重回年代：从国营饭店开始

    日子慢悠悠过去。
    距离上一批的外商走后不久，泰和宾馆又迎来了新的客人。
    只不过这一批客人，并不是想象中的外宾，而是来自省城的一群领导和技术人员。
    贺年从前面打听消息回来的时候，还有些啧啧：
    “妈呀，那些文化人，瞧着就让人觉得不一样，这一张口，我都听不懂他们说啥。”
    “还有那些大领导，师傅，你是没有瞧见，那门口的小轿车，黑漆漆的，一排停在那里，多威风。听说这次来的领导多，是因为上次那些外宾的事情，才来泰和县实地考察的……”
    说着，贺年眼珠子咕噜一转，悄悄凑到苏清风身边，压低嗓音，“听说这次于县长也会来，因为招待的领导太多了，还要从国营饭店调用几个过来，师傅你可得小心叶文星……”
    说到最后这几个字的时候，贺年还特地压低的嗓音，就好像是生怕被人听见一样。
    苏清风听到这话的时候，握着刀柄的手顿了顿，眉头微微皱了皱。
    如果贺年说得话是真的话，按照叶文星的性子，以及他们之前结下的梁子，叶文星来到泰和宾馆，几乎是板上钉钉的事情。
    有了贺年打预防针的事情，苏清风在后厨看到以叶文星为首，一大帮国营饭店的人时，倒没有想象中那么意外乃至气愤。
    他的这种反应，反倒让叶文星心里不舒服，感觉自己被小觑了。
    他看着苏清风，一副反客为主的样子，自然而然地走进后厨，笑着道，“不好意思，忘记提前通知你们了，领导们怕你们到时候因为要接待太多人，手忙脚乱的，所以把我们叫过来帮忙。说起来还怪不好意思的，不过大家都是同行，也不会介意这件事情的，对吧？”
    鬼才不介意呢。
    鲁大头气呼呼的，但想到这里是在泰和宾馆里面，要是吵闹起来，把事情闹大，倒楣的还是自己。
    没办法，他只能忍。
    叶文星见状，挑了下眉头，目光转向后厨的食材，这些食材中，不乏也有牛羊肉，叶文星眼见这些新鲜到还泛着血丝纹理的肉块肋骨，忍不住见猎心起，拿起一块牛肋骨，心里已经开始盘算做一道硬菜——红烧牛肋骨。
    鲁大头见他这样子，不乐意了。
    他急了，“叶文星，你什么意思？拢共也就这么一块牛肋骨，你做了，我们做什么？”
    叶文星不紧不慢，“你急什么？难不成你离了这一块牛肋骨，就做不成菜了？”
    话可不是这么说的。
    像是牛肉羊肉这种，一般做出来都是硬菜。
    比起蔬菜小炒之类的菜式，显然是硬菜更容易得到众多领导的好评，同样，这样也更方便在领导面前，留下深刻的印象。
    叶文星拿走了唯一的牛肉，也就是说，泰和宾馆这边，能够做的一道大菜就少了一道。
    苏清风眯了眯眼，没有吭声。
    他这不是胆小怕事，只是苏清风心存疑惑。
    这里毕竟是泰和宾馆，不是国营饭店，有泰和宾馆的经理在，叶文星有什么资本，在这里大摇大摆地和鲁大头，乃至泰和宾馆的一大堆人对上。
    叶文星显然不是没有脑子的人。
    鲁大头却憋不下去这口气，眼看着叶文星挑挑拣拣，将这些肉、蛋之类的荤菜都挑走，他气呼呼地就往后厨门口走去。
    他倒要好好问问饭店经理。
    叶文星这群人，究竟是来搭档的，还是来给他们泰和宾馆这些厨师拆台子的。
    合着露脸的机会都给了他们，而他们这些真正的东道主，反倒成了配角，这么多个大师傅，只是一个打下手的？
    想到这一茬，泰和宾馆的人，都有些气闷，心思都放在鲁大头身上。
    只是这满腔的期待，在门口那人出现的时候，都化为虚无。
    后厨里，不少人都认出来，出现在门口的，居然是国营饭店的经理。
    那经理个子中等，相貌普通，属于那种放进人群中，就会消失不见的人，只是眸光中，不时闪过的一丝精明，让他看起来，没有那么容易忽略。
    鲁大头看着自己这位老领导，眼神一下子就沉下去了，语调也变得不阴不阳，“蔡经理手也伸的太长了。什么时候，泰和宾馆的后厨，都轮得到你一个国营饭店的经理管了。”
    蔡经理挑了挑眉，“鲁大头，你当初让我留下你的时候，你可不是现在这副样子的。”
    鲁大头的脸色瞬间变阴了。
    他定定地看了一会蔡经理，直到蔡经理脸上的笑容都有些僵硬了，他才道，“郝经理呢？我要找他。”
    郝经理，就是泰和宾馆的经理，刚好也负责后厨这一块。
    只是很不巧，现在他正在接待领导们，实在是分身乏术，这才被蔡经理找到空隙，在食材的分配上做手脚。
    鲁大头不信邪，想要迈出一步，蔡经理嘴角带着淡淡的微笑，也随着鲁大头的脚步，向外一挪，刚好挡住了鲁大头的身形。
    鲁大头拢在袖子中的手，不自觉攥紧了。
    甚至他的手臂，因为用力，导致静脉曲张，露出了一条条明显的青筋。
    他面对蔡经理那张笑吟吟的面孔，费劲了好大的力气，才压住脾气，收回想要砸出去的拳头。
    然而就在这时候，“咚”的一声响起。
    那是菜刀砍在砧板上的声音。
    苏清风拿起旁边的抹布，擦了擦手上的水珠，然后就朝叶文星那边走去。
    叶文星看着苏清风走来的样子，下意识就抓住手中的牛羊肉。
    苏清风看见他手上的小动作，哼笑一声，抓住一块牛腩，五指并拢，用力向外一扯。
    叶文星只觉得，苏清风就像是一头小牛犊子似的，看起来也不算高高壮壮那一类，偏偏手上的力气，大的惊人，一不小心，就愣是把他手上的那块牛腩给抢过来了。
    叶文星都惊了。
    “苏清风，你什么意思？！蔡经理还在这儿呢！”
    苏清风斜睨了他一眼，“蔡经理管的是国营饭店的厨师，干我屁事？叶文星，你该庆幸，今天还有大领导在。”
    不然……苏清风非得把这家伙暴揍一顿。
    不过……
    苏清风看了一眼叶文星微微颤抖的手，露出了一个短暂的微笑，随后又雄赳赳，气昂昂的，挑了好几样荤菜，回到了泰和宾馆的阵营中。
    这一刻，泰和宾馆后厨里，不少配菜工和学徒，都小声欢呼起来。
    叶文星站在苏清风身后，看着他游刃有余的模样，想要做些什么，但是下一刻，他的脑海中，就出现于县长对苏清风青眼有加的样子，叶文星最终只是握紧锅铲，没有说什么。
    羊肉给了就给了。
    荤菜给了就给了。
    这次他把国营饭店的精英班子都带过来了。
    反观苏清风那边，虽然有三个大师傅在，但其中两个，只不过是昔日的手下败将，而另外一群人，也都是家里有点条件，送进来学点本事的小白。
    真正只需要注意的，只有苏清风一个人。
    叶文星就不相信了。
    单凭苏清风一个人，就能在火候、摆盘、刀工、调味上，每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。
    一个人的能力是有限的，精力是有限的，更重要的是，时间也是有限的。
    苏清风才多大？
    叶文星可不相信，苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。
    另一边。
    在叶文星还在思量的时候，苏清风已经决定，要利用手头的牛腩，做一道什么硬菜。
    他想来想去，还是选了一道看似朴实无华，但是却很考验功夫的——炖牛腩。
    牛腩因为和牛肉的口感不一样，所以切记不能直接焯水。
    首先，将准备好的牛腩，放入到清水当中，放入一勺食盐，对牛腩浸泡上20分钟左右。
    这一步骤，主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。
    紧接着，就是将牛腩从清水中捞出，一一切块。
    做这一步的时候，苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。
    那就是他将牛腩切块的时候，故意将牛腩切成稍大块。
    只因为牛腩在烹饪的过程中，极其容易缩水。
    做完这些，再准备一些料头，先准备一小块生姜，切片后装碟费用，然后留一个葱结备用，最后再来准备一个去籽的草果，以及两片香叶，一块桂皮，30粒花椒，几个干辣椒，一小把茶叶备用。
    在起锅烧水的过程中，还要注意，食盐不能放得太早，不然很容易使牛腩的口感发柴变老。
    就在焖煮过程中，苏清风还很有闲心，开始给一个果盘雕刻。
    他做这事的时候，叶文星只是看了一眼，然后就收回眼神，没多少注意。
    雕工？
    这种东西，他们当然有。
    但是这玩意，除了吃天分外，更吃苦工和时间。
    苏清风也许雕工不错，但是想要打动这些见怪不怪的领导，显然也没有那么简单。
    与其做这种耗时耗力，费力不讨好的事情，还不如选择用口味来打动这些领导，以此留下深刻的印象。
    先做好的是凉菜和小炒。
    至于果盘这种东西，都是最后才端出来的。
    叶文星端着小炒走的时候，还看了一眼被苏清风，神神秘秘，用干净的布头蒙住的果盘。
    他忍不住心底嗤笑一声。
    装神弄鬼的。
    不知道的人，还真以为苏清风有多大的花头。
    ……
    而另一边。
    包厢内，分为两个大圆桌，于向华处在其中一个大圆桌的位置中间，脸上带着恰到好处的笑容，在人群中，显得如鱼得水。
    旁边有人见他这样，忍不住出声调侃道，“老于，不愧是到了你自己的地盘，咱们待会，可得见识一下，你精挑细选出来的厨师的手艺啊。”
    说到这个，于向华丝毫不心虚，反而镇定自若，俨然一副胸有成竹的样子。
    他自信一笑，“你就瞧好吧。”
    说来正巧，就在他说完这句话的时候，包厢的门就别敲响了，然后就有一道道菜品鱼贯而入。
    于向华看到叶文星介绍菜品时，侃侃而谈的样子，不由得皱了皱眉头，出声道，“这些菜是谁掌勺的？”
    叶文星脸上的笑容一滞，但还是保持着笑容，“是我做的。”
    旁边的领导一听，尝了尝碗中的红烧牛肋骨，一块夹下去，酥香软烂，味道确实不错。
    但是叶文星毕竟只是县里的国营饭店大厨，想要和省城里面大师傅相比，那确实还差了一点。
    不过场面上嘛。
    花花轿子众人抬。
    到了这个时候，哪能说什么不好的话呢。
    不然这不就是在打于向华的脸吗？
    于向华能在这个年纪，坐稳泰和县县长的位置，尤其是还能大刀阔斧，想朝数控机床着手，显然，他也不是没有背景的。
    心中念头急转而过，那位领导吞下口中的牛肋骨上的肉，笑了笑，“这牛肋骨确实不错，可以说是色香味俱全了啊，老于，你可真是好福气。”
    夸赞的话是说出来了。
    但是于向华岂能看不出对面这老狐狸的口不对心。
    他看了一眼叶文星，见他还杵在这里，想要在大领导面前露脸，等了半天，也不见苏清风来。
    顿时，他的心里就门清了。
    “苏师傅呢？他自己做的菜，还是让他自己来介绍吧。”
    叶文星原本还在往外蹦话的嘴一顿，顿时，有一种说不出话来的感觉。
    他站在人群中，有一种众人目光都汇聚在自己身上的感觉。
    但是与之前的自豪感不同，他这一次，只有满满的难堪。
    他几乎是竭力克制自己的情绪，这才露出个笑容，然后转身离开。
    而待在后厨中，不急不躁，一边雕果盘，一边等牛腩炖煮完成的苏清风，却听到了贺年兴高采烈的声音。
    “师傅，你是没有看到，刚刚叶文星的脸色有多难看……”
    苏清风瞅了一眼这小子，没好气道，“少管别人，你先管好自己吧。你要是看叶文星不顺眼，我倒是有一个办法……”
    贺年眼神一亮，“什么办法？”
    苏清风嘴角露出了灿烂的微笑，“趁他做菜的时候，你去偷学他做菜的招数。”(本章完)