农家田园记事

香酥泥鳅


泥鳅,属鲤形目,体细长,前端稍圆,后端侧扁。体灰黑,头小。喜欢栖息于静水的底层,常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层,对环境适应力强。
    泥鳅被称为“水中人参”,全年都可采收,且泥鳅体内含有多种微量元素和大量元素,对人体有非常大的好处。而且泥鳅还有一定的药用价值:补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒等等等等。
    总的来说,就是泥鳅不仅好吃还好用。(不过这些都是煮熟了吃的,生吃泥鳅非常不好,作者郑重声明)
    “二姐,你知道这是啥鱼吗?就是这个滑不溜湫的鱼”春秋担心春花认不出来,还特意将木枝折成筷子,将水桶里的泥鳅费劲的夹了出来放到一旁的地上。
    “这个?我好像还真见过…好像是叫啥来的”春花顺着春秋的目光,眯着眼睛仔细的观察着不远处动来动去的黑黢黢的东西,嘴里有些不确定的说道“是鳅鱼吧”春花再三确认了一下,发现确实和鳅鱼很像,随后又补充了一句“这都没人吃嘞,都是给鸡鸭吃的”
    “……”富含这么多营养元素的泥鳅在这里居然这么被人嫌弃!春秋简直是惊掉了下巴,眼睛早就盯着泥鳅不动弹了,脑子里快去设想着什么泥鳅汤,油炸泥鳅,泡椒泥鳅,香酥泥鳅,泥鳅辣子鱼等等等等,这些可都是钱啊。
    “三妹,你咋了?莫非这种东西能吃?不能吧,这些鳅鱼到处都是,都没人抓嘞,鸡鸭都嫌弃的”春花看着身旁一动不动的春秋,有些好奇,顺着春秋的目光看着不远处那依旧活蹦乱跳的鳅鱼,对三妹的想法还是想不明白,这闻起来臭臭的东西莫非真是啥好东西不成?可没听别人说过啊。
    “嗯?当然能吃啊”春秋眼睛还是没有动弹,嘴里却说着“这可都是好东西啊,不仅能吃,没准还能卖钱嘞”心里却想着如何做出来好吃的泥鳅菜品,好推销出去。
    “真的?这东西真能吃啊”春花可没有管什么赚不赚钱,她关心的只有吃,这从三妹嘴里听到这黑黢黢的鳅鱼能吃当下就蹦了起来,虽然她也嫌弃鳅鱼长的丑,可是三妹做的东西都好吃啊。
    “能吃,今天咱们下午就抓它,晚上给你做出来尝尝”春秋一脸认真的点头。
    “二姐,你先去东屋里拿个盆出来,咱先把这些鳅鱼都挑出来,晚上好用”春秋左右看了看,发现眼前居然没什么趁手工具,只好伸手捅了捅一旁傻乐的春花。
    “哦?哦哦哦,我知道,我这就去给你拿”春花连连点头,随后向小厨房跑去。
    等到春花拿着盆回来的时候,春秋早就撸起袖子抓了,春花看了看,还是克服了恐惧,跟着春秋一起下手。泥鳅表皮光滑,放在水里更是不好抓,春秋两人可是废了好大的力气才将水桶里的泥鳅抓到了盆里。
    呼,春秋用袖子擦了擦脑袋上的汗珠,终于抓好了。
    “二姐,你去帮我压水”春秋指挥着身旁的春花。
    “诶,过来接吧”春花点点头,然后伸手压了压水井。
    春秋抱着盆,蹲在井下接了清水,将盆里的污秽物都倒了出去,这才抱着盆跑进了小厨房。因为泥鳅身上含有大量的细菌和寄生物。所以春秋将泥鳅养在清水盆中多次换水之后,才往盆中加入少许盐、简易料酒和几片生姜,计算了一下时间,春秋这才出门。
    春花正在门口等着,看到春秋出来后连忙跑过去问“啥时候能吃啊?”
    “今天晚上,做香酥泥鳅,又脆又香,保证二姐你喜欢,可好吃了”春秋笑着对春花眨了眨眼睛。
    “那一会儿下午下地,我一定多抓点去而且让小石头也抓点”春花信誓旦旦的说道。
    “嗯,二姐多抓点啊”春秋在一旁鼓励。
    “好了,二姐,我要回去睡觉了,真的好困”春秋抬头看了看那正当头的太阳,揉了揉有些发酸的眼睛,干了这么多活,她好困啊。
    “你去吧,我也要回去嘞,不然娘该喊我了”春花挥挥手表示理解。
    两人说完,就都回房了。
    下午未时刚过,房里还在熟睡的众人就都被门外杨李氏那尖锐的声音喊起来了,春秋有些难受的揉了揉眼睛,心里有些不开心。
    “好了好了,别难受了,赶紧用手帕擦擦脸”袁氏从水盆中拿出手帕递给春秋,示意她擦擦脸清醒一下。
    春秋缓慢的接过手帕,随后将手帕展开放平扑到自己的脸上,顿时,冰凉的触感直接刺激着春秋那娇嫩的皮肤,让春秋很快清醒过来。
    春秋猛地打了和冷颤,随后下地穿鞋,乖巧的跟在袁氏身边走了出去。
    杨李氏可不管身后众人的疲态,拎着手里的东西,打头向前走去,路上遇到同村的人还兴致勃勃的打招呼,春秋站在队伍的后头,心里也是佩服,她奶这精力好旺盛啊。
    等到众人下田的时候,春秋眼疾手快的拉住了身旁的虎子,在虎子不解的目光中叮嘱道“一会儿你多抓一点鳅鱼知道不,别管原因,就是要多抓就对了”
    “哦”虎子虽然不明白他三姐这是啥意思,可还是很听话的点点头。
    “去吧”春秋满意的放手,让虎子离开。
    不同于上午抓的技巧,这次春秋格外注意田里底部的淤泥,动着手指在淤泥中翻滚,不一会就抓住一个手掌长度的泥鳅。
    春秋越抓越顺手,水桶也渐渐的被填满了底部。直等到日薄西山,春秋这才罢手不干。
    杨李氏已经在岸上喊人了,春秋抬了抬发酸的胳膊,手把着肩膀绕了绕,又伸手抻了抻腰,感到身体一阵放松后才拎着自己的战利品回到了岸边。
    袁氏早就回去了,今天是她做饭,顾氏因为一些事正在一旁数落春花,春花则像霜打了茄子似的低着头,春秋不知道发生什么事,也就只管拎着水桶跟在杨李氏身后。
    “乖孙女,累不累啊,哎呦,你咋抓了这么多鳅鱼”杨李氏刚想关心一下换她的心尖尖,接过不经意看了一眼春秋的水桶,哎呦,可把她吓一跳,密密麻麻的鳅鱼来回折腾,如果密集恐惧症的人看到绝对会吐了。
    “阿奶,你吃过鳅鱼吗?”春秋抬头看着杨李氏。
    “这东西哪能吃嘞?乖孙女快把它扔了吧,这可不好吃啊,之前有老人吃过,可腥了,还不不好咬”杨李氏摇摇头,嘱咐春秋将这些泥鳅全都扔掉,这东西可不好。
    “不能扔,我抓了一下午呢?而且咋不能吃?油炸一遍,可好吃了”春秋抱着水桶摇摇头,一脸不信,这可是她从现代学来的,腥是没有用料酒之类的去腥,除非这东西是变异的,不然肯定能吃。
    “还油炸?”杨李氏一听到春秋又要祸害她买的花生油就心疼,这要是春花说出来,杨李氏早就开骂了,只不过眼前的人是她的乖孙女,杨李氏不自觉的住了嘴,只不过那心疼的模样可没逃过春秋的眼睛。
    春秋不用想就知道自家阿奶这是又心疼钱了,连忙安慰道“阿奶,别担心,我就试一下,这要是好吃,咱还能卖钱呢,你看看,这些东西都没有捞,到时候要真能卖钱,可不都便宜咱家了吗?你说对不对?”春秋小声的对着杨李氏说道,如果让她奶点头,只能用很多钱来收买杨李氏了。
    “你说的对吗?这都是真的?可不能糊弄阿奶啊”杨李氏听到春秋的话仔细想了想,也有些动心,确实,鳅鱼到处都是,而且还不值钱。毕竟之前灌汤包的生意就是她乖孙女想出来的,如果眼前这些鳅鱼真能做出什么好吃的,还真是一条发财的路。
    “哪能糊弄阿奶啊”春秋摇头。心里补充着阿奶你可是咱家的最高指挥官呢。糊弄谁也不能糊弄你啊。
    “那…行吧,你用油的话就过来那一点吧,就一点啊”杨李氏还是钱财占了上风,虽然心疼油,可又想舍不得孩子套不着狼,最重要的是这是她乖孙女想到的,咬咬牙还是同意了。
    春秋达到了自己的目地,也乐的眉眼弯弯。
    回到家里,春秋就直奔小厨房,先把他们下午抓得的泥鳅都都放进清水里,接着就跑到大厨房那里拿东西。
    春秋心满意足的从大厨房拿出一碗花生油,四个鸡蛋,还有一小盆面粉。
    香酥泥鳅很好做,材料主要有泥鳅,鸡蛋,料酒、盐、姜片,面粉。
    春秋先将之前泡的泥鳅全部沥干之后,切下脑袋和内脏,随后用清水将它们清理干净。
    春秋抬头看了眼院子,将不远处的春花喊过去帮忙。
    “二姐,你帮我烧火嘞”春秋指着一旁的灶台说道。
    “诶”春花点头。
    随后春秋将油倒进锅里,开始打散鸡蛋,在将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,等到约五分钟左右,锅里热油冒烟以后,春秋就将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,扔到油锅里炸。等到泥鳅泛着金光,春秋夹了起来。全部炸好以后,春秋又再将泥鳅入锅回炸1分钟,装盘后撒上一些从后院抓过来的葱花。
    “好香啊”春花趴在一旁闻着盘里的香酥泥鳅,嘴角留着口水。
    春秋看到后笑笑,“二姐,你尝尝”
    春花听到后动了动鼻子,拿起一个迫不及待的放进了自己嘴里,“好爱好吃”春花一边吃着一边说道。
    “这些是给你的,剩下的我去拿给阿奶尝尝”春秋给春花拨出了一小盘,随后拿着盘里的泥鳅,转身离开了小厨房。
    杨李氏正在屋里休息,听到乖孙女过来后,连忙将春秋招呼进来。
    “阿奶,快尝尝,可好吃了”春秋将手中炸的金光的泥鳅放在杨李氏面前,对着杨李氏说道。
    杨李氏看到那讨喜的泥鳅,伸手拿过一根放进嘴里。一边吃着春秋拿过来的泥鳅,一边感叹道“真好吃嘞,乖孙女你还别说,这真能卖钱嘞,又香油又脆,还能下酒呢”
    “阿奶,那咱们明天就去卖了吧,怎么样?”春秋有些激动,这可是独一份的东西啊。
    “我看行,咱们先去吃饭,等晚上你过来,咱们娘俩好好说道说道”杨李氏一脸同意。
    “那这个就拿出去给他们尝尝吧,乖孙女真是厉害”杨李氏拿着手中的盘子向门口走去,夸的春秋有些不好意思。
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