花重锦官城

第250章


    王应宁却不好听这些神神鬼鬼的说道,岔开话题,只问沁瑶:“下月阿玉便要大婚了,听说还是太子亲自选,你师兄何时相中的阿玉,我们怎么一点都未曾听阿玉说起过。”
    沁瑶笑道:“这——你们就要自己去问阿玉了,总归跟吃的离不开关系。”
    一月后,阿寒和刘冰玉大婚。
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    一直写到凌晨五点,作者都睡着了,但还没写完,唉,所以还有全文完(下)>_<
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    (以下非正文)
    满汉全席编辑
    满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
    满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人流连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴
    此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”
    茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
    到奉点心 :茶食刀切杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
    攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品)
    四喜乾果 虎皮花生怪味大扁 奶白葡萄雪山梅
    四甜蜜饯蜜饯苹果 蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
    奉香上寿:古乐伴宴-焚香入宴
    前菜五品:龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
    饽饽四品:御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕
    酱菜四品:宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
    敬奉环浆:音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
    膳汤一品:龙井竹荪
    御菜三品:凤尾鱼翅红梅珠香 宫保野兔
    饽饽二品:豆面饽饽奶汁角
    御菜三品:祥龙□□爆炒田鸡芫爆仔鸽
    御菜三品:八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
    饽饽二品:金丝酥雀 如意卷
    御菜三品:绣球乾贝 炒珍珠鸡奶汁鱼片;
    御菜三品:干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳;
    饽饽二品:肉未烧饼 龙须面;
    烧烤二品:挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱;
    御菜三品:山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花;
    膳粥一品:红豆膳粥;
    水果一品:应时水果拼盘一品;
    告别香茗:信阳毛尖。
    廷臣宴
    廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式.
    丽人献茗:狮峰龙井
    乾果四品:蜂蜜花生怪味腰果 核桃粘苹果软糖
    蜜饯四品:蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
    饽饽四品:翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷
    酱菜四品:甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜 甜合锦
    前菜七品:喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷
    膳汤一品:一品官燕
    御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁 玉笋蕨菜;
    饽饽二品:慈禧小窝头金丝烧麦
    御菜五品:罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
    饽饽二品:喇嘛糕杏仁豆腐
    御菜五品:白扒广肚菊花里脊 山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
    饽饽二品:绒鸡待哺豆沙苹果
    御菜三品:白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮
    烧烤二品:片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼 葱段甜酱
    膳粥一品:慧仁米粥
    水果一品:应时水果拼盘一品
    告别香茗:珠兰大方。
    万寿宴
    万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。
    丽人献茗:庐山云雾
    乾果四品:奶白枣宝 双色软糖糖炒大扁 可可桃仁
    蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄蜜饯马蹄
    饽饽四品:金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄
    酱菜四品:桂花辣酱芥紫香乾什香菜 暇油黄瓜
    攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上
    五香酱鸡盐水里脊 红油鸭子麻辣口条
    桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳
    前菜四品:万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶
    膳汤一品:长春鹿鞭汤
    御菜四品:玉掌献寿明珠豆腐首乌鸡丁 百花鸭舌
    饽饽二品:长寿龙须面百寿桃
    御菜四品:参芪炖白凤龙抱凤蛋父子同欢山珍大叶芹
    饽饽二品:长春卷菊花佛手酥
    御菜四品:金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
    饽饽二品:人参果 核桃酪
    御菜四品:松树猴头蘑墨鱼羹荷叶鸡牛柳炒白蘑
    烧烤二品:挂炉沙板鸡麻仁鹿肉串
    膳粥一品:稀珍黑米粥
    水果一品:应时水果拼盘一品
    告别香茗:茉莉雀舌毫。
    千叟宴
    千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。
    丽人献茗:君山银针
    乾果四品:怪味核桃水晶软糖五香腰果 花生粘
    蜜饯四品:蜜饯桔子蜜饯海棠蜜饯香蕉蜜饯李子
    饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕双色马蹄糕
    酱菜四品:宫廷小萝葡蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁
    前菜七品:二龙戏珠陈皮兔肉怪味鸡条天香鲍鱼 三丝瓜卷虾籽冬笋 椒油茭白;
    膳汤一品:罐焖鱼唇
    御菜五品:沙舟踏翠琵琶大虾龙凤柔情香油膳糊 肉丁黄瓜酱;
    饽饽二品:千层蒸糕什锦花篮
    御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球酱焖鹌鹑蚝油牛柳川汁鸭掌
    饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手
    御菜五品:一品豆腐三仙丸子金菇掐菜 溜鸡脯香麻鹿肉饼
    饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺
    烧烤二品:御膳烤鸡烤鱼扇
    野味火锅:随上围碟十二品
    一品 :鹿肉片飞龙脯狍子脊 山鸡片
    野猪肉野鸭脯鱿鱼卷鲜鱼肉
    刺龙牙 大叶芹刺五加鲜豆苗
    膳粥一品:荷叶膳粥
    水果一品:应时水果拼盘一品
    告别香茗:杨河春绿。
    九白宴
    九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”
    丽人献茗:熬乳茶
    乾果四品:芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁 菠萝软糖;
    蜜饯四品:蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨蜜饯菱角蜜饯槟子
    饽饽四品:糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻
    酱菜四品:北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾雪里蕻
    前菜七品:松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼 腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄;
    膳汤一品:蛤什蟆汤
    御菜一品:红烧麒麟面
    热炒四品:鼓板龙蟹麻辣蹄筋 乌龙吐珠三鲜龙凤球;
    饽饽二品:木犀糕玉面葫芦
    御菜一品:金蟾玉鲍
    热炒四品:山珍蕨菜 盐煎肉香烹狍脊 湖米茭白;
    饽饽二品:黄金角水晶梅花包
    御菜一品:五彩炒驼峰
    热炒四品:野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐酥炸金糕;
    饽饽二品:大救驾莲花卷
    烧烤二品:持炉珍珠鸡烤鹿脯
    膳粥一品:莲子膳粥
    水果一品:应时水果拼盘一品
    告别香茗:洞庭碧螺春。
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