说起点心来,小陈娘子脸上颇有几分自信的模样,报出一串点心名来,什么如意糕,吉祥果,玫瑰酥之类不一而足。
略想了想,梅清缓缓开口道:“如今既是去王府做客,这带去的若是平常点心,未免显得咱们陈家没有诚意。
我的意思是,要么是特殊些的,平时难得做的;只是如今时间太紧,只怕来不及想这些特殊的点心方子。
要么呢,就是能将平常的点心做出特色来。就拿这绿豆糕来说吧,差不多的厨娘都会做,可若是做的好,那才见真功夫。”
小陈娘子面上微有得色,道:“若说这绿豆糕,去热解暑,味道又清淡,正合适如今这天热的时节。前一阵子奴婢才做了些,连太太都说好呢。”
梅清便点头道:“那便是这绿豆糕了,你先做些来我尝尝,若是果真不错,便索性多做些,明日带些去,咱们府里大家也一并尝尝。”小陈娘子胸有成竹地去了。
晚膳时辰还没到,小陈娘子已带着个小丫鬟过来了,那小丫鬟手里捧着个托盘,上面摆着十来个绿豆糕,每个一寸见方,印着梅花模子,十分精致,看着似模似样的。
“小陈娘子果然有两下子,这糕儿看着倒是不错的。”梅清嘴上先夸了两句,拿了一块儿咬了一小口,慢慢品着。
不过也就只是这么一小口,梅清便将那糕放下了,道:“这绿豆糕味道不错,只是绿豆粉似是磨得不够细,口感粗糙了些。这绿豆磨好之后,还需用细细的筛子多过几次,才细腻合口。”
小陈娘子听了连忙应是,回去嘱咐婆子们将绿豆粉磨得精细,自己又亲自过了两遍筛子,用心重新做了来。再来的时候,梅清已用了晚膳,笑道:“今日的晚膳清淡得很,正好加块儿点心。”
小陈娘子听了眼皮一跳,不知三姑娘说晚膳清淡是随口一说,还是另有所指,面上却是不显,亲手用小碟儿捧了块儿绿豆糕,轻轻摆在茶盅旁,等着梅清品尝。
梅清又尝了一小口,半晌方道:“这个果然细腻了很多。”小陈娘子松了口气,正想询问要备多少分量,却听得这三姑娘接着问道:“你用的是什么糖?”
“回姑娘的话,用的是上好的白糖。”用的可是市面儿上最好的糖了,小陈娘子觉得这个没可能有毛病。
谁知……
“白糖虽好,不过做绿豆糕的话,其实最好是用黑糖。”
“黑……黑糖?”
“嗯,用黑糖会别有风味,不信小陈娘子你去试试,若咱们的用料不过和平常的差不多,怎能拿得出手呢。总不能丢了府里的脸。”
小陈娘子笑容好似冻在了脸上,躬身应了,赶着寻那黑糖来重新做。
待小陈娘子去了,木棉方道:“其实这绿豆糕虽说一般均是绿豆所制,奴婢倒听说若是加少许芝麻进去,更加香口好吃呢。”
梅清只微微笑着拿眼瞅她。木棉先还撑着,到底撑不过,扑哧儿笑了,道:“奴婢也不是和小陈娘子过不去,只是想着好吃的话大家都得脸不是?”
小陈娘子再过来的时候,赏秋院守门的婆子正等着她:“姑娘说了,要等小陈娘子走了才能下钥。”小陈娘子郁闷得要死,敢情儿自己还耽误了姑娘睡觉呢。
梅清已解了头发,换了衣裳,看着小陈娘子捧上来的绿豆糕,勉为其难地尝了尝,道:“比上次好了许多了。今儿已经晚了,就这样算了,你且再稍加点芝麻进去,记得,芝麻务必磨得细细的方可,不能喧宾夺主。
麻烦小陈娘子多做些,除了明日做客带去的,太太那边儿也孝敬些。
还有,做好的点心先要晾凉了,再用上好的油纸按每八个一份儿包好,油纸外头再用绿色的细棉纸包了,加枣红色细棉织带系好,织带要打成平安如意的花样。”
小陈娘子已听得呆了,万想不到这个武官家里出来的姑娘竟如此讲究。只是此次姑娘们是去理王府做客,万不能马虎的,只得赶着再做,直忙到四更天方弄好了。勉强睡了一个时辰,又赶着过来让梅清验看。
梅清起身时,桌上已摆好了早膳:四样儿精致小点心,两咸两甜,一份儿肉松小卷儿、一份儿灌汤小笼包、一份儿白糖千层糕、一份荞麦儿红豆小包。
另有四样儿小菜,一碟儿蒜泥麻油拌黄瓜、一碟儿甜酸水萝卜、一碟儿红油猪耳朵、一小碗儿上汤小白菜。
配着热气腾腾、熬的稠稠的、碧绿的粳米粥,整份儿早膳粗细搭配,咸甜得宜,让人食指大动。
梅清见小陈娘子已侍立在旁,手中捧着一盒已包好的绿豆糕,心知必是小陈娘子亲自将早膳送过来的,笑道:“今日早膳当真丰盛得紧,多谢小陈娘子了。”
小陈娘子看着似是脸红了些,不过说不定是一大早日头晒的也未可知,道:“奴婢也是带这绿豆糕来给姑娘过目,顺便带过来罢了,服侍姑娘也是奴婢的本分,不敢当姑娘的谢。”
说着便将手中的绿豆糕捧高了给梅清过目。梅清略打量了两眼,那糕点果然是按她昨日说得包扎得十分精致整齐。
木棉伸手将那绿豆糕接了去,道:“小陈娘子也是办老了事儿的人了,眼见姑娘这要用早膳了,自是等姑娘用了早膳再说这个。”
“木棉姑娘得的是。“小陈娘子陪着笑,便要上来给梅清端水盆净手准备用膳。
梅清暗暗也佩服一下,心道这能做管事娘子的,果然能屈能伸,能放下身段也是门儿本事。如今也不能太过了,便递了个眼色给梧桐。
梧桐便上来扯了小陈娘子,道:“这点心包儿上打的结当真精致,陈妈妈快来教教我,这边姑娘也好安心用膳。”二人便往廊下去了。
用了早膳,梅清便不再挑剔,只是和小陈娘子说明白,这入口之物,她是从不经手的,再说这次出门三位姑娘都去,自是以大姑娘为主。让小陈娘子自派两个得用的丫鬟,将要带去的点心捧了,待到了太太屋里交给大姑娘。
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