神豪从失意开始

    哪怕已经有餐前小菜做了铺垫，可李煜和苏荷还是被后面正菜的精致与美味给惊讶到了。
    一共八道菜，每一道都让李煜叹为观止，苏荷也是吃得不亦乐乎。
    单单是看起来普普通通的一道熏鸡，里面的程序就绝非常人能想到。要不是有小姐姐的介绍，他们也绝不知晓其中程序的繁琐。
    首先原料的挑选必定是竹林鸡，在鸡肉中属于口感最嫩的一种。再提前熬制以棒骨和腔骨为原料的骨头汤，吊到浓郁亮白，这一步熬汤就需要五个小时。
    腌制更是细节满满，将茴香，花椒，八角等香料与食盐炒香后，细细磨粉，把香料的浓郁味道全部释放出来。之后，再把这些细粉涂抹在处理好的竹林鸡之上，还需要内外揉搓，半小时起步，涂抹完毕后静止四小时等它慢慢入味。
    之后便是制作卤汤，听着小姐姐的讲述，苏荷感觉自己都被馋哭了。
    “我们大师制作的卤汤其实可以用来卤制各种肉类，像肘子，猪蹄，棒骨等等，味道都是十分鲜美的。”
    “首先需要用香油，食用油和猪油混合做油底，待油温七成热加入葱姜，以后再放入南姜，草果，桂皮，豆蔻，干辣椒等十八种小料。炸香后，加入些许酱油，黄酒，冰糖与盐调味，最后加入我们提前吊好的骨头汤。”
    “之后将腌制的竹林鸡清洗，把腌料洗净，从开口出加入香菇，桂园，莲子，枸杞，大枣。此时就可以把它放在卤汤里在砂锅中煮二十分钟，煮完再闷上四十分钟。”
    一道熏鸡光是准备工作就用去了十二个小时，它能不好吃吗？
    “最后就是我们大师用最原始的方法熏烤，茉莉花茶、松枝、白糖、白米、锯末……”
    听着小姐姐如数家珍的模样，李煜早就迫不及待了，光是看那道熏鸡的色泽就已经口水直流三千尺。
    绝对不夸张，经过香油密封的竹林鸡此时红中透黄，十分漂亮，完全看不出熏烤的黑色。而且表面一片光滑，一点干瘪都没有。
    吃！
    入口的一瞬间，李煜就觉得自己的味蕾当即炸开了。
    满满的鸡肉香与各种香料交织在一起，在他的嘴中上演了一首味觉的交响曲。
    香而不腻，辣而不麻，味道丰富却有很强的层次，丝毫没有干柴感。
    就鸡肉而言，这绝对是李煜从小到大吃过最好吃的，腌制与秘卤使味道到了鸡肉的每一天纤维之上。
    果真是食不厌精，脍不厌细啊。
    超赞！
    竹林鸡的选取都是八个月大的小公鸡，一道菜也不过500g左右，李煜与苏荷每人尝到一只鸡腿，意犹未尽。
    不过还有另外七道等着他们品尝，自然不舍得把肚子填得太满。
    菜品是一道一道上来的，等他们尝完第一道菜后，小姐姐便轻盈走到厢房中取来下一道菜，温度适宜，把控着最好的入食时机。
    接下来是一道烩菜，叫做桃花泛。有虾仁，胡萝卜，青豆，冬菇，冬笋林林总总十余种，其中的锅巴更是大厨自己烤制出来的。
    之所以叫桃花泛，就是因为用番茄酱和各种蔬菜调制出来的汤汁十分鲜艳，和桃花一般。
    在等锅巴炸完以后，将所有的烩菜倒在上面，鲜艳的颜色中泛着几片金黄色的锅巴，如同盛开的桃花一般，朵朵分明。
    稍微放置几分钟再品尝，汤汁的鲜味完全把锅巴浸泡，虾仁鲜嫩无比，锅巴香脆可口，汤汁酸甜开胃，十分给力。
    来一口绝对美到冒泡。
    作为中餐的传统，一场饭局中没有一条鱼是绝对不算完整的。
    这顿午饭中最占C位的一道菜必定是小姐姐端上来的“与你相伴”。
    其实就是一道豆瓣鱼，但其中的功力绝对不是平常吃的那些可比拟的。
    光是那红色的汤汁，明亮的表芡就足以羞煞一般的大厨。
    更让李煜拍手叫绝的是，小姐姐为他舀起的一块鱼肉送到他碗里的过程中微微手抖，那鱼肉竟然也随之颤动。
    可谓：“明油亮芡蒙肥鱼，肉质鲜嫩颤巍巍！”
    入口之后更是让他回味无穷，绝对是妥妥的口感享受。
    入口即化的嫩鱼肉搭配香辣味美的鲜汁，在口中合二为一，使口感迅速传到大脑，整个人都兴奋起来。
    听小姐姐说是先腌再炸最后炖出来的鱼肉，难怪外焦里嫩，泾渭分明。尤其是大师们将芡汁分几次倒入，使得豆瓣汤汁溶解又把浓度调到适宜，将所有味道调和在一起，直到掌勺者觉得味觉口感视觉完美了才满意。
    之后的每一道菜都足以让李煜觉得这次的到店体验物超所值，精致与繁琐是李煜的最大感受。
    不单单是专业掌勺者的细腻，也要求着品尝美食的客人慢慢体味，仪式感满满。
    像有一道叫作“国宴蟹肉配法国鹅肝蛋展冷头盘”的，就需要苏荷和李煜把蟹肉与大浙红醋与生抽调配在一起吃的，虽然都是由两个侍者小姐姐操作，但仍让两人有了参与感。
    小小蛋壳中填满了鹅肝酱与鱼子酱，再和蟹肉调汁互相搭配，入口便是满足与惊艳。
    当小姐姐为两人端上一份古代茶盏大小的汤碗时，两人听完制作过程以后根本不舍破坏。
    “仙草银菊汤”看起来汤如其名，一根绿色青菜，黄白色的菊花和几颗红色颗粒物点缀。
    可谁能想到那接近透明的菊花是用一块布丁般的豆腐切成的，横切108刀，纵切108刀之后，便变成了如同菊花一样的花丝。
    尤其刀口的深浅与粗细都是一致的，刀刀到底却不切开，到最后打开来还是连在一起的。最后把它放进时用3-5年的老母鸡吊了24小的鸡汤中，豆腐立刻变得晶莹透亮。
    “哇，李煜，我根本就不舍得吃。”苏荷看着眼前的这道汤，更想把它称作一件美轮美奂的工艺品。这是用来吃的吗？应该放在博物馆里展览好不好？！
    李煜也满眼不舍，不过还是心狠地用汤匙破坏掉舀了一勺出来，轻轻举到苏荷嘴边道：“没关系，你吃我的，我来当恶人。”
    苏荷看着李煜递过来的汤匙，没来由想到昨晚二人接吻的场面，瞬间就感觉自己的脸颊有些发热，不用想肯定是又红又烫，纵然如此仍是毫不犹豫就咬了上去，轻启红唇，优雅而性感，又把李煜看得心慌意乱的。
    “怎么样？”看似稳如老狗的李煜其实魂儿都要被苏荷这个性感的举动给勾走了。
    “很好吃，鸡汤特别清口一点都不油腻，再搭配上柔嫩的豆腐实在是锦上添花，好久没喝到这么好喝的鸡汤了，真的很棒。”
    苏荷很满意，李煜自然就心满意足了。
    其中有一道“金牌醋肘”更是打破了李煜之前对肘子的所有认知。他向来是不爱吃肥猪肉的，哪怕只有一点吃完都会觉得恶心，可今天这道菜直接帮他打开了新世界的大门。
    谁能想象到肘子吃起来竟然一点油腻感都没有？
    可大师就做到了，用镇江香醋和米醋相互搭配浸泡了24小时，直接把里面的脂肪完全破解，用酸味来中和掉肥腻感。
    之后再用腊肉和红油烹饪覆盖其上，完完全全的香而不腻，肥美诱人到极致。可惜，每人只有一碟的分量，搞得他意犹未尽，就那烹饪上去的红油和腊肉用来拌饭，李煜估计他就能来上两碗白饭，别提加上那软糯的肘子肉。
    在这里，李煜还吃到了只在电视上看到过的“佛跳墙”，不过佛跳墙的做法因人而异，小姐姐说他们吃的是精简版的。主要原料是牛肉，海参，羊肚菌，鲍鱼，鱼翅，干贝等十八种，各种调制处理，炖上24h才有眼前小小的两碗。
    而且这可是道功夫菜，那些高档食材都是需要发焖去杂质除腥臭的，过程极其繁复，耗时费力，不是顶尖的料理大师绝对碰都不敢碰。
    李煜和苏荷还没开吃，就被汤盅里传递出的香味勾地胃口大开，煨佛跳墙的绍兴酒坛上是一柄荷叶，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻与各种香气混合，香飘四座。
    再等他们吃到嘴中后才知道什么叫人间美味，看着汤浓色褐的，口感却厚而不腻，，烂而不腐，回味无穷，像是勾着你一般让你一口一口把它吃完。
    最后一道菜也是主厨大师的成名菜，亦是大师最拿手的一道菜“国宴狮子头”。
    三肥七瘦的牛肉经过手工切成石榴籽大的丁后，再一刀一刀斩断肉筋，剁成肉泥再经过反复摔打形成肉馅。
    秘制汤汁更是核心机密，小姐姐没有细说，但李煜和苏荷已经想到其中的繁琐与细腻。
    就看那炸出来呈金红色的肉丸就能看出一二，美味的汤汁与鲜美的牛肉互相混合，每一口都是劲道十足，鲜香味美，人间绝味。
    八道菜，原料都是常物，却让二人吃出宫廷盛宴的感觉，从刀工到制作，从处理到烹饪，李煜现在才了解到华夏美食的博大精深。苏荷更是小手不停，一口接着一口，肚子明明已经被填满，却丝毫不舍停下入食的动作。
    两人吃得津津有味，流连忘返，到最后心底都生出一丝懊悔感：“今天吃到如此美味，以后吃不到又该当如何？”
    想到这里，黯然神伤，心心念念满是不舍。