废气

    我们常常为要写什么发愁，一个题目想半天，比如内容的构思，逻辑之间的关系也要三思才敢提笔。学校的老师告诉我们：文章要有主题。要主次分明。要有逻辑关系，要有层次之间的递进关系。
    我家小主的文章有这样几个特点:
    第一，标题和正文没有太大关系。
    第二，往往因一句话，一件事或是一个念想起一个字“兴”。
    第三，天下第一散文，行散，神散，心更散，想到什么就碎碎念什么。
    我家小主就是对着书碎碎念，人家最多也是写一篇读后感。我家小主却和书中的人物对上话了，这就是：云门对一说。对一说是：你不可以跟着作者说，而是要与作者来发生对话。也并非是人们常说的共鸣，而是你也可以来反驳作者的观点，这是对一说才有的喜乐，就像禅宗造化小儿一般好玩。而这个友并非有些朋友理解的找朋友的友，而是灵魂同质。九儿是九儿，我家小主是我家小主，不一样的烟火。
    九儿是“凉粉”
    在九儿的家乡有一种小吃叫“凉粉”，似乎人对童年的回忆有一部分就是好吃的。过年是中的传统节日，大鱼大肉自然是少不了，吃腻了肉就想吃点解荤的。凉粉便成了首选。凉粉不是凉卷粉，卷粉是米粉，可用白米，红米制作，在老家叫做“红米干”“白米干”。这种凉粉有两种口味，一种是用豌豆粉，另一种是用芋头粉熬制，熬制豌豆粉是一门传统手艺，不但要用小火，而且还要有经验的人守在旁边不停搅拌，否则就会粘锅或是煮糊了。煮熟后要用敞开的盆来盛，待到第二天就可以食用，这个如何食用是很有讲究的。就是作料，那作料可是琳琅满目：
    花生
    花生分红皮和白皮两种，红皮比白皮要香，用干锅小火烘焙，这个过程也要讲究火候，不熟就不香，火候过了就糊了（方言：意思是焦了），冷却，去皮，小时候去花生皮都是跑到草丛里去吹，吹得自己满脸都是花生皮，然后用石头做的臼舂成小块，不能是粉末，否则就没有嚼头了。
    芝麻
    芝麻也分白芝麻和黑芝麻，只要掌握火候烘焙即可
    香菜
    香菜有两种，大叶和小叶，大叶香菜傣族比较喜欢用，这种香菜客人多的时候来不及，就统统用刀切，若是自己做，手撕香菜才真的香。
    韭菜
    韭菜是必不可少的，首先洗净，用沸水过一道，时间不能太长，就是在水里飘过。然后，切成小段备用。
    豆芽
    豆芽同样要用沸水煮，时间大约是十分钟作用，捞起透水备用。
    蒜
    蒜是作料里不可或缺的，蒜分为大蒜和小蒜，小蒜比大蒜香，其实，从食物就可知并非越大越好。剥蒜是我最怕的工作，小时候每次剥蒜，手指都是辣乎乎的疼，用水也洗不掉。把蒜捣碎，把油在锅里加热，冷却后倒入蒜里，这种油泡蒜不仅仅美味而且保存时间很长。
    姜
    姜的做法也有点不同，把姜捣碎用开水冲泡，这样在食用的时候，既有了姜味，又不会嚼到姜丝，还有驱寒的功效。
    花椒油
    这个花椒油的制作非常讲究，最好是用当年的新花椒。老的干花椒可以捣碎成粉末，新的花椒是要用油泡，泡得越久就越香。
    辣椒油
    辣椒的选择有讲究，用干辣椒捣碎，再用热过的油，在这个环节对油的温度的把控是很关键的，要根据辣椒的量来定，可见中国菜还是一门艺术，火候的把握，包括用量都不是用西方人的刻度衡量出来的，只可意会不可言传。
    胡辣椒
    用铁锅小火烘焙干辣椒，然后捣碎，备用。
    醋
    一说吃醋大伙就会发笑，可见，中国人民的智慧体现在小到一个调料，华哥哥家的智慧是无穷无尽的。醋分好几种，有海膜醋，木瓜醋，紫米醋，酸角醋，白醋等。九儿觉得都各有各的口味，制作的方法也不同。
    这道小吃千万不能放葱，抓一把葱放在碗头，糟了，吃不成了，这叫葱明反被葱明误！盐，酱油和味精是要放的，接下来就是放作料的手法了，不是什么好吃就越多越好，要恰到好处，先放后放是有讲究的。先放醋，再放酱油，然后辣椒油，辣椒和油都要放，不要只是放油，花椒油的用量不能太多，否则在整个食用过程感觉就像中风后的嘴，蒜油也要食量，放盐，味精和酱油根据个人口味，然后是放上香菜，韭菜和豆芽菜，在配一杯米凉虾。开吃！
    九儿的口水都流在手稿上了，九儿也是大师梁老的铁粉。“梁”和“凉”同音，故自称“凉粉”。九儿粉梁先生，只因九儿是女儿身，妇道人家，说说做菜还可以，也不敢妄议国家大事，九儿边吃，边想到先生的一句话：中华民族“美哉泱泱乎，勤而不怨，忧而不困，思而不惧；广哉熙熙乎，乐而不淫，曲而有直”，这是中华民族特有之德性。也正是这种德行让中国人活的“理直气壮，虽颠沛流离，仍能浩浩荡荡地过日子”。就着这碗凉粉吃还真有滋味！
    易经里有西南丧朋，东北得朋。彖曰：东北得朋，乃以类行，西南丧朋，亦终有庆。每个人都在寻找能懂自己的人或是能说说话的人，与其说在寻找知己，不如说在找回自己。那么，于我，也是一件有意义的事情。十年磨一剑，我本剑客，用十年的时间磨笔，也是一种修行。
    再者，我也想试试能否开创一种全新的写作手法，比如，各位看官都可以化身成九儿，禅师，甚至是先生本人，这样就可以有无限的版本，难说九儿这版还是最普通的一版。而且，我的阅历、年龄和悟性要写好禅宗，谈何容易，相信高手在民间。
    在一百多年前，那个风起云涌的民国，那些忧国忧民的先生们，甚至随着他的躯体飘落异乡，不得魂归故土。在当时那个命运多舛的国家里，先生们是怎样来安放他们的灵魂？又如何来看待人世间的爱、恨、情、仇，亲，仁，信、忠......
    在人生的道路上，我们都会遇到困境，甚至是生离死别，心要如何面对风风雨雨，要如何放下心中的执念？
    突然想起一首歌的歌词，歌名叫你是我的眼:
    眼前的黑不是黑？你说的白又是什么白？
    人们说的........
    另外，放在文章封面的照片就是：九先生，这是一张有特殊纪念意义的照片，是疫情后第一次到校上课，在食堂等同事们吃饭时的自拍照，目光里有温柔和忧愁。
    余生，文字修行，忠于写先生一人，忠于写中华文化，忠于自己的心！