顽皮少爷巧媳妇

 
  冲着这句话，丹霜好奇的对这块地又多看了几眼。 
  “丹霜姑娘，进来吧！让我跟你介绍一下赵师傅。” 
  王伯引丹霜见一个看起来约四、五十岁，有些矮胖，头上还有些微秃的男人，看他的样子，大概是王伯口中的厨子。 
  只见赵师傅脸上豆大的汗珠不停的往下掉，看到了王伯就像见到了救星一样，急急的迎向前来，像是有满腹苦水般，一开口就是一串话：“王伯，我真的没有办法了，我连煮了二十一道拿手好菜，但赤老爷子除了荷叶饭吃上一两口之外，其余的全部打回，有些甚至连看都不看一眼就又送回来。再怎么说，我在赤老爷子的朱雀楼也做了将近三十年，朱雀楼能像今天的门庭若市，少不得也有我的一份劳。” 
  赵师傅这话说的是一半恐惧一半不服，想他朱雀楼赵一品的名字一亮出来，连三岁小孩子都知道，没有一个吃过他的手艺而不叫好的，可是，今天却被自己的大老板连退了二十一道菜，这话要是传出去，叫他以后面子要往哪里放呀！ 
  “是！是！”王伯连连称是。 
  “而且，老爷子老是说没有味道，可是，王伯您又限制盐的用量，就算我手艺再好也没有办法弄出一桌限制用盐，却又味道十足的菜肴啊！” 
  就算一个厨子的手艺再高，没有适当的调味，再高级的山珍海味，所做出来的东西也会令人食之无味。 
  “可是，以前老李也是用这样的盐量来做食物。”王伯皱起了眉头。 
  大夫要老爷子不能吃太咸的东西，所以长久以来，老爷子吃的东西一向控制盐的用量，以前老李在的时候，从来就没有这种问题，可是自从老李走了之后，几乎每个厨子都跟他抱怨相同的问题。 
  “那王伯，您就去请老李回来吧！这件事我赵一品是帮不上忙了。”说着，赵师傅转身就要走，而且去意甚坚，脚步连半分也不停。王伯为难的看了丹霜一眼，丹霜当下明白了王伯的意思，她对王伯微微一笑：“王伯，您放心送赵师傅出去吧！这里我自己来就好。” 
  “可以吗？”王伯不太放心的问。 
  “没关系的，您忙您的吧！”丹霜对他点点头，王伯这才放心的追在赵师傅的身后，并送他离开。 
  丹霜看了看膳房桌上满桌的菜，大江南北各色的菜一应俱全，有松鼠桂鱼、葵花献肉、金钱虾饼、百鸟朝凤、北平烤鸭、荷叶饭、千层油酥……看来，这个赵师傅真有几分手艺，这二十一道菜中，可有不少是历代宫廷御膳名菜，也难怪赵师傅刚刚会这么一脸委屈的样子了。 
  她拿起一双筷子，浅尝了其中几道菜，在色香方面都不错，不过，味道真是淡了些，接着她又尝了一口赤老爷子曾动过筷子的荷叶饭，这道菜的味道是足了，但是…… 
  丹霜看一眼四周满满的材料，不愧是有钱人的膳房，什么东西皆一应俱全，有了这些东西可就好办多了。 
  她点点头，当下心中已经有了个底，她知道该怎么做了。 
  赤老爷子，你等着看吧！ 
  ※        ※         ※ 
  “这就是你所谓的手艺？你就只会这几样菜？” 
  赤老爷子有些怀疑的看着丹霜手上的托盘，那小小的托盘中只有一碗饭、三样菜、一碗汤、一碟甜品和一个茶杯。 
  “丹霜姑娘，你可不要开玩笑。” 
  王伯没想到这姑娘的手艺竟然是这样的，连赵师傅那二十一道名菜都被老爷子打了回票，这些东西更不用说了，看来，这小姑娘这次会很难堪了。 
  “我没有开玩笑。”丹霜给了王伯一个要他放心的微笑，然后又对赤老爷子说：“我会的当然不只这些，只不过，这些东西吃完，您就再也吃不下任何东西了。” 
  “你真以为我会把这些东西吃完？你这丫头也未免太自信了吧！”赤老爷子挑起了一边的眉头，用轻视的眼光斜睨了她一眼。 
  “您会不会吃完，等您尝过就知道。”丹霜仍是不以为意的说。 
  “你这丫头好大的口气。”对于丹霜的自信，赤老爷子不怒反笑，“好！就把你做的东西端上来吧！” 
  丹霜依言将托盘上的菜一一端上桌。 
  “老爷子，请用。” 
  赤老爷子看了看在他面前的那杯茶，讶然的发现既不是安徽松萝茶，也不是蒙顶甘露泉，更不是太湖碧螺春，竟然是一杯白开水，这小妮子到底在开什么玩笑？ 
  “你叫我喝白开水？而且是这种不冷不热的温开水？”赤老爷子的脸色简直难看到了极点。 
  “没错，您喝了就可以开始用飨了。”丹霜不理会他的脸色点点头。 
  赤老爷子免为其难的将水喝了之后，端起左手边的饭，“荷叶饭？刚刚赵一品的荷叶饭我只吃两口，你以为你的荷叶饭能让我吃完？你可真是自信过了头。”他摇摇头，然后又指着他右手边的菜，“豆腐？这什么都不加的豆腐，能吃吗？” 
  看那一块块白色的小四方块，他实在不知道这个丫头在玩什么把戏？ 
  “您尽管吃吃看就是了。”丹霜的自信倒是没有因为赤老爷子的话而稍减，仍是一脸笃定的话。 
  赤老爷子半信半疑的开了口，就算要让这狂妄过了头的丫头抬不起头，他也得先尝尝这些东西才行。 
  当荷叶饭才一入口，赤老爷子便瞪大了眼睛，“不错！饭松甜可口，佐料浓淡适宜，而且表里香透，入口就有淡而不腻的荷叶清香，果真比刚刚的好吃多了，难怪你这么有这信。”他点点头后又多吃了两口。 
  “其实，赵师傅做的荷叶饭也是很好，只不过他选错了米，虽然息县香稻丸是天下一品的米，可是煮荷叶饭最好的米是丝苗米，若为了增加香气，则加入十余粒香稻丸就可以了。但全部都用香稻丸的话，那荷叶的香气就会被盖过而失去了。” 
  丹霜表面上镇静的说着，其实心中暗暗的吐了一口气。 
  说她不担心可是假的，只是，她不想一开始就在气数上输了人，所以硬是装着自信满满，其实，她的心跳得可快呢！ 
  “你别得意的太早，其它的东西我可还没动呢！”虽然嘴里满口的荷香饭，但赤老爷子嘴上还是不饶人。 
  他拿起箸子向那一盘所有的菜中最平淡无奇的豆腐伸了过去，他倒要看看这丫头能在这什么都没有的豆腐上玩什么花样。 
  赤老爷子夹起一块豆腐放进嘴中，“这不是……”他讶异的说不出口。 
  “这不是平常的豆腐，而是用六合县龙池的鲫鱼脑加上雁鹅菌子，再用老母鸡的高汤炖出来，最后再用云和白茶蒸过后取出，所以，看起来像普通的豆腐，但其实已经揉进了各种的香气。”丹霜将作法一一解释。 
  “看来，我是太低估你这丫头片子的手艺，不过，你似乎忽略了一点。” 
  “哪一点？”丹霜心跳了好几下，她忘了什么吗？ 
  “你另外的这两道菜，寒门造福和金月照魏兵，虽然是大有名气的宫廷御膳，可是寒门造福的特点是色泽金红、酥烂鲜嫩、咸甜味辣、香浓不腻，而金月照魏兵则是金黄洁白、清透麻辣、鲜嫩滑润、咸美味美，这道菜都是口味重的名菜，以少许的盐量是无法做出这两道菜的。”赤老爷子得意的说。 
  他吃遍大江南北，对于夕菜的认知可不是普通的精通，一看菜色，他就能指出这菜的特点，像前一道菜他是一时不察，没想到这丫头片子竟会这道失传已久的龙凤玉脑，可是这两道菜，他可有自信自己说得分毫不差。“老爷子对吃果然是颇有研究，一看就能说出我这两道菜的名称和特色。”丹霜也着实佩服的点点头，“不过，您放心好了，我在这两道菜中并没有加太多的盐，膳房还有剩呢！”她微笑的说。这件事她早想过了，而且也做了适当的处置。 
  “是啊！丹霜姑娘盐放得不多，刚刚我照大夫开的份量把盐给小姐，这会儿膳房还有剩呢！”王伯急急的在一旁帮腔。 
  “用这么少的盐做这两道菜，能吃吗？”赤老爷子不相信的说。 
  “您试试看看不就知道了吗？” 
  赤老爷子看了看丹霜，姑且不论她是不是真能用这么少的盐做这两道菜，光是她的荷香饭和龙凤玉脑，就让他觉得没有白吃这一顿饭，那他再尝尝这两道菜又何妨呢？于是，他便开始品尝这两道应该重口味，却只加少许盐的名菜。 
  “你确定这丫头只放了少许盐？” 
  赤老爷子在尝过一口之后，不相信的问着王伯。 
  “是的！我们膳房一向不放盐，只有在厨子做菜的时候才给一定份量的盐，所以，丹霜姑娘是真的只放了少许盐。”王伯非常肯定的说。 
  “但是，这两道菜怎么味道一点也没变？丫头，你倒说出个原因来。” 
  “其实，这还得靠以前的厨子老李的帮忙，当然，您一开始喝的那杯水也有些帮助。” 
  “这话怎么说？” 
  “老李不是在膳房前留了一块杂草丛生的地吗？我刚刚看了一下，其实，那并不是杂草，而是一种莳萝草，将这种叶子加少许在菜中，就会产生咸味，而且加入少许的糖也可以引出盐的味道，只需少许的盐就能吃出味道，而且温开水可以让味觉变得敏感，这样下来，即使不放很多的盐，一样能让这两道菜味道十足。” 
  丹霜把她菜中所藏的玄机细细道来，让赤老爷子和王伯不得不佩服她缜密的心思和灵巧的手艺。