“清清啊,我再跟你说一说这个西安的小吃吧,我们才逛了一冰山一角啊,到时候我带你好好尝一尝,今天你们就敞开了吃,有哥哥在保证,不会让你们吃吃一些不健康的东西的。”
大唐盛世,美食齐聚,寻味百载,呈宴人间,珍馐美味,大快朵颐。
传承不守旧,创新不忘本。曲江大唐不夜城步行街上中华老字号的聚集,力证了古城西安的美食文化底蕴,「西安饭庄」、「同盛祥」、「德发长」、「春发生」四家中华老字号门店的入驻,携手在曲江大唐不夜城步行街为您奉上寻味百载,呈宴人间的华丽篇章。
“第一,就是西安饭庄了。”
西安饭庄始建于1929年,耄耋之年焕发生机。
“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”。让你用眼睛看过曲江的大唐美景,用舌尖感受一次唐风满满的饕餮盛宴。
在这里,不仅传承了烧、蒸、氽、拌,同时融入了西安烤鸭元素,并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食。长乐、曲池、明德、通济等9个包间名称,听上去就唐风满满,恍若穿越。
推荐的话,就是长安葫芦鸡,此菜乃唐代宫廷名菜,因其形似葫芦而得名,相传由宰相韦陟进献给唐玄宗,从此成为宫宴珍品,几经周转后流传于民间,这道菜工艺复杂,操作细致,经过先腌、再蒸,最后是炸的工序。成菜体型完整,奇香诱人,色泽金黄,皮酥肉嫩,一盘上席满室生香。此菜乃陕菜著名菜肴之一,葫芦谐音“福禄”,代表着健康长寿,富贵吉祥,兴旺发达。
三皮丝,是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名剥豹皮,是一道夏令时菜,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。
二、同盛祥
同盛祥始建于1920年,百岁的泡馍独树一帜,被很多人津津乐道。作为大唐不夜城步行街店,不仅继续坚守和传承这一美味,同时还不断创新,在保证原材料的本味和安全,传递美味的同时,力求健康。
推荐菜品:
1.牛羊肉泡馍,最早为西周礼馔,历史悠久,是食客与厨师共同完成的一道美食,每一个饦饦馍都有同盛祥的字样,每个馍都具有虎背,金圈,菊花心的特点,食客将饦饦馍一掰为二,从中间劈开撕成薄片,掐成黄豆粒大小,抖落均匀,这样便于汤汁入馍。
2.鱼羊鲜,在西安清真菜肴中,曾经是20世纪90年代同盛祥的清真十大名菜之一,有肥有瘦的羊里脊肉与鱼肉里的油脂、蛋白质的相互融合,菜品的口感得到了非常大的提升,成为如今的西安清真名菜“鱼羊鲜”,鱼羊生鲜,天作之合,古之人不余欺也!
三、德长发
德发长始建于1936年,距今已有84年历史,以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外,“以德为本,求发致远,长久不衰”。这里的冬至、白露、芒种、谷雨等包间,则是德发长坚守和传承中华传统的写照。
德发长不仅继续坚守和传承中华饺子宴之美味,同时还融入了淮扬菜和本地小吃,创新搭配,非同凡响,在享受饺子宴的同时,亦可品尝苏浙美食。
推荐菜品:
中华饺子宴,作为一种中华饮食文化,德发长八十年代初在饺子包席的基础上,博采众长,把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇研制的“一饺一型一态,百饺百馅百味”系列美食。
饺子宴配餐丰富、科学,给宾客一种“一餐饺子宴,尝遍天下鲜”的感受,被国内外宾客誉为“千古风味”。
饺子宴分8种宴席,6大香型多种口味,饺子造型上综合雕塑、捏塑、组合、点缀等技艺,花、鸟、鱼、虫等各种动植物,被国家认定为“中华名小吃”,至今已发展了318个饺子品种,成为世界上拥有花样饺子品种最多的饭店。
2.四喜烤麸,是旧时上海人过年一定要吃的特色菜,所谓烤麸,即是靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜取自于上海话“鲜”和“喜”音同,这个喜字更能讨口彩,所以,有了“四喜烤麸”之称。
四、春发生
春发生始建于1920年,葫芦头在泡馍界同样源远流长。冬融雪春发生,让更多游客在欣赏大唐风貌的同时,享受流芳千年的长安葫芦头,实现文化、美食、旅游的完美融合。春发生葫芦头,在保证原材料的本味和安全的基础上,继承了药王孙思邈的养生绿色食疗理念,沿袭了上千年的传统烹制工艺,力求味美、健康。
春发生葫芦头泡馍,馍块绵筋,汤鲜肉嫩,滋味浓香、肥而不腻,名闻遐迩,享誉中外。相传药圣孙思邈采药归来,腹中饥饿,点了一碗煎白肠,入口感觉腥味重、油腻,便从身上挂的葫芦里取出桂皮、西大香、汉阴椒等芳香健胃的药物,从此之后味道变好,客人络绎不绝,店家为了感谢孙思邈,改店名“葫芦头。
“其实还有很多很多,我就是说不过来了,大部分的话我一般都吃过,感觉味道好的也就这一家,你喜欢去哪里,然后我们就去吃去吧,放心,保证让你吃的开开心心。”
杨清点了点头,他还是头一回听到有这么多的菜系以及工序味道什么的,一般来说他是个农村的孩子,有大米饭,简单的饭菜,蔬菜肉什么的也就够了。
并没有说什么,我天天要吃大鱼大肉,没有肉菜我是吃不去饭那种的。
其实吧,在家里吃饭的话,一般能吃饱就可以,并不挑这些,能让自己吃撑的话也就是老妈做的这些家常菜了,尤其是豆角土豆炖茄子,还应了那句老话土豆炖茄子撑死老爷子。
昨天又是很久没回家吃这些东西了,想到这里还是有些馋了。
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