芋头是切成均匀的桃胡大小的块儿,炸制过后,本就是金黄黄的样子,当它们又裹满了糖浆后,每一块都闪耀着光泽。每块芋头之间,又多多少少的被一丝一缕的金线连着,看的两个小丫头啧啧称奇。
“师父,这叫什么啊?”
“拔丝芋头。”舒锦说着,拿了一双筷子夹起了一块,用实际行动告诉他们这菜名字的由来。
只见金光灿灿的芋头随着舒锦的筷子离开了盘子,然后,几根金丝慢慢被离盘的芋头扯了起来。舒锦把手抬高,那金线就一直延伸,直到舒锦动了下胳膊,让手臂回落了一下,扯出来的金丝才断掉。
“啊!”两个小丫头张大嘴巴,发出惊讶的的声音。
“去打一碗凉水来。”舒锦对微微说着。
“哦!”微微应声而动,很快捧着碗冷水走了过来。
舒锦夹着芋头块放进水里蘸了一下,之后递到刘芸汐嘴边让她试吃。
“尝尝看。小心烫口。”
“唔。”刘芸汐依言咬了一口吃,然后大大的猫儿眼弯了起来。“好吃!”
“微微,你也尝尝看。”
微微闻言连忙拿了筷子上去夹了一块,她还记得刚刚师父能把丝拉到好长,于是就使劲的往高抬手臂,一直到踮起脚,丝也没断。小丫头看着芋头拉出来的长长的金丝,忍不住的就咯咯咯的笑出声,一边还叫:
“师父师父。快看快看呐,好长好长!”
“师父,为什么要在水里蘸一下啊?”刘芸汐吃光了嘴里那一块。也拿了筷子去夹了一块,兴高采烈的看着手里拉出来的金丝,然后问舒锦。
“你吃着这个,口感如何?”
“好吃!呃,外边脆脆甜甜,里边软软糯糯,好吃!”
“那就是了。蘸一下冷水,外边的糖浆会冷却,这样就会有清脆的口感。再者。糖浆蘸了冷水冷却后就不会粘牙了。”
这时候微微已经把手里的那块蘸过了冷水后然后扔进嘴里。因为嘴巴小,又是一口把整块芋头都含进了嘴里,被里边的热量烫的不停张嘴呵气。
刘芸汐在一旁看了微微的样子,哈哈哈的笑她。然后也蘸了冷水。一口一口咬着吃。很快又解决了一块儿。
舒锦这个时候才慢慢的给他们讲解一些要点。
芋头很大一个,舒锦也只用了三分之一的量。剩下的,就给两个小丫头练手,让她们一人做了一次。
“看好这个颜色,记住这个状态还有糖浆的味道。这个时候放芋头是最合适的。”当糖浆到了合适的温度的时候,舒锦出言提醒。两个小丫头都认真的记忆着。
到两个小丫头都做好了自己那份已经是一个时辰之后了。不过因为精神上很兴奋,小丫头们丝毫不觉得累,刘芸汐更是捧着自己那一盘。颠颠的跑去了父母哥哥那里,给他们尝自己做的第一道菜。
拔丝芋头得说是道十分简单的菜。难度只在控制火候跟化糖两个步骤上面。只要这些掌握了,这道菜就没什么难的了。
用这道菜作为第一道教学菜,刘芸汐明显开了个好头。虽然最后成品有些芋头被绞碎了,但好歹拔丝是达到了。刘芸汐又是第一次做菜,刘东夫妇对她的要求也不会太高,于是第一天的教学皆大欢喜,教的被教的都算满意。
这一天下午就在刘府度过了,跟刘芸汐约定了下次教菜的日子,舒锦就带着微微阿五回一品阁了。
又在一品阁忙了两日,就到了一品阁推出新菜的日子。这也是年前最后一次新菜的推出了,并且,因为是快要过年了,舒锦让柴衍峰宣布,今日除了两道新菜,还有两道小菜同时推出。凡是今日点了新菜的客人,可以每人赠送一小碟免费品尝。
两道小菜是早都做好的,一是辣白菜,一是山楂糕。
辣白菜是秋天收购来的大白菜,放了苹果,梨,姜,蒜,等调料腌制的,就是后世的朝鲜族辣白菜的制法。因为其中有舒锦独有的辣椒,成品后红白相映,在这年节将至时,看着也有种别样的热闹。更别提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜于一体,口感丰富,十分下饭。
而山楂糕则是这两日舒锦跟微微姣姣的劳动成果了。
山楂糕秋天时舒锦在山宁村时就在家制作了一次,不过当时也只是做了一点而已。等舒锦到了一品阁,同李恒成商量收购菜品果蔬的时候,就特地叮嘱了要收购山楂。这时的人们对于山楂的叫法许多,什么山里果、山里红、酸里红等等,但是,吃它的人却不多,舒锦是让人大量收购了存放起来。
山楂这种很耐存放,且少蛀虫。山楂糕饭前吃开胃,饭后吃又能促进消化,可说是不错的东西。
舒锦早就打算好了把山楂利用起来。到舒锦的糖坊研制出了白饴糖后,制作山楂糕就更容易了。所以,到这次新菜推出,舒锦提前制作了一批山楂糕出来,然后把山楂糕切成了薄片,码放在小碟子里,到时候给客人品尝。
舒锦其实平日里常常会改良一些菜的做法,不过这些菜都很易仿制。
但是,只要到了一品阁每月一次正式推出新菜式的时候,舒锦必然会选择一些原材料只有她掌握的菜式。比如,这一次推出的新菜酸菜鱼以及京酱肉丝。
酸菜鱼是属川菜系,好吃的酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑,一口酸汤下去,遍体升温,这隆冬时节吃来最恰当不过了。
舒锦做这道菜用的四川泡菜也是她自己腌制的,而腌制泡菜时使用的泡椒就是星火空间出品;京酱肉丝,当然现在也不能叫京酱肉丝了,而是被舒锦直接称作酱肉丝的,用到的酱便是舒锦自制的。旁人不会这种酱的做法,自然也无法做出一样的味道来。
肉丝裹着味道独特的酱汁,配着葱丝,让人越吃越想吃;两道新菜带着独特的味道,直接冲击着人们的味蕾,在这天寒地冻的腊月,竟然把人们吃出了一脑门儿的汗!(未完待续……)
小说推荐
- 金玉良缘之我的锦衣卫大人
- 言情版柳星月与锦衣卫北镇抚使阴差阳错之下结下梁子,本以为今生都在不会与他在有交际 却三翻两此的相遇,偏偏每次相遇还都很倒霉。那时星月便决定这应该就是传说中的孽缘阿情不知何起,却深入骨髓 从遇到柳星月的那天起他就知道这个女子不简单,她身上隐藏的秘密,只是情不知何起一往而情深 他早以情毒入髓无法自拔。阴
- 都市言情广寒明月连载中
- 最新章:第八十五章
- 美玉良田
- 《美玉良田》作者:苏惠茜【完结】俗话说的好,置之死地而后生。被欺压致死的田柔佳不仅复活了,还带了控玉能力。从此翻身农奴把歌唱,坚决反对欺压,坚决抵抗暴力。带上包子弟弟,一手抓美玉,一手抓良人 作者:所写的《美玉良田》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 穿越架空未知连载中
- 最新章:第121章
- 锦绣良田之福气农女
- 他是威震六国的冷面战神,他是手握兵权的镇国将军。一道圣旨,送来柔弱小妾,他拂袖而去 再次归来,他的副将、前锋均对他视而不见,而是口口声声夫人以为如何 将军府几时易主?断案、练兵、夜袭、剿匪、巷战、反恐、海战轮番上演,她玩得风生水起,他却有些招架不住 烽烟再起,战火纷飞中,那双黑眸遥遥相望。她忽然明白
- 都市言情听兰丶连载中
- 最新章:133
- 良田美锦
- 特种部队的王牌军师,意外身死,穿越成农家女,老天,有谁比她悲催的 一睁眼,就被捆在猪笼内,险些淹死在水里!没关系!她可是特种兵 自救不在话下!成功脱险,她才发现,自己到了个穷苦的山疙瘩,关键,老天让她重生,还附赠一个八岁正太小弟弟,好吧,弟弟可爱,她收了 只是!这个整日冷着脸总是在村口堵她的男人是谁
- 都市言情顾熙完本
- 最新章:第四百七十九章死而复生
- 锦绣田园:骗个夫君来种田
- 夏思涵前世被人利用干净,重生后不愿沦为棋子,便匆匆的嫁给李锦炎 斗白莲花,暴打绿茶婊,将前世害死她的人一一收拾了。发家致富欢乐多 作者:云雾飞鸟所写的《锦绣田园:骗个夫君来种田》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 都市言情云雾飞鸟连载中
- 最新章:第五百六十二章 相濡以沫(大结局)
- 锦绣田园:穿到农家忙种田
- 害,穿越了 啃小的娘 入赘的小相公 穷的天天喝野菜汤的家 还有天天逼着自己种田的老爷子 不怕,不怕,看柳瑜依靠脑袋存储的知识,一步步把家发 排雷:cp文,霸王花与她的小娇夫(表面)的故事 作者:一代妖孤所写的《锦绣田园:穿到农家忙种田》无弹窗免费全文阅读为转载作品,章节由网友发布
- 都市言情一代妖孤连载中
- 最新章:第139章 结局
- 不良校花从良--天使有点坏
- 《不良校花从良-天使有点坏》作者:非优(完结)_TXT下载h暗高中汇集了全市最帅、最强、最酷、最拽、最e劣、最b态的不l男生p逆s女花火被送进这里,从此开始奇妙、华丽的命运之旅他们、她们原本注定杯具的青春因她改变,温暖的亲情、友情、爱情还有未来不再遥不可及 作者:所写的《不良校花从良-天使有点坏》无
- 都市言情未知连载中
- 最新章:第325章
- 良家祸水/穿越之不良丫鬟
- 《良家祸水/穿越之不良丫鬟》作者:大对虾(VIP完结/应求)_TXT下载穿得不错,进了大户人家。虽然是个小丫鬟,好歹也能温饱。其他的么…如玉公子真不少,只可惜浓妆艳抹彩衣娇嗔,一个个的居然都是这庄里的“夫人!那么庄主大人啊,您老到底是何方神圣,居然有这么重的口味啊~不过,貌似还有一青衫公子,不温不火
- 穿越架空未知连载中
- 最新章:第66章
- 金玉良缘
- 《金玉良缘》作者:间歇性抽筋【完结】晋江VIP完结文案:曲幸儿随身携带的家传玉佩里,藏着一片土地和一片湖泊。甘于平凡的她却因这美玉邂逅了天作良缘【各部分简介】仙缘之初:原以为空间只是生活中的一个点缀,却没想到却渐渐成为了她生活的主流。在一场恋爱以失意告终之后,还好有陆文七的出现让她的心又温暖起来;在
- 穿越架空未知完本
- 最新章:第53章