农家田园记事

玉米千层糖


玉米千层糖,主要原料当然是玉米,不过配料却是要用上麦芽的,杨李氏当初说的太快,导致麦芽还没有发出来,实在没有办法,杨李氏只得拖了两天才做。
    玉米千层糖是具有香、甜、酥、脆的特点的长方形糖块,吃起来香甜可口,撒上一层薄薄的玉米沫,看起来格外诱人。
    春秋一早起来就跟在杨李氏身边左右转悠,杨李氏喂鸡,跟着,杨李氏摘菜,跟着,杨李氏倒泔水,也跟着。
    因为杨李氏今天要做糖吃,不仅仅是春秋一人有这样的想法,就连一向疯玩的虎子和小石头也是在厨房晃悠,像春花这种吃货更是必不可少,所以当杨李氏回头的时候,就看到屁股后那一排排的小人在不远处打转。
    “哎呦,你们都干啥呢?咋不出去玩啊”杨李氏被这一吓,差点将手里的麦芽扔出去,声音都有些破音,连忙拍着胸口喘气,我的乖乖呦,这是咋嘞?
    “阿奶,我们想吃糖”春花眼睛直直的盯着杨李氏手中的麦芽,眼光幽幽,发着绿光,就像饿了好几天的狼崽子一样。
    “这不还没好呢,赶紧出去玩去,别碍事”杨李氏看到春花这个表情心里就火大,一天天的就知道吃吃吃,啥也不会干,眼神狠狠地瞪了春花一眼,将春花吓得回神。
    春花被杨李氏那凶巴巴的眼神吓得后退了一大步,语气也有也磕磕巴巴“阿奶,我…我留下帮忙”
    春秋看着身旁那被吓的还强装镇定,一心就要留下的二姐,也是不知道要说什么好了,在她家最大的大boss面前居然还能坚持!这多么的难能可贵啊!
    “那你们两个呢?两个男孩子在厨房干啥,赶紧走,别捣蛋啊,不然不给你们吃”杨李氏听到后也没搭理春花,反而转头看着虎子和小石头,你说说两个男孩子不出去要在厨房晃悠啥啊,真是欠打。
    “阿奶,我…也想帮忙”虎子也不想走,凭什么二姐就能留下帮忙啊,别以为他小就能忽悠他,还不是想多吃点,他也要!虎子小脑筋直转,他可聪明了,阿奶别想吓唬他。
    “我也是,二姐都在,我也要留下”小石头说这话的时候语气可没有虎子足,因为春花正在不远处恶狠狠的瞪着他。
    杨李氏看着身前这几个孩子,有些不耐烦,也不管虎子和小石头的意愿,硬生生的将他们两个给赶走了,只留下春秋和春花姐妹二人。
    “花儿,去抱柴火烧火,秋儿,去仓库拿些玉米碎粒”杨李氏一边切着麦芽,头也不回的吩咐身后的两人。
    “诶”春花没想到自己居然被阿奶留下来了,答应的声音都轻快起来,说完后连忙跑了出去,生怕晚一秒阿奶就撵她走。
    春秋看着已经没人的地方,默默的低头走了出去,她还是拿玉米粒去吧。
    等到春秋怀里拿着玉米碎粒回来的时候,她二姐春花已经蹲在灶台那里烧火了,春秋将手中的玉米碎粒放到杨李氏身旁的案板上,抬头问道“阿奶,那我干啥?”
    杨李氏已经将麦芽切碎,直接倒入了干净的盆中,听到春花的话后回头一笑,“阿奶的乖孙女,歇着就行”杨李氏做这个糖可算是全都为了春秋,要不是她的乖孙女眼尖,她家可是要赔了一只母鸡呢,所以杨李氏现在越看春秋越稀罕,心里更是确定之前没白疼她,你看!这不就回报她了,就像灌汤包,可就是乖孙女想出来的。
    春秋看到她家阿奶那身后那满屏花开的背景,虽然她很喜欢阿奶这么对她,可还是觉得压力山大。
    “阿奶,秋儿帮您干活吧”春秋使出她的绝招,拉着杨李氏的袖口撒娇。
    “好~,和阿奶就门磨浆子”杨李氏露出了菊花脸,答应了春秋的要求。
    杨李氏抱着盆,后边跟着春秋,两人一前一后的来到了院里那梨花树下那个小碾子处,这个小碾子是杨家平常用来磨豆子等一些零碎东西的地方,碾子不大,杨李氏一只手就能磨的过来。
    “秋儿,一会儿将这盆里的东西往碾子里加知道吗?”杨李氏将碾子周围都用水冲了冲,又用抹布擦干净,这才对春秋说道。
    “诶,知道嘞,阿奶,您就放心吧”春秋伸手拍了拍自己的小胸脯保证,这点小事没问题。
    杨李氏看着春秋那一副自信的小模样,笑得更欢喜了,她乖孙女就是厉害。
    两人一边磨一边接,约二十分钟左右,才将盆里的东西全都磨成细浆,将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入一起,并加入大量的水,使混合物能被水浸泡完全,两人忙完后就回了厨房,此时厨房的水也都烧开了,杨李氏让春花休息一下,等到浸泡完全在放进锅里蒸煮。
    “行了,你们两个先去玩去吧,等一会儿烧火再回来”杨李氏大手一挥,豪爽的让两人离开。
    春花这次可没说要留下来帮忙了,估计这糖还要好久嘞,她又不傻,才不干呢。
    两人出来的时候,春花还偷偷的看了杨李氏一眼,发现杨李氏没注意到这边后,随后拉着春秋跑远了,“二姐,啥事啊”春秋有些好奇,看着春花那一脸神秘的样子,这是干啥?
    “你知不知道前天的事,就是隔壁王婶子过来了”春花小声的趴在春秋的耳边咬耳朵。
    “啥?不知道啊”春秋诚实的摇摇头,前天?隔壁过来?春秋仔细想了想,时间有点远,没印象,她不知道啊。
    “渍渍”春花看着啥也不知道的春秋一脸嫌弃,接着不知道又想到了什么,语气有些悲愤的说道“隔壁是趁着天黑的时候来的,那时候我要去小解,才注意到的”
    “啊?王婶子来干啥?母鸡不是抱回来了吗?”春秋想了想,发现和隔壁有联系的不就是这一件事吗?鸡都抱回来了啊。
    “你真傻”春花看着春秋,语气肯定。
    …你才傻!春秋脸色一下子僵硬了,居然被一个小屁孩嫌弃了,春秋内心咆哮……
    “还能为啥啊,不就是送礼,害怕咱家说出去呗”春花一脸我都知道的表情,“还不是担心草儿姐相不到人家,这你都不知道啊”春花说的一脸信誓旦旦,说完后还嫌弃的看了一眼春秋,意思是你真没见识。
    “不对啊,二姐,当初吵架的时候村里人不都看见了吗?”春秋说道,本来就是啊,都看见了还送什么啊。
    “这你就不懂了吧,咱们村里的人多忙啊,只要阿奶以后不说,谁还关心这个啊,现在不都打听老李家新娶的媳妇吗?”春花一脸你真天真的表情看着春秋一愣一愣的。
    “……”春秋,她居然天真!!!
    不过她二姐好有见识啊!春秋心里感叹,古代都这么早熟吗?不过随即心里有些感觉不太对劲,她二姐啥时候关心这些了?不是吃吗?
    “二姐,你咋还关心这个啊”春秋问出了口。
    春花一听到春秋的话,瞬间满脸的悲愤,语气恶狠狠的说道“哼,阿奶收了好多的东西,里边还有我最喜欢吃的桂花糕呢,居然都不给我吃,我都看见了的”说到最后,还差点哭了。
    …果然,还是因为吃,春秋无力吐槽,怪不得她二姐记得这么清楚,感情惦记桂花糕没吃到啊。
    “二姐,一会儿糖就好啦,咱们吃糖啊”春秋决定还是转移一下春花的注意力,不然就二姐这个嘴,隔天全村都该知道了,到时候隔壁这礼也就白送了。
    “糖?阿奶还没喊呢”春秋听到糖后眼神先是一亮,随后又暗下来,低头看着乱动的小脚丫,撇撇嘴不开心。
    “花儿,秋儿,进来烧火”像是听到春花的埋怨,春花刚说完,杨李氏的声音就响了起来。
    “诶,奶,我来了”春花随即一阵风似的跑了进去,都没有顾得上春秋。
    春秋看着已经消失的春花,心里也十分无奈,真是,在她二姐心里还真没有比食物更重要东西了。
    “慢点,你个蠢货,碰倒了看你还吃不吃”春秋刚进门,就听到了杨李氏的骂声,其中还有春花那不在意的傻笑,这是又吵架了?果然不能对她二姐抱太大的希望。
    春秋进屋一看,原来是春花不小心将装着糖浆的盆撞了一下,差点让杨李氏白弄。
    “赶紧去烧火”杨李氏心烦的挥了挥手。她还真不能和这没心没肺的见识,不然的气死。
    杨李氏将盆放入锅中蒸煮,而她也是拿着筷子经常搅动,防止细浆焦糊。
    把煮熟后的细浆再次盛入干净的盆中,放入适量的生麦芽浆拦匀,当汁液澄清没有浑浊时,杨李氏将其渣汁连同一起返回锅中再次煮沸。
    煮沸后杨李氏用从厨房找到的细纱布袋过滤,过滤后的汁液达到清亮,再放进锅里煎熬。
    观察着颜色转为棕黄色时,转为小火,煎至用铁铲铲起糖液能掉片,表面鼓起的气泡像牛眼睛一样大小时,立即起锅。
    “好了,我去炒玉米花,秋儿,过来接着搅,别让它糊了”杨李氏说完,就让春花开始烧另一个灶台。
    春秋连忙从旁边接过,一板一眼的搅着眼前的糖浆。
    等到预热的玉米全部遇冷爆裂,杨李氏将像这些玉米花盛出来搅碎,又用筛子将块粒大的筛出来。
    “秋儿,把盆端出来”“阿奶,放哪啊?”“放一边就行,剩下的阿奶来,秋儿乖乖看着就好”
    杨李氏说完,就先将案板用水洗净擦干,在上铺了一层干净的牛皮纸,又在前边撒一层事先务好炒制的玉米细粉,并用汤勺将备好的玉米糖舀起放在玉米细粉上,因为春秋一直搅拌的作用,糖浆的软度刚好,将糖浆铺完后,杨李氏又在玉米糖上撒了一层玉米细粉,完事后,用手慢慢向四周按压按薄,按成薄片后,再郑成筒形,要边郑边撒少量的玉米细粉,郑成筒形后,杨李氏拿出菜刀,直接切成4-5厘米长的短节。等到温度降下来后,杨李氏直接拿出两块递给身旁早就馋的直叫的春花和春秋,笑着说道“尝尝吧”
    “真好吃”春花将糖块一口放入嘴里,嚼的嘎嘣脆,而且还香甜。“阿奶,我还要”春花吃完就眼巴巴的瞅着杨李氏,这时候也不害怕杨李氏瞪她。
    “就知道吃吃吃,吃成大肥猪看谁养你,给你”杨李氏虽然语气有些不善。但还是又给了春花两块。
    春秋在一旁边吃边笑,她阿奶真是一个傲娇的老太太。
    典型的刀子嘴豆腐心。
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