花重锦官城

    烹饪技巧
    肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
    （以下非正文）
    “肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”
    肉夹馍的做法
    1.
    将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；
    2.
    梅肉切成大块，清洗干净；
    3.
    将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；
    4.
    将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
    5.
    面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；
    6.
    将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；
    7.
    自下而上卷起来之后，立起来，压扁；
    8.
    用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；
    9.
    电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；
    10.
    待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；
    11.
    重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
    烹饪技巧
    肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
    （以下非正文）
    “肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”
    肉夹馍的做法
    1.
    将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；
    2.
    梅肉切成大块，清洗干净；
    3.
    将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟。20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；
    4.
    将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
    5.
    面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；
    6.
    将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；
    7.
    自下而上卷起来之后，立起来，压扁；
    8.
    用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；
    9.
    电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；
    10.
    待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；
    11.
    重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
    烹饪技巧
    肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
    （以下非正文）
    “肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”
    肉夹馍的做法
    1.
    将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；肉夹馍肉夹馍
  ☆、第173章
作者有话要说：
    清虚子放下手中的书，木着脸发了半晌呆，这才起身，负着手往外走。
    刚打开房门，就见阿寒怀中抱着一包东西，兴冲冲地从院中奔过。
    他面色一沉，喝道：“你干什么去？”
    阿寒刹住脚步，回头一看，见师父立在门边瞪着他，忙跑到师父跟前，讶道：“师父，您不看书了？”
    不等清虚子回答，将手中的纸包举起给师父看，兴致勃勃道：“阿瑶想吃三味果了，派了常护卫来观里取，我这就给她拿去。”
    “阿瑶要吃三味果？”清虚子讶道，“你那日不是才从观中拿了一包三味果吗，敢情不是送给阿瑶的？”
    阿寒大大咧咧地一笑，“那日的是送去给阿玉的，就是阿瑶的那位同窗，在富春斋吃饭的时候，她跟我说想尝尝观里三味果，我答应她了的。”
    “那她收下了吗？”清虚子一默，盯着阿寒问。
    阿寒摇摇头，神情不见沮丧也不见欢喜，“我送到了她家门口，可是她们家的人不让我进去，把我赶了出来，三味果也没收。”
    “什么？”清虚子气得胡子都竖起来了，“他们竟这样对你？为何你回来一个字都未跟我说？他们都怎么说你的？”
    阿寒不料师父会有这么大反应，愣了一下，复述当日刘府下人的原话道：“他们说一看我就是来打秋风的，还说每日不知道有多少想来攀扯刘大人的无赖，不缺我一个，还说我胆子大，居然将主意打到了小姐身上，不打我一顿已经算客气的了，要我快滚。我说不过他们，只好走了。”
    清虚子听得心痛如绞，断喝一声道：“往后再不许去找这个刘小姐，听到没有？”
    阿寒被师父吼得吓了一跳，慌乱点头道：“知道了。”
    杵了一会，到底没忍住，问师父道：“师父，什么叫打秋风啊？”
    清虚子一噎，恨铁不成钢地看着阿寒，见他被自己瞪得不知所措，目光又渐渐转为沉重，长长叹口气道：“你这傻孩子啊——”
    阿寒见师父脸上的怒意稍减了些，以为师父已经不介意他给旁人送三味果的事了，重又欢喜起来，抱着那包点心便往外头，边跑边道：“常护卫还在外头等我呢，我得赶紧把这包三味果交给他，让他带回去给阿瑶。”
    清虚子在廊下心事重重地看着阿寒的背影消失在院门口，摇了摇头，负着手回了房。
    到日暮时分，清虚子仍在房内看书，却因觉得气闷，敞开了窗。
    阿寒在院子里跟小道童福元蹴鞠，笑语声不时飘到房里，清虚子却恍若未闻，目光仿佛粘着在了书上。
    忽然阿寒停下动作，抬头看向院门外，凝神静听了一会，讶道：“咦，观门口来人了。”
    他五感异于常人，常能听到极细微的动静。
    福元听到这话，立刻撩开道袍往外跑，“我出去瞧瞧。”
    阿寒这才反应过来，忙也跟在后头，“我也去！”
    院子里重新归为寂静。
    清虚子又看了一会书，忽然起疑，从书卷上抬头看向空荡荡的院子，两个人在外面磨蹭什么呢，怎么去了这许久不回来。
    他坐不住了，起身迈步往外走，穿过几重院子，到了观门口，却见大徒弟正跟人说话，福元也在一旁好奇地看着那人。