重生1979去种田

    而处理野山羊。
    对于姜初阳这个大厨来说。
    可是有很多的讲究。
    首先就是宰杀的过程中。
    必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。
    要不然就算是有香料来盖味。
    有的时候鼻子灵敏的人。
    那也能够闻的出来。
    当然了。
    现在这头买来的野山羊已经死了。
    根本不需要宰杀。
    但放血这个步骤还是要有的。
    哪怕能放出一点点羊血。
    那都很有必要。
    要不然等下烤全羊的羊肉。
    那颜色就不对了。
    而在放出羊血后。
    就得烧开水烫野山羊的全身。
    这个之前早就准备了。
    而且开水也烧沸腾了。
    姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。
    在烫了有五六分钟。
    尽量将整个野山羊都烫到了后。
    就提出来趁热褪毛。
    然后拿起磨的锋利的菜刀。
    取出内脏。
    然后将各个角落都刮吸干净。
    因为这是一项体力活。
    那是忙的姜初阳满头大汗。
    而姜国庆在一旁只能干看着。
    什么都帮不上忙。
    这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。”
    “我……”姜国庆讪笑。
    正要照做。
    姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。”
    没有办法。
    没有专业的烤炉。
    自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。
    不过在烘烤的过程中。
    得时刻注意着火候。
    要不然烤出来的全羊。
    那味道不是老的咬不动。
    就是嫩的里面还带血。
    “行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。
    姜初阳则是继续处理起来了野山羊。
    在刮洗干净了后。
    就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。
    然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。
    并且用精盐擦拭入味。
    好了后。
    用准备好的铁签别入腹内撑开。
    四肢用铁钩挂住皮面。
    然后开始刷酱油着色。
    刷香油增香。
    这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。
    当然了，专业的香油自然是更好。
    李五一家虽然没有菜油。
    但却是有自己现榨的芝麻油。
    虽然只有一小罐。
    连一斤都没有。
    但对于姜初阳来说。
    用来刷在野山羊身上是足够了。
    要不然的话。
    他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。
    而香油跟酱油刷好了后。
    接下来就剩下烤了。
    别小看这最后一个步骤。
    但却是很讲究技术。
    一旦火候掌控不好。
    那之前的努力可就前功尽弃了。
    不过让姜初阳想不通的是。
    他这烤全羊的前期工作都准备好了。
    为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。
    就在要让李小妹去松树林看看。
    小豆包开心的笑声传了过来。
    接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。
    姜初阳走出厨房看了过去。
    当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。
    鸟窝中还有这好几个鸟蛋。
    那是有些哭笑不得。
    不过还好。
    跟在四个小家伙身后的大龙等人。
    那是扛来了成捆的松树枝。
    松树叶也用袋子装了两大袋回来。
    这用来烤一只全羊。
    要是不出意外应该是足够了。
    “哥哥，你看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。
    “你又爬树了？”姜初阳黑着脸。
    这要是摔倒了。
    他可没法跟李兴业交代。
    “没有，大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。
    “嗯，我可以作证。”小红薯跟着说了一句。
    “舅舅，舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧！”小饭团咬起食指。
    “嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。
    “鸟蛋烤什么烤，一不小心就会烤没了的，拿去厨房给雯雯姐，让他用水去煮，没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹，在提了一个建议后，就转头看向了大龙：“把柴火都送到后院去，我得准备烤全羊了。”
    “要不然中午两点都别想吃中饭了。”
    “好！”
    “走！快走！”
    大龙带着身边的几个手下就朝后院走去。
    而姜初阳则是走进了厨房。
    片刻之后。
    就跟何雯雯将铁棍穿好的全羊给抬了出来。
    抬着前往了后院。
    四个小家伙见状。
    那是欢呼着连忙跟在了后面。
    连煮鸟蛋的事情都忘记了。
    毕竟烤全羊对于她们来说。
    那诱惑不是一般的大。
    ……
    后院。
    篝火前。
    姜国庆见全羊抬过来了。
    连忙从何雯雯手中接了过来：“初阳，接下来要怎么烤？”
    “你帮忙摇铁棍就行，其他的你不用操心。”姜初阳笑着回道。
    “啊？”姜国庆呆了呆。
    姜初阳没有去管姜初阳。
    而是将事先做好的木支架放在了篝火的两旁。
    然后让姜国庆跟大龙将铁棍穿好的全羊抬到了木支架的交叉点上。
    在调试了几下后，就对姜国庆道：“你别看着啊！铁棍上不是有一个把手吗？你缓缓摇动起来就行，记住了，不能时快时慢，必须均匀摇动。”
    “行！”姜国庆爽快的答应了。
    但何雯雯却是疑惑的问道：“初阳，这用篝火烤全羊，得花不少的时间吧？”
    “嗯，快则一个多小时，慢则三四个小时，就看大哥转动全羊的时候，能不能让全羊均匀的受到大火的烘烤了。”姜初阳如实回道。
    这话一出。
    姜国庆傻眼了：“不是，初阳！你就这样坑你大哥啊？让我站着翻烤全羊几个小时？”
    噗呲一声，何雯雯被逗笑了。
    姜初阳脸上也有着笑意：“问题是我要刷香油，还有洒磨成粉的桂皮跟花椒，这个让你来到时候搞砸了怎么办？”
    “而且在场的除了你适合翻烤全羊，我、小饭团、小红薯她们也不行啊！”何雯雯揶揄的跟着说道。
    “好吧！”姜国庆只得‘认栽’了，在摇了摇头后也跟着笑了。
    “翻烤全羊的速度还要快点。”姜初阳也开始认真了起来：“雯雯姐你负责添柴火，记住了，必须用松树枝、松树叶，其他的木材都不行。”
    松树有天然的油脂香。
    这只要火候掌握的好。
    烤全羊到时候入味的效果会大大增加的。
    而且松油入味，那是无声无息。
    一般人根本就察觉不出来。
    当然了，烤出来的味道也是一绝。
    比撒了孜然的烤全羊味道还要好上几倍。
    何雯雯虽然不知道这里面的内幕。
    但还是连忙按照姜初阳收的去做了。
    小饭团、小红薯、小潘子三个丫头也时不时在一旁帮忙。
    不过小豆包不知道怎么了。
    看到篝火她就想打瞌睡。
    虽然强行硬撑了几秒。
    但最后还是喊了一声“哥哥我要睡觉”。
    就趴在小矮凳上睡着了。
    这让姜初阳看着担心了起来。
    眼见烤全羊暂时不需要他。
    连忙伸手抱起了小豆包。
    顺便查看了一眼。
    下一秒他整个人就呆住了。
    不知道从什么时候起。
    小豆包脖子上的黑色血丝居然又出现了。
    虽然不多，但这可不是一个好征兆。
    “遭了，今天早上来外婆家的时候，忘记给小豆包喝黄金三鲜汤了。”姜初阳在回过神来后，那是恨不得给自己抽一耳光。
    不过话又说回来。
    这也不怪他。
    毕竟齐朝阳这个国医圣手在走的时候。
    也没有说着黄金三鲜汤必须天天喝啊！
    而现在就是想现做，只怕也不行了。
    因为李五一家根本就没有制作黄金三鲜汤的食材。
    想到这，姜初阳就头疼了起来。
    眼见这李红玉带着外婆也出现在后院。
    那是抱着小豆包连忙迎了上去：“妈，帮忙带一下小豆包，我现在没时间，得烤全羊。”
    “行！”李红玉爽快的接过小豆包。
    但还没有三秒，小豆包就睁开了眼睛。
    在看到抱着她的不是姜初阳后，那是哇的一声就哭了起来。
    这让李红玉那是有些不知所措。
    就是一旁的包金莲也是错愕的很。
    姜初阳见状，那是哭笑不得的只得伸手重新抱过了小豆包。
    见小豆包看着他甜甜的笑了笑后就睡着了。
    那是无奈的直摇头。
    “这孩子怎么这样？”包金莲忍不住问道。
    “说来话长，总之您就别问了。”李红玉朝周围左右看了一眼，然后就朝墙边的晒衣服的竹架走去。
    “你干嘛？”包金莲问。
    “初阳这样抱着小豆包也不是一个事，我给他找一个带子绑在背后，这样就能省很多事情了。”李红玉回道。
    在农村。
    基本上家家户户都有好几个孩子。
    要是带不过来怎么办。
    自然是只能背上背一个。
    手里面在抱一个。
    而现在姜初阳要烤全羊。
    其他人又不会。
    只能让小豆包受点委屈了。
    包金莲在听明白后。
    笑着就朝里屋跑去。
    片刻之后，就找来了一条特制的布带子：“这个还是大舅舅小时候用过的呢！扎实的很，用来绑小豆包绝对没事。”
    “问题是这样小豆包又会哭闹吧？”姜初阳有些担心。
    “先试试再说。”李红玉提议道。
    “也行。”姜初阳将小豆包递给了李红玉。
    李红玉怕小豆包醒过来。
    第一时间放在了姜初阳的背上。
    见小家伙只是睁了睁眼。
    又甜甜的睡了过去。
    那是连忙跟包金莲一起。
    利用布带子将小豆包绑在了姜初阳的背上。
    姜初阳掂了掂背后的小豆包。
    见小家伙睡的很死。
    那是松了一口气就朝篝火的位置走去。
    而大龙这个时候将研磨成粉末的桂皮、花椒也拿过来了。
    他想直接撒在烤全羊的上面。
    却是被姜初阳制止了：“先得刷香油，不然这桂皮、花椒粉末全都会掉的。”
    “好！好！”大龙连忙照做。
    姜初阳在一旁看着。
    见大龙笨手笨脚。
    刷一个香油都刷不均匀。
    当下直接将大龙给支开了。
    然后自己亲自上场。
    在刷了一层香油。
    等烤了三五分钟后。
    就撒上了一层花椒跟桂皮粉末。
    这其实就是掌控火候的经验。
    如此反复。
    这烤全羊才能更好的入味。
    而随着花椒跟桂皮撒在了烤全羊的身上。
    那香味就立即出来了。
    还有种淡淡的松木香味。
    让人闻着食欲大开。
    小饭团在问到这香味后。
    那是在也坐不住了：“舅舅，舅舅……可以恰了吗？”
    “是啊！好香啊！”小潘子也流起了口水。
    “四哥，我去拿碗！”小红薯更是直接行动了起来。
    “别！至少还要烤半个小时呢！而且还必须用大火烤。”姜初阳叫住了小红薯，然后转头对翻滚烤全羊的姜国庆说道：“速度在快点，等下我让雯雯姐多添些柴火，这样就能加快翻烤全羊的速度。”
    “好！”姜国庆连忙照做。
    何雯雯不用姜初阳交代。
    直接往篝火里面添柴火。
    他们俩这才发现。
    姜初阳在烹饪美食这方面。
    那不是一般的专业。
    “都让开一点。”姜初阳见三个小家伙离烤全羊很近，其中小饭团的口水都掉地上了，那是连提醒了一句。
    见一个个退后了几步，然后又上前了一两步。
    那是哭笑不得。
    也没有在去多管。
    而是认真的刷起了香油。
    然后撒上花椒、桂皮粉末。
    因为篝火烧的很大。
    他的速度也跟着快了起来。
    哪怕篝火将手上的汗毛都烧到了。
    姜初阳都没有去管那么多。
    而随着时间的推移。
    篝火上翻烤的全羊终于‘缩水’了。
    香味也更加的醇厚，入人心脾。
    至于烤全羊的颜色。
    也变成了金黄色。
    甚至有滋滋的油炸声。
    “好了，雯雯姐将篝火烧小一半，大哥你翻烤全羊的速度也慢下来，记住了！这个时候可别开小差，烤全羊的能不能好吃，可就看着最后几分钟了。”姜初阳看着这一幕就知道烤全羊快要大功告成了，在叮嘱了何雯雯、姜国庆后，连忙跑着找来了谷酒。
    在灌了一口后。
    直接喷在了烤全羊上面。
    哄的一声，谷酒见火直接烧了起来。
    片刻之后就消失了，但烤全羊的皮却是变得酥脆了起来。
    让在场的所有人都看着想咬一口。
    “舅舅，可以恰了吗？”小饭团的口水都泛滥了。
    “肯定可以了。”小红薯拿起了早就准备好的大碗。
    “哥哥，记得给我留一个大羊腿。”小潘子也着急了起来。
    “嗯，好香啊！”趴在姜初阳肩膀上的小豆包，这时也揉着睡眼醒了过来。
    “香吧？”姜初阳笑了笑。
    “哥哥，放我下来！”小豆包见自己被绑着，那是连喊道。
    毕竟这样香的烤全羊她要是吃不到。
    那这辈子可就会有遗憾了。
    “好！好！”姜初阳连忙照做。
    见所有人都看着篝火上的烤全羊有些忍不住了。
    那是拿起水果刀切下了一块烤羊肉品尝起来了味道。
    见味道外焦里嫩，皮脆肉滑，鲜香异常。
    吃起来肥而不腻，稣脆香美。
    那是不由点了点头。
    “哥哥，给我切一只羊腿。”小潘子见状连忙递上了大碗。
    “我也要，舅舅！”小饭团也急的搬来了长凳，然后站在了上面。
    小豆包跟小红薯更直接，喊来了大龙帮忙切烤全羊。
    然后端着坐在一旁大口大口的吃起来。
    “哇！烤全羊好香啊！好好恰。”小豆包边吃边说道。
    “嗯，嗯！比狗肉火锅都好恰。”小红薯连点头。
    “好吃也要慢点吃，小心烫到嘴。”姜初阳在给小饭团、小潘子切了一些烤羊肉后，又开始给何雯雯跟姜国庆切，毕竟今天的烤全羊没有他们，只怕根本就别想这样快烤出来了。
    随后又给李五一、李红玉、包金莲、李小妹等人切了一份。
    到了最后，他自己只剩下一小块羊腿肉了。
    在苦笑了一声后。
    也没有在切了。
    那是直接连着羊腿扯了下来。
    坐在一旁的长凳上就大口的吃了起来。
    几口下肚，饥饿感顿时没有了。
    只可惜，很快就吃完了。
    根本就没有吃饱。
    毕竟这么多人。
    吃一只烤全羊。
    这除去骨头，内脏。
    根本就没有多少肉的。
    一旁的小饭团、小潘子、小豆包、小红薯也没有吃饱。
    但她们也不好意思让姜初阳在去坐其他美味了。
    毕竟所有人就姜初阳最累最忙。
    她们一个个可是看在了眼里。
    其中小豆包还将碗中最后一块烤羊肉递到了姜初阳的嘴边：“哥哥，我知道你没恰饱，这最后一块羊肉给你恰，不过你要记得回去后再给我烤一只。”
    “我可以不答应吗？”姜初阳苦笑。
    “不行，你都吃下去了。”小豆包连忙捂着了姜初阳的嘴。
    “嘻嘻……”一旁的小饭团见姜初阳上当了，那是忍不住仰着小脑袋笑了起来。
    小红薯跟小潘子用衣袖擦了擦嘴也很开心。
    其中小红薯说道：“四哥，咱们晚上在大舅舅家也吃烤全羊吧！到时候让那个猎人多送几只过来。”
    “可问题是现在他们都没见人影呢！”姜初阳提醒道。
    这话音刚落。
    外面就传来了魁梧猎人的喊声：“李五一在家吗？我们将野山羊送来了，还有几只野兔。”
    “呀！还真是说什么来什么。”小红薯连忙迈着小短腿朝大门口跑去。
    小潘子跟小饭团也跟在了后面。
    小豆包也想跟着去看热闹。
    却是被姜初阳抱住了：“别什么事情都跟着去，哥哥请你吃好吃的。”
    “什么好恰的呀？”小豆包抓了抓小脑袋。
    姜初阳没有回答，再放下了小豆包后。
    找来了菜刀。
    三五两下就卸下了羊头。
    然后当着姜国庆、大龙、李红玉、李小妹等人的面。
    麻利的将羊头给肢解了。
    肉跟肉在一起。
    骨头则是丢在了一旁的木桶里。
    “哇，原来羊头里面还有这么多肉啊！”小豆包看着都呆住了。
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