“用冰块,是为了去血水。”
“一般情况下,处理生肉的第一步,就是焯水撇去血沫。”
“但那样一来,会导致肉的质感变差。”
“所以为了不影响这块羊肉的肉质,我准备用冰块压上,然后将其泡在冷水中,达到去血水的效果。”
“这样做出来的肉,口感会更好一些。”
林默简单解释了两句。
转过身将羊肉泡在一盆水中,然后将刚刚取出来的冰块,压在了肉上。
没过多久。
就有一圈猩红的血水,从羊肉中渗了出来。
赵佳然呆呆的看着忙碌的林默,傻在了原地。
用冰块去血水?
听上去好高端的样子!
最重要的是,道理她都懂,可接下来林默要做的,难道不是路边卖的那种烤羊肉串吗?
怎么看他现在这个样子...
弄得好像是要做什么米其林大餐似的!
“怪不得烤的烧饼都那么香...”
小声嘀咕两句。
赵佳然对烤羊肉串更加期待了。
另一边。
看血水去的差不多了。
林默抽了几张厨房专用纸,将羊肉表面的水擦干。
然后,又从刀具架子上取下了一把切肉刀,取出了泡在冰水中的羊肉,加工处理了起来。
切块,腌肉,穿串...
每一个步骤,都有条不紊,做的极其认真。
他的动作极为娴熟。
三下五除二,一大块羊肉便在他手中分崩离析。
那模样,显然并不是第一次做羊肉串了。
明晃晃的切肉刀在他手中翻飞,更是被舞出了一片刀光。
切出来的每一块肉,也都是肥瘦均匀,大小合适。
穿在提前备好的钢签上,非常的漂亮。
最后,再撒上各种调味料,以及林默个人调配的特殊香料,一串串生的羊肉串,便整齐的摆放在了桌子上。
相比起其他美食来。
烧烤,算得上是一种较为简单的食物了。
只需要提前准备好食材,然后等到了美食一条街那边,生起火,就可以直接开始制作了,并不需要花费太多的时间来准备。
赵佳然有心帮忙,奈何根本插不进手。
无奈之下,只能趴在一旁,盯着忙碌的林默。
一番打量。
她倒是突然间发现...
林默做饭的样子...还挺帅的?
刀工也很不错,和她家的大厨有的一拼!
当然,最主要的是做饭很好吃!
要是他还记得小时候那个约定,就好了。
不过看他这个样子,应该是已经把我忘了吧?
看着看着,赵佳然突然就有些走神了。
脑海中也是思绪纷飞,浮现出了一堆杂七杂八的念头。
想到一些陈年往事。
连带着心情,都变得有些低落了起来。
不过,她却并没有表现出来。
只是回过神,抬起头,朝着忙碌的林默望了过去。
让她没有想到的是...
就在她愣神的一会儿功夫里。
穿好的羊肉串,就已经堆满了盘子。
忙碌的林默,也已经开始洗手,收拾刚刚使用的各种厨具。
看那样子,显然是已经将一整块羊肉都处理完了。
“全都准备好了吗?”
赵佳然有些意外。
“嗯,都弄好了。”
“一会儿带到美食一条街那边,生起火就能直接烤了。”
林默擦干手上的水,点了点头。
“你动作还挺快,看起来弄的还挺不错嘛!”
赵佳然凑到穿好的羊肉面前看了看,竖起了大拇指。
饱尝过各种美食的她,一眼就能看出来,林默穿羊肉串的功夫,哪怕是比起某些专业的大师傅,都是毫不逊色的。
每一根铁签上的肉块大小,肥瘦,都是刚好合适。
这样烤出来的羊肉串,绝对香的不得了!
吸溜吸溜...
糟糕,口水都快要流出来了!
赵佳然连忙用双手捂住了嘴巴。
可就在这时,一股特殊的香味,却突然飘入了她的鼻子中。
“这是什么味道?好香啊!”
赵佳然循着香味望去。
这才发现,那香味的源头,竟然是桌子上的羊肉串。
林默看了一眼,笑道:
“你闻到的,应该是五香粉和茴香仔,以及孜然,辣椒,花椒粉等各种香料混合在一起之后,飘出来的香味儿吧?”
“烧烤嘛,灵魂就在于料。”
“海拉尔羊肉可是难得的好肉,所以我用上了我特地调配的调料粉,相信我,味道绝对不会让你失望的。”
失望?
赵佳然看了看桌子上沾满了各种香料和汁水的生羊肉,默默的咽了咽口水,嘿嘿一笑:
“没事,我不挑食!”
......
烤羊肉串的食材,算是已经准备好了。
但是十斤肉做出来的肉串,妥实有点少了。
于是,林默又从冰箱里取出了韭菜,金针菇,鹌鹑蛋等食材,简单做了点其他烤串。
时间,也在不知不觉间,来到了九点左右。
这个点,刚好是美食一条街最热闹,最繁华的时候!
开着餐车过去摆摊的话...
应该用不了多久,就能把羊肉串卖完吧?
掏出手机看了一眼。
林默将所有食材搬上豪华餐车,转头道:
“走吧,差不多都准备好了。”
“嗯!”赵佳然兴奋的点了点头,小跑着上了餐车。
对于从小含着金钥匙长大的她来说,亲自去美食一条街这种地方摆地摊,卖羊肉串这种事情,倒还是第一次经历。
尤其还是和林默!
而且林默还答应了她,卖不完的羊肉串,就都是她的!
这让她对今晚的摆摊,格外期待。
很快。
两个人开车出门,直奔南江最大的一条美食街——
南江中街!
......
林默居住的别墅区,就在南江的市中心。
距离南江市各种地标性建筑,都非常的近,交通极为便利。
大概也就过了十几分钟左右。
他便开着豪华餐车,来到了中街。
作为整个南江市最有名,也是最繁华,最热闹的美食一条街。
中街占地面积极广,美食种类极多!
一条街下来,各式各样的摊子,几乎都不带重样的!
什么阳春面、麻辣烫、烤羊肉串、烤牛肉串、凉菜、冷面、筋饼、韭菜盒子、章鱼小丸子,旋风土豆、大鸡排、烤生蚝、烤腰子、麻辣香锅,还是铁板香煎豆腐、白肉血肠、熏肉大饼、老边饺子、满汉宴席、冷面、打糕、海城馅饼、马家烧麦、杨记吊炉饼...
应有尽有!
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