[古穿今]食之有味

作为一个十六岁的女生，她的腕力和臂力远远达不到一个厨师的要求，尽管她调味的功夫出神入化，但是决定一道菜的好坏并不是只看味道的。厨房里所有剩余的食材她都可以免费使用，这也是当初说好的条件。
作者有话要说：  终极大Boss出现啦，快来打Boss，会掉经验和财富喔。
  ☆、Chapter10
  可怜的赵安安一个人在这里默默地刷碗，微薄的工资只够她基本的生活开销，要买些什么东西就比较吃力。她不知道自己在这里刷碗有什么意义，问了陈小龙和刘一刀，他们只说时候未到。
  从来都不知道拜师学艺还要考虑时候，赵安安表示，现代人的思想，她理解不了。
  老板清点好今天的账目以后，走到后厨对赵安安说：“安安，今天我老婆生日，我要提前回去给她庆祝生日，我把钥匙交给你，你走的时候替我锁好店门。”
  “好的。你放心去吧，替我跟阿姨说声生日快乐，祝她青春永驻，健康美丽。”
  “恩，我走了啊。”
  老板王福恩是当年的移民大军，在九十年代的时候出国，辛苦工作几十年，纳足税后才得到永久居留权。当初他们就靠这间中餐馆养了一双儿女，如今这一双儿女都在其他州工作，逢年过节才回来一次。王福恩不想自己的晚年太清闲，于是继续开着这间店，也当是个精神寄托。
  赵安安每天要练习五百次掂锅，铁锅的内侧被磨得锃光瓦亮的，里面的米粒也都发黑。王福恩走后，她继续练习，三百五十四，三百五十五……
  “有人吗？”
  她在厨房听到声音走了出门，还没看来人就说：“不好意思，我们店里已经打烊了。”
  她到前厅便看见一个头发花白的老爷爷，双颊凹陷，双眼浑浊，但是穿着很讲究，手上杵着一只手杖，在打量这间店。
  “请问您有什么事情吗？”赵安安问道。
  “我散步走到这里，恰好肚子饿了，附近的餐厅都关了门，只有这里还亮着灯，我能不能点餐呢？”
  赵安安犹豫了一会儿，点头答应了。对方是老人，她没有办法开口拒绝。
  “现在店里没有什么食材，我去看看能做些什么，您稍等好吗？”
  老人点头，微笑着坐在木质的椅子上，朝她说：“随意做就好，老头子我不挑食。”
  赵安安笑了笑，转身回到厨房翻看了一下食材，就剩了一些海鲜，砧板旁边还有一堆鱼骨，高大的圆筒汤锅里还有一些白粥底。这样子，只能做海鲜粥了。
  锅里先烧水，再将洗净的鱼骨和姜片一起放进滚水之中，大火煮。鱿鱼洗净加料酒，姜片和蛋液腌制去味。白粥底也用小火热起来。
  等到鱼汤成奶白色之后将一半的汤倒入粘稠的粥底之中，大火猛煮，让米粒充分吸收汤汁。剩下的一半汤用来汆烫腌制好的鱿鱼片，放进去马上就拿出来倒进粥底里，撒上香菜，鱼松，榨菜末，鱼露等调味即可出锅。
  但赵安安把这碗粥端到老人面前的时候，香味已然唤醒了他的神经，眼神开始清明。他迫不家待地拿起勺子喝粥，到嘴的温度刚好入口，粥底软糯粘稠，鱿鱼肉质舒软，鲜嫩无比，每一口都带给他幸福的味道。
  一碗粥不一会儿就见底了，他又问赵安安要了一碗，吃了满满三大碗，依旧觉得不满足，但是赵安安已经不给他盛了。
  “老爷爷，你已经吃了三碗了，再吃就不消化了。”赵安安说。
  “那好吧。这粥真好吃。小姑娘你厨艺真好，是这里大厨师吗？”老人咂咂嘴吧，有些意犹未尽。
  赵安安笑笑说：“谢谢你，不过我不是这里的大厨师，我只是在这里的厨房帮忙打下手。”
  老人沉思了一下说：“那有点可惜了，你这么好的厨艺。”
  赵安安笑笑，没说话，走过去捡了碗筷。
  老人问：“我能不能借你们店里的电话打一下。”
  “恩，可以呀。”赵安安在厨房里应声到。
  老人打了电话，接电话的好像是他的家人吧。他问了赵安安，把详细的地址告诉了对方，然后就挂了电话。
  赵安安洗完碗出来，老人说年纪大了，走一段路腿脚就疼，刚才打了电话让家人来接。
  “年纪大了人腿脚都不太方便，回去以后您可以用热水泡一下脚，那样可以舒缓疲劳。”赵安安说。
  “恩，我知道了。小姑娘你叫什么名字？”
  “我叫赵安安。”
  两个人交谈了一会儿，店门外驶来了一辆车，从车上走下一个穿着很正式的人。他走进来恭敬地对老人行了个礼。老人点头，说：“我欠了这位小姑娘一顿饭钱，你帮我结了。”
  男人从皮夹里取出了一百英镑递给赵安安说：“不用找了。”
  “安安，跟你聊天我很开心。我还会来找你的。”
  老人坐上车走了，留下一脸惊愕的赵安安，那辆车好像是劳斯莱斯限量款，这位老爷爷身价了不得啊。
  第二天饭点的时候，正在跟堆成山的盘子抗争的赵安安被老板拉了出来，因为有一群穿黑衣的男人正在找她。
  “你就是赵安安？”为首的男人上下打量了一下赵安安，语气生硬地问道。
  赵安安看着这架势，心里发憷，小声说：“是的。”
  “我要点一份外卖，要你亲自做。”
  ……合着这么大阵仗就是要点一份外卖。王福恩表示心脏都快要跳出来了。他笑着叫黑衣人们稍等，将赵安安推进了厨房。
  “安安，昨天是不是发生什么事了。为什么这群男人一进店门就来找你，点名要你做的菜，而且门口停的那辆是不是限量版的劳斯莱斯？”
  老板，你这么多问题是要回答哪一个先啊。
  赵安安淡定地说：“昨天有个老爷爷来吃过饭了，估计是他派人来点餐的。”
  王福恩在这条街上开馆子都大半辈子了，从来没有见过如此大的阵仗，有点被吓着了。毕竟他老实本分地活了这么些年了，还是希望能安度晚年，别惹出什么事儿。
  在老板心绪不宁的时候，赵安安在思索应该要做什么菜。现在正是早春三月，风里还带点微寒，吹来一阵时蔬的苦香。赵安安灵机一动，跑去搬了个梯子搭在了庭院里那棵香椿树下。
  这香椿是老板好不容易种活的，他和他老婆都特别好这一口。
  这种春日的野菜在过去是人们餐桌上的宠儿，后来经济发展得快了，就逐渐淡出人们的视线。赵安安摘下刚冒头的香椿嫩芽，新鲜的木本香味便扑鼻而来。
  新摘的香椿洗干净，用热水汆烫，停留数秒后捞出，放进冷水中浸凉，然后切成末。鸡蛋加些许水打匀，倒入香椿末，盐，料酒，搅拌均匀。冷锅烧油至七成熟，将混合好的蛋液倒入锅中，翻炒均匀，淋少许芝麻香油，炒至鸡蛋嫩熟便可出锅。
  新发的春笋也被利用起来做春笋三杯鸡。准备鸡中翅，春笋，和九层塔。鸡中翅洗净，对半斩开，春笋剥壳切滚刀块放入开水中煮1-2分钟，捞出沥干备用。锅子烧热，倒入少量麻油，加姜片蒜片煸香后放入鸡中翅，翻炒片刻，再加入春笋。调味方面用了米酒，老抽，生抽，麻油和冰糖，大火烧开后转小火焖煮，汤汁浓稠后放入九层塔再焖半分钟，即可出锅。
  飘香的味道吸引了厨房里所有的人，连外面的食客都有些动荡，本就饥肠辘辘的他们闻着这饭香更是勾了馋虫，恨不得马上就能饱餐一顿。原本在工作的厨师都停下来看着赵安安娴熟的动作，忘记了烧菜。
  菜都好了，还差主食，赵安安想了想做了土豆焖饭。将土豆去皮切块放入油锅中煎至两面金黄，散一层薄盐，捞出沥干油。将刚蒸好的米饭与土豆混合均匀，盖上盖子焖十分钟后便可食用。
  整个过程赵安安花了不到半小时，饭菜装好盒之后赵安安拿出去给等在那里的黑衣人们。当她走过，菜的香味飘散在整个餐厅，大家闻着都馋涎欲滴，眼睛直直地盯着赵安安手里的饭盒。
  “做好了。”赵安安把饭盒递给黑衣人，那人也递了一百美金给她，赵安安快速找了七十美金放进他手里并说：“替我向老爷爷问好。”
  男人神情一怔，但教养极好，向赵安安点头之后开车离去。送走他们后，赵安安回头看到了一群眼冒金光的人，他们全都饿得前胸贴后背。
  “小姑娘，我要点餐，就要刚才你做的那个菜。”
  “我也是我也是”
  “我也一样。”
  局面一下子就不受控制了，老板和先前的厨房工作人员都要出来维持秩序，安抚顾客，赵安安一个人在厨房里忙，整个人就像被水洗过，湿哒哒的。忙到下午两点，才算结束。赵安安正打算休息，却迎来新一轮的拷问。
  老板和厨师长连番审问她为什么之前不说她厨艺这么好，那个老伯是谁……赵安安欲哭无泪，她真不知道老伯是谁。至于不透露她的手艺，是因为她还是学徒。
  厨师长说：“你要还是学徒，那我是什么？不管了，从明天开始主厨就是你了，我来给你打下手。”赵安安独特的调味手法早就吸引了他，他一定要学到这种手法。
  王福恩也非常赞同这个主意，因为今天店里的生意异常火爆。虽说开餐厅是个副业，但是没有人会放着好好的钱不赚。
  于是乎，赵安安从一枚苦逼的洗碗工成功晋升成为大厨，开始了累成狗的日子。