糖炒板栗来嘞
俗话说,生命不息,奋斗不止,春秋没啥大志向,不过在穿越过来之后,她也给自己定了一个小目标,那就是多待一天,多赚一天!
如今的辛苦都是为了将来的享受,这是春秋每次一做吃食之前的必要祷告,就和吃饭之前要洗手一样的神圣而庄重。
在开炒之前,她爹杨为柏还特意跑过来问过她为啥要将沙子倒进铁锅里。
春秋回头看着她爹那张求知欲很强的脸,还真的认真思考来的,她怎么说?难道要和她爹说这是物理学的知识,就是利用介质来加热的原理,沙子就是热的介质?春秋皱眉,她要是说出来,她爹保管听不懂,两人之间的可是跨了好几百年的鸿沟啊!
啊!有了,她可以简单的解释一下嘛,春秋右手攥拳,凿在摊开的左手手掌上。就像是堵塞的思绪突然迸发出来一样,“爹,这和咱家蒸的饭差不多,沙子和锅里的水一样”家里做到的饭,不就是将将盆直接坐在水里蒸熟吗?
“诶?那我知道嘞”杨为柏先是看了眼家里的铁锅,然后转头说道,“就是让毛刺球熟的更好嘛,蒸饭的时候要是不放水,米饭里会出现夹生嘞”
好像也对,春秋看着她爹是真的明白了,也挺高兴,“没错,就是这样”春秋露出她那一排洁白的牙齿,在阳光下,还有些闪光。
和她爹解释了用沙子炒制的原理,春秋就准备开始正式动手,在动手之前,春秋特意从她娘那里要过来一个不能用的铁铲来翻动锅里的沙子。
之前扒好的板栗已经被春秋留下了一部分,准备一会儿要将其炒熟,板栗本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分,而且板栗味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”。
而且正规的糖炒板栗是用麦芽糖和植物油炒出来的,不过春秋这边麦芽糖还没发出来呢,想了想,只能拿白糖代替了。
并不是将沙子放进去就可以用的,这中和河边挖来的沙子,虽然已经清洗干净,可到底是是生沙,需要将生沙炒熟后才能放入板栗。
而且板栗也不是直接倒的,为了确保糖炒板栗的味道和口感,春秋直接然后他爹在每个板栗的底下都用菜刀切了一个小口出来,这样方便入味,也方便炒制。
春秋先用大火将锅里的沙子炒熟,然后倒入白糖,接着小火炒制,当然这个过程是春秋指挥她爹干的,毕竟沙子可有好几十重,就她这小胳膊小腿的,翻不动啊!
等到她爹这边抄的差不多后,春秋便直接将收拾妥当的板栗倒入锅中,然后板栗和沙子混合均匀,接着炒制。
期间,春秋又往里边加入了适量的红糖和盐,植物油少许,利用小火慢慢的加热,春秋一旁嘱咐她爹慢些干活,一边踮起脚尖查看着眼前的东西,等大概二十几分钟后看见板栗被炒出光泽,板栗裂开的口子看的明显后,春秋立刻让她爹停手,盖上锅盖,然后立刻将火熄灭,不需加热。
等过了十多分钟,春秋让她爹将锅盖打开,一阵儿甜腻的香味飘了出来,香甜可口的糖炒板栗正式出锅!
刚出锅的板栗还冒着热气,春秋拿过一旁的筷子,直接夹了一个板栗出来,呼呼吹了好几口气,伸手摸摸,感觉板栗不怎么烫手之后,才放进手心。
春秋双手摁住板栗的两边,然后只听碰的一声脆响,板栗的硬壳被掰成两半,露出了里边嫩黄色的栗子肉。
春秋将栗子肉掰开,一半放进自己的嘴里,另一半递给了一旁等候多时的杨为柏。
春秋将嘴里的板栗嚼了嚼,随后咽了下来,“爹,板栗有些软,下次少焖一下”没有后世那么好吃,不过味道比别的还是不错的。
春秋吃完,变将能改的都提了出来。
“行”杨为柏点点头,随后又伸手拿出一个去了硬壳放进嘴里,“确实有些软,还有些甜”杨为柏感觉之前放的白糖有些过多,以至于嘴里都是甜蜜的味道。
春秋看了眼她爹,伸手拿出一个接着吃。“是吗?感觉还可以呀”春秋倒是不觉的有多甜,感觉味道正好呢。
“那一些给娘尝尝,剩下的等过两天将板栗收好后就去卖”春秋笑嘻嘻的将这话告诉杨为柏。
杨为柏只听到春秋要那些给她娘送过去,语气顿时放缓下来,“呵呵,你娘肯定喜欢”杨为柏想着之前袁氏年轻的时候可是最喜欢吃甜食的嘞,想到袁氏年轻的时候的模样,杨为柏周围就像漂出了粉红色花瓣一样,看的春秋一直往后退,春秋渍渍称奇,顺便还忍不住摇头叹息,陷入回忆中的男人果然很可怕啊!
袁氏正在屋里绣着绣活,看到闺女跑进来,袁氏笑道,“这是做出来了?”这大早上的,父女两人一直在院子里鼓捣,袁氏自然知道两人在忙乎啥。
“嗯,娘,你吃吃看”春秋也没上炕,趴在炕边将手中包了硬壳的板栗递给袁氏。
袁氏将板栗放进嘴里,嚼完后咽进肚子,语气顿时欢喜起来,“挺甜嘞”
春秋听后眯眯眼,又将手里的几个板栗放在炕边,告诉她娘问责打开后,又转身跑出了门,她还要讲锅里的板栗都收出来嘞,不然呆的久了,板栗壳子上的糖分该化嘞。
晚上虎子的时候,如愿以偿的吃到了春秋留下来的小半袋板栗,春秋出手,自然不凡,虎子又一次将对她三姐的崇拜刷高了一大截。
接下来的日子,春秋他们敢在板栗落果前将板栗树上的板栗都收了下来。
天天一背篓一背篓的往家里背,早就引起别人的注意了,不少村民都不明所以,不指南为啥杨为柏会背这些没用的毛球果回来,每次问的时候,杨为柏总是笑称这东西留着杂碎为鸡,虽然村民都不相信,可还是没接着问。
其中,当然也有看着杨为柏他们摘也跟着摘的人,只不过他们不会剥皮,也不会制作糖炒板栗,摘完后发现不怎么会弄,干脆真的用石碾子压碎了喂鸡,结果鸡还真吃,误打误撞的,也将杨为柏说的慌给圆了回来,村门到没有那么起疑心。
九月末的清晨,春秋他们一家早就起来了,除了虎子去书堂外,剩下的几人都要去黑山镇,将提前准备好的板栗装好,带着铁锅和灶台,杨为柏赶着昨天晚上从大牛家借来的牛车,载着袁氏和春秋一起,一家三口晃晃悠悠的去了黑山镇……
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