第十一章几样小菜
车夫大声笑道:“跟我一个小小车夫也能举杯豪饮,我家公子所言不虚,白大侠果然气度非常。”
白笑书忽然发现,马车上只有他和车夫两个人,白二公子却不在车上。
车夫道:“白大侠昨儿个刚睡着,我家公子就出去了,说去办些琐事,现在恐怕又买下了一座庄子,正在那儿等着您呢。”
白笑书问道:“他等我,为什么要买下一座庄子?”
车夫道:“我家公子很少在什么地方落脚,他如果肯留在那,那他就一定会用合适的价钱买下那个地方,等他不想要了,还会用合适的价钱卖掉。”
白笑书点点头,他相信这位白二公子会做出如此怪异的举动,不只因为他有这样的实力。
因为白笑书相信,一个行事特立独行的人,也一定有过于常人的地方。
马鞭声响,白笑书一个人坐在车里。
他的目光又伸向窗外,阳光洒在黄茫茫的大地上,映着远山上灰白的烽火台,就像荒山上的乱葬野坟,一座连着一座,一直连着天边的白云。
白笑书举着酒杯,他心里总有股奇怪的感觉,这个白二公子似乎隐瞒着什么,但又想不出他有什么需要隐瞒。
他本就是一个谜一样的人,他突然出现在江湖上,手中一柄短剑,没有人能挡住那柄短剑,没有人看得出他的武功路数,也没有人知道他的过去,甚至没有人知道他的名字,大家唯一知道的,只有他名字里有一个“仇”字。
白笑书想了想,伸手拿开塌上的软枕,他想看看那把短剑,也许这是唯一证明这位“白二公子”身世的信物。
但是暗格里空空如也。
白笑书皱着眉头,他总觉得这位白二公子是他认识的最简单的人,可有时又总觉得他实在让人猜不透。
就在这时,隐隐传来一阵歌声。
“天也长,地也长,江湖涌来金流淌。
春有风,秋有风,江湖豪杰万年青。”
歌声轻灵明快,听声音,是一群孩童。
歌声越来越近。
孩子的声音是清脆的,干净的,充满希望的,听着这样的歌声是一种享受,这样的歌声会让人忘却烦恼,忘却伤痛。
马车逐渐慢下来。
白笑书从车窗往外,正好看见那几个红红绿绿的孩子,都是六七岁的样子,正站在前面路旁。
他们看见马车过来,一齐笑着,挥着小手,露出甜甜的小酒窝和粉嫩的小胳膊。
车夫立即大喝一声,勒住车马。
一个扎着朝天辫的孩子奶声奶气道:“车里坐着的可是六派宗主白大侠么?”
白笑书推开车门,跳下车,微笑道:“我就是白笑书,你们找我有什么事情?”
朝天辫仔细打量下白笑书,摇头道:“我们不找白笑书,我们找六派宗主白大侠。”
白笑书笑道:“我就是白笑书,你们说的人不是我吗?”
朝天辫又说道:“这人好不讲道理,我们都说是找六派宗主白大侠,你骗小孩子,好不羞。”
白笑书只好闭上嘴,既然孩子认定他是骗子,那就怎么解释都没用了,不如索性不说话。在孩子面前,不说话的人总比说谎话的人要可爱些。
车夫笑着走过来,道:“你们在等六派宗主白大侠?”
几个孩童齐声道:“是。”
车夫又道:“你们可知道白大侠叫什么名字?”
几个孩子互相看了看,朝天辫道:“白大侠不是名字的么?”
车夫道:“白大侠自然不是名字,大侠是大家伙对他的尊称。”
朝天辫眼珠一转,道:“那你知道白大侠的名字吗?”
车夫笑道:“天下人都知道,这位白大侠,尊姓白,讳字笑书。”说着,他给朝天辫使了个眼色。
朝天辫眨眨眼睛,立刻朝白笑书躬身行礼,正色道:“孩童无知,冒犯了白大侠,还请白大侠见谅,我们都是乳臭未干的孩子,您大人不计小孩过。”
白笑书也拱拱手,笑道:“是我白某没说清楚,还请几位见谅。”
小孩子总是稀奇,看见大人朝他们行礼,立即咯咯笑起来。
朝天辫笑道:“我家公子在前面庄子,备了几样小菜,正等着白大侠您呢。”
白笑书看看车夫,道:“是白二公子?”
朝天辫点点头,小辫子一颤一颤道:“正是,还请白大侠务必赏光。”
白笑书将车门打开,笑道:“那咱们就都上车,让这位车夫大哥再载咱们一程。”
几个孩子笑着点头,又露出一对对圆圆的酒窝。
马车再停下时,他们真的到了一处庄子,庄院门口站着一个人,正是白二公子。
这时的白二公子,已经全然不像那个宽袍暖带的公子哥,一身纯白圆领锦袍,头顶进贤冠,一件大红披风,俨然一位仗义豪气的贵族王侯。
白笑书走下马车,白二公子上前,执着他的手,笑道:“我先行一步,打点琐事,准备些酒菜,咱们在这里歇息一晚,明早快马加鞭。”
白笑书摸摸肚子,笑道:“我将你车上的酒都喝光了,现在已喝不下酒了,只能勉强吃下三五碗饭和几碟鸡鸭鱼肉了。”
白二公子道:“那咱们就一起尝几个小菜,我还特地找了几个像样的师傅。”
两人一起走进饭厅,白笑书才发现,他们要吃的可不是几个小菜,吃几个小菜不需要十几位位传菜的侍女,也不需要七八位大师傅,这中间甚至还有他曾见过的大名厨。
为首的一个白白胖胖,留着一撮胡须的厨子,上前一躬身,笑道:“不知道白大侠还记得小的吗?”
白笑书的记性本不错,可他见过的人实在太多,他认识的厨子也多得很,而且他也有些年没见过这些人了。
那白胖厨子笑道:“几年前,在西北大将军府上,小的有幸见过白大侠一面。”
白笑书立即恍然大悟,道:“你是西北大将军府的首厨韩四尺!你的腿疾可好些了吗?你的菜是不是还让人垂涎四尺啊?”
那白胖厨子连忙点头,笑道:“白大侠还记得小人,小人心中真是感激不尽。”
白二公子上前,一指韩四尺身旁的高瘦麻子,道:“这位是京城百仙楼的金刀大厨王九指,他恰巧也在西北,我就将他也请来了。”
王九指拱手道:“久闻白大侠大名,今天我王九指一定做几道拿手的京师菜,让白大侠尝尝燕菜的风味,给您填填肚子,。”
白二公子接着介绍下去,道:“这位是兰州府百味坊的主厨杨百味,他烤制的羊肉堪称一绝,他特地准备了一道拿手菜。”
“西宁府八珍楼的主厨陈和胜,他最擅长江南小菜,食材俱是江南远道而来,清淡爽口,让人唇齿留香。”
白笑书拱手拜谢,道:“白某全仗朋友,今日才有幸品得诸位高超手艺,白某只有一个请求,就是诸位都要留上一手,不要将菜品做的太过美味。”
几位名厨看着白笑书,都是一愣。难道还有人害怕吃到绝世珍馐的么?还是他信不过几位大家的手艺?
白二公子道:“兄长的话我怎地没听明白?”
白笑书哈哈一笑,道:“白某是怕吃了这顿佳肴玉食,再也咽不下普通的饭菜,用不了几日,白某就被自己活活饿死了,哈哈。”
几位大厨如醍醐灌顶般恍然大悟,侍女们也忍不住笑出声来。
待两人落座,白二公子点点头,众位名厨纷纷退下,准备菜肴美食。
接着,一名侍女从冰桶中取出一只银壶,将二人面前的金碗斟满,银壶倒出的酒液粘稠雪白,如新鲜奶浆一般,闻其味道,如奶似酒。
白二公子道:“这马奶酒是草原上的待客之物,这个时候正是酿制马奶酒的季节,咱们才有幸喝上这六蒸六酿的奶酒上品。”
白笑书举起金碗,一饮而尽,道:“好酒。”
白二公子也饮尽一碗,点头道:“不错。”
白笑书又饮一碗,道:“确是好酒,只可惜醇香有余,浓烈不足。”
白二公子大笑道:“不醉人的酒后劲才足啊,哈哈!”
名侠闻名,是因为参与过有名的战役。
名厨闻名,是因为做出过有名的菜肴,有名的战役只能有一次,可拿手的招牌菜可以做几千几万遍。
已经做过无数遍的菜,自然轻车熟路。
两人只喝了几碗酒,第一道菜已在桌上。
侍女脆声道:“这是塞外名吃,手抓羊肉,食材为新鲜羊腿羊肋,先剁成块,煮至半熟撇汤出锅,拌以辣椒、皮芽子、精盐,然后入笼蒸烂,出笼即可手抓进食,伴以原汁肉汤,非炒非烤,留有羊肉最原始古朴的味道。”
接着是第二道菜,燕地名菜金鱼鸭掌,鸭掌煮半熟,去骨去茧,以蛋清成絮,混以鸡茸,并与鸭掌做成金鱼状,将香菇、玉兰、鱼肚成丝,加作料烧汤勾芡,淋之金鱼,即成。燕菜咸淡适中,烹饪精致,鲜嫩可口。
第三道不是菜,是一碗面,三鲜鱼面,面粉为本地小麦磨制,三鲜鱼包括一种本地河鱼,两种海味,河鱼去鳞,鳍,内脏,片肉成茸,两种海味煮熟沥干,刀切成丝,葱姜爆锅,肉汤煮面,少作料但味浓厚,是甘肃的名吃。
第四道菜是一只巨木盘盛着,盘中一只金黄油亮的羊,口中衔着绿叶,蹲卧在巨盘中央。
侍女道:“烤全羊,须有一只两岁西域纯种羯羊,技艺高超的厨师会在羊腹划一小口,将手伸进羊胸腔中,将血管掐断,羊因失血而亡,这叫“攥心羊”,然后控血,去毛,去内脏,再将调配好的调料洒入羊腹,外表涂糖糊香油,然后吊进火炉,烤炉须是圆形厚壁,保温省时,必须以梭梭柴生火,少烟火旺,两个时辰之后出炉。全羊外皮焦脆,内肉鲜嫩,不肥、不腻、不膻。”
第五道是一味燕地甜品,雪花桃泥,雪花乃蛋清,蒸后色如白雪,核桃仁,葡萄干,蜜枣青梅杏脯等配以辅料,是为桃泥,桃泥炒熟,蛋清成糊覆之。羹匙取之,味道鲜美,果味鲜香。
下面是一道爽口小菜,江南素什锦,腐竹,香菇,木耳,金针菜,竹笋,胡萝卜,豆腐干,洗净切块,入锅翻炒,出锅即成。此菜全素,清淡爽口。
此外,还有塞外烤馕,西域手抓饭,多是西域菜肴饭食,味道浓厚。
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