孙策半信半疑地又多夹了些,大略一嚼,竟是鲜美异常。也就不再顾及是不是猪食了,夫子教授的礼仪也抛到一边了。心里只想着一件事,吃!
吃饱喝足了,方仲永说起了正事:“阿策,你以为有果冻开路,有海带炖排骨为辅,咸鱼能否大卖?”
公孙策也确实是个人才,直奔主题:“不知大人准备将咸鱼售于何处?又有何人背书?学生以为,仅靠晏大人的脸面还不足以形成长久的产业?”
看看人家这水平,再看看还在啃排骨的大熊,人和人的差距怎么这么大呢?
方仲永微笑道:“自然是我大宋最有权势的人了!”
小说推荐
- 北宋振兴攻略
- 靖康耻,犹未雪;臣子恨,何时灭?驾长车,踏破贺兰山缺。壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血 待从头,收拾旧山河,朝天阙。挽狂澜于既倒,扶大厦之将倾 作者:吾谁与归所写的《北宋振兴攻略》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 穿越架空吾谁与归连载中
- 最新章:新书《皇明天子》发布
- 攻略反派的我总被反派攻略
- 【2019云起华语文学征文大赛】参赛作品】白绾绾,一个被不太聪明的残次品奇怪系统强行绑定的孤儿 不做任务会死,做了可能死得更惨,她一次又一次在危险边缘跳芭蕾,抱着一颗圣母心跟自己婊里婊气的演技去不同世界攻略每一个大反派 然而她开始怀疑人生的是,为什么感觉自己才是被攻略的那个啊…系统“宿主你”白绾绾“
- 都市言情白鹤君连载中
- 最新章:鸩
- 悠悠南北朝:宋齐北魏的纷争史
- 那个特殊的时代到底发生了什么,为何总是理不清?每个人都有自己的看法,但真想永远都只有一个,想要揭开盖子找寻到其中真正的谜题,一切尽在不言中,请记住,他的生活有自己的欢乐,他的幸福有别人的看法,那么一切是否有根据可循呢?从公元386年北魏道武帝拓跋珪即代王位开始,直到公元589年隋文帝杨坚南征灭陈为止
- 古典名著未知连载中
- 最新章:第62章
- 攻略镇北王
- 慕辞从来没有后悔过被这样一个男人爱上,他冰冷,却对她始终温暖;他冷漠,却对她始终关怀;他残忍,却对她温柔备至。他在她面前,歇下了所有的伪装,只愿将这世上最美最好的一切送给她,愿她一世无忧,锦绣富贵。慕辞以为自己远走大漠,为的就是远离京城里那高墙深宅,没想要,却依旧在那个深沉冷漠的男人面前功亏一篑。寺
- 都市言情未知连载中
- 最新章:第47章
- 游戏攻略指北
- 人被杀就会死,不能存档,生命只有一次 不只是血条加减,受伤会痛 当那些凶猛的野兽张开血盆大口,腥臭味扑面而来,腰大膀圆的歹徒蒙面手持利刃,缓缓走来,真的可以做到面不改色吗?还是会恐惧,会腿软 学习技能不是一朝一夕的事情 任务不会等着你,过时不候,还有时间限制 没有始终遵守一套逻辑的NPC,大家都是活
- 网游小说海底熔岩连载中
- 最新章:新书《我把女骑士养成死宅女》
- 穿越北宋之凡人情
- 什么是真爱,爱是怦然心动,爱是两心相许,爱是此生唯一,爱是生死不渝,爱是生活中的点点滴滴,世上有真爱吗 有的,只不过因为它太稀少了,所以绝大部分的我们只闻其声,未见其身;因为爱同时也是让步、是妥协、甚至是牺牲,只为能执子之手、与子携老.我因海啸而重生在北宋年间,托养在富裕的贾商之家,和表哥青梅竹马、
- 穿越架空乐鸿完本
- 最新章:71 第四十四章 大结局
- 北宋穿越指南
- 如果穿越回宋代,是该吟诗作赋、风花雪月?还是厉兵秣马、争霸天下 不论如何,先填饱肚子再说 作者:王梓钧所写的《北宋穿越指南》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 穿越架空王梓钧连载中
- 最新章:0469【识时务者为名士】
- 傻妹穿越追玉堂之北宋篇
- 【2019云起华语文学征文大赛】参赛作品】大学生丽滋乘坐的飞船穿越到了北宋,遇见了梦中情人白玉堂…白玉堂查出状元案的真凶后,察觉到这只是开始…痴心越千载,缘分天安排,最后两人 作者:漫可浓所写的《傻妹穿越追玉堂之北宋篇》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 都市言情漫可浓连载中
- 最新章:第228章 大结局
- 从梦华录开始攻略大宋
- 网文填坑节来袭,独家番外连载爆更,大佬包场免费看。作为一个资深宋黑,宋禔从来没有想到自己会从现代跟宋朝来回穿越…在北方,澶渊之盟刚刚结束没有几年,大辽帝国从谈判桌上得到了自己无法得到的东西…在汴京,面对没有子嗣,天灾频繁,政局不稳定的诸多情况,宋真宗开始了天书封禅活动…在西北,李德明依辽附宋,同时攻
- 穿越架空大宋头号黑粉连载中
- 最新章:第七十四章:战争已经开始了!