胡孝纲连忙道谢,又拍了一通马屁,直乐得张须陀脸上好像开了一朵花似的,眉开眼笑不已。
“走----,换----”
随着一声高呼,开胃菜终于上来了。
首先是各类肉脯,一共有十种:线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。
“诸位大人,这十味肉脯就没有那道蜜饯制法简单了,比如这盘皂角铤子(铤子亦作脡子,指直长条的干肉),猪肉要选精肥的五花肉,各切作三寸长,各如算子模样,以砂糖、花椒末、宿砂末调和,拌匀、晒干、蒸熟,味道最是鲜美。还有这盘旋鲊,看上去好像是一种肉末干,它是采用生烧的猪羊腿,精批作片,以刀背匀捶三两次,然后切作块子,放入沸汤随后漉出,用布内扭干,每斤入好醋一盏,盐四钱,椒油、草果、砂仁各少许,供馔珍美异常呀!您看看,再闻闻,色香味俱全,真真的一个少见呀!”
“陪----点----八----道----,走----”
肉食上了后,又端上了一些水果解腻。
“八道,便是所谓‘垂手八盘子’,宫中御宴上也是有这道陪点的,不过我们龙门客栈在材料的选择搭配上海市与宫中的有些区别,毕竟那是皇家风范,民间有规制,不敢逾越,所以就选了拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子这八味,虽也是水果,但是此时还是初春,想要收集到这些夏秋季节才有的果子还是要费些周章的,您老来看,‘垂手八盘子’以小果实为主,与最先摆在桌上以大果实为主的‘绣花高饤八果垒’还是有所区别的。”
我摆了摆手,叫过一个使女,吩咐道:“我们也吃不了这多的水果,每个盘子挑一点,包好了,让我的亲兵快马送到洛阳驿站,让两个小孩子尝尝新鲜!”
使女答应一声,便取了八色水果,还有一些蜜饯,端到后院准备交给我的亲兵送回洛阳。
“起----乐----,‘下酒十五盏’走----”
第三卷 第五十二回 龙门客栈(六)
随着堂倌的一声悠扬的吆喝,一直在屏风后面伺候着的鼓乐手们欣欣然奏起了舒缓清扬的古乐章,让座中诸人不禁精神为之一振。
首先送上来的是“下酒十五盏”的前五盏,按照规矩,每盏两道菜,成双作对地由五对盛装使女送上来,正好十道菜,不多也不少。
“第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子,第二盏是奶房签、三脆羹,第三盏是羊舌签、萌芽肚胘,第四盏是肫掌签、鹌子羹,第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚......”
随着五盏菜肴上来的还有八名身着红衣的使女,每人捧着一只白玉酒壶,盈盈而入,请安之后便开始在鼓乐声中斟酒。
看着眼前的酒杯里红红的酒浆,我不禁有些纳闷,侧头问道:“这是什么酒?怎么颜色是红的,嗯?”
徐茂功倒是见多识广,还没有等明倌届时,他已经端起了酒杯,贪婪的闻着酒香,笑道:“将军莫要奇怪,这酒乃是产自西域高昌国的‘葡萄酒’,中原本来就极少罕见,贫道数年前曾经在玉门城中见过,此酒入口极是醇美,不过后劲儿很大,贫道也曾经着过它的道,诸位大人可以细细品一品,色如琥珀红艳,味似琼浆甘甜,这酒本来应该在炎炎夏日用兵快拌和吟咏才是极佳,不过此时享用已是十分难得了,啊,好酒呀!”
看着徐茂功陶醉侃侃的模样,众人都是等不及了,纷纷就起酒杯。
我是主人,所以头三杯酒照例是由我起敬的。
“诸位,宇文成都赴山东上任,路过洛阳,惊动诸位前来送行,不甚感激。成都自从军以来素无建树,却蒙皇恩浩荡,授予守卫一方要职,心中惶恐难以名胜,我等都是皇上所信任的臣子,为皇家鞠躬尽瘁方乃我等的本分,这第一杯酒,遥祝皇上万寿无疆,万岁、万万岁!”
“恭祝皇上万寿无疆!”
一杯葡萄酒下肚,果然就像徐茂功所说得那样,味道醇美甘甜,还有一点点的酸酸感觉,极是美妙。
高颍、张须陀、王岐和胡孝纲等人也是大为感叹,对于葡萄酒的神奇赞不绝口
待使女重新斟满了酒,我又举杯冲众人道:“成都微末小将,此次惹得王爷和大将军亲自前来探望、送行,心中委实感激不尽,这一杯酒,小将恭祝两位万事顺心、节节高升!”
“好!”张须陀最是喜欢听奉承话,尤其是升官发财,他听了我的恭维后心中大乐,一饮而尽。
高颍若有深意的看着我,微笑着点了点头,见我也是冲他颔首示意,心中大慰,痛快的将杯中酒喝干,而后捋着胡须哈哈大笑,神情很是爽朗。
“有了他的承诺,文鸯可以安心生活了!”
第三杯酒自然实敬给王岐和胡晓刚等人的,至于徐茂功我可不担心他会生气,看看他旁若无人的自斟自饮,不时还发出几声对酒的感慨之词,我就晓得他又多快活了。
我就起酒杯很有些恭敬的冲两人一举,温声道:“王先生、胡大人,在下素来敬仰文士,两位都是文有所成的人才,虽是职位不同,但是同样为国家出力,乃是文人之楷模,成都佩服!”
胡孝纲慌忙举杯躬身谢道:“将军过奖,下官不敢当。将军文名满天下,人人皆知的‘天下第一才子’,文武双全,这才是人中俊杰,日后将军但凡驱使,莫敢不从!”
王岐眼中闪过一丝讶异,虽是转瞬即逝,但是我依旧感觉到那一刻他心中的浓浓杀机。
胡孝纲啊胡孝纲,你向我表忠心也得挑个时候呀!看来得找个机会给这个书呆子提个醒才行,不然就是“洛阳四虎”也保不住他的命。
王岐笑吟吟地回礼道:“宇文将军谦虚了,今日能在此地见到‘天下第一才子’,晚生心中已是激动良久,蒙将军错爱,还能尝到这世间罕见的‘珍飨大宴’,还有众多难得之美酒,人生享受,不过如此,晚生倒是要谢过将军才是呀!”
我哈哈一笑,一饮而尽,心中却道:好你个王岐,还真是油泼不进啊!看来软的不行,应比这本少爷来硬的呀!
三杯酒一过,旁边的明倌这才伴着优雅的乐声,长声唱道:“蓝水远从干涧落,玉山并高两峰寒。”
明倌的话音刚落,就听门外的堂倌高声唱道:“续----,走----”
“下酒十五盏”的中间五盏上来了,冷热搭配,香气袭人。
明倌指着每一道菜,一边劝众人品尝,一边介绍道:“第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤,第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑,第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹,第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝,第十盏是洗手蟹、鳜鱼假蛤蜊。诸位大人请趁热吃这‘奶房玉蕊羹’,不瞒大人们说,此道菜羹汤汁采用的是新鲜人奶,以百合为臣,江南紫砂炉灶烹火微熬,不温不热,保持着奶香之醇厚以及百合的清馨淡雅,两者相辅相成,此乃天下一绝也!”
众人登时惊讶不已,待使女将“奶房玉蕊羹”盛入自己白瓷小碗后,便纷纷迫不及待的品尝起来。
“妙,妙哉,真是绝妙呀!”
明倌笑呵呵的等着众人吃完,见大家意犹未尽,连忙劝道:“各位大人,学生还请各位不要吃太多这种菜羹,乃向太重难免会遮掩后面菜肴的味道,呵呵!”
张须陀催着使女赶紧再盛一碗“奶房玉蕊羹”,吧嗒着嘴对明倌摇头道:“这位先生说得就不对了,难道吃饭是赏花吗?好吃的东西就要一次吃够,这种大宴可是吃一次少一次,老张明年给老娘做六十大寿,你们客栈就去做这什么‘珍飨大宴’好了,嘿嘿,那是明年的事了,今天要是错过少吃了,岂不是令人懊悔!”
说罢,又一碗进了肚子。
明倌也不反驳,只是微微一笑,说了声“是”,便不再言语。
高颍挑了几样,盛在碗中慢慢品着,很是享受的样子,感叹道:“真是见识无穷尽呀,老夫曾经在吃过御宴后便以为世间美味尝尽矣,孰料天外有天,这小小龙门客栈竟然是藏龙卧虎之地,不知是哪位高明厨子,做得如此好菜?”
胡孝纲吃得很是拘谨,毕竟是在上官面前,不能像张须陀那样几辈子没吃过饭似的,狼吞虎咽。
徐茂功倒是有些喜欢这位洛阳刺史,左一杯右一杯的和他互斟互饮,显得极是高兴。
而王岐则是一副高傲之态,矜持着动筷,不紧也不慢,时而抿上一口美酒,笑意盈盈的脸上不见丝毫的受冷落的不满之色。
我打定主意要对他来硬的,所以并不理会他,对明倌问道:“王爷想见见你家的大厨师傅,他现在可有空来见?”
明倌先是一愣,似乎有些为难,赔笑道:“大人海涵,这个小的也做不了主,您看这样如何,学生让掌柜的知晓这件事,教他去安排,说实在的,这酒宴一旦开始,主厨是断然不敢离开半分的,不若一会儿上主菜后,就让她来见各位大人,如何?”
我点了点头,不置可否,示意可以继续上菜。
“第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹,第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧,第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑,第十四盏是水母脍、二色茧儿羹,第十五盏是蛤蜊生、血粉羹......”
此外还有“插食八品”,分别是:炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨。
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