料理王

在外资品牌把控着大部分快餐连锁市场份额的大环境中，想要成功创造一个异军突起的中式连锁快餐品牌，并不是一件容易事。
    更不是一件有钱、敢砸钱就能做到的事。
    当然，没钱肯定是万万不行的。
    但光有钱，不做各种研究和准备工作，一闷头就胡干蛮干，那肯定是失败的结局。
    陈小灶虽然没有开连锁品牌快餐店的经验，但他是开着正经肉夹馍店的小老板，对于残酷的市场规律，他还是有所了解的。
    这几天让马小钊陪着他吃遍长安肉夹馍的同时，他便在考察长安市面上这些稍微有点规模的快餐店的特色以及卖点。
    目前，长安市里好像还没有以纯肉夹馍为核心卖点的全国性连锁品牌，只有几个地方性的西北风味中餐店，但这些店是肉夹馍、羊肉泡馍等西北风味的美食全都卖，没有以肉夹馍为纯粹核心的连锁快餐店。
    在长安大街小巷，倒是随处可见卖腊汁肉夹馍或者老潼关肉夹馍的小门脸，他们都是个体经营，就像古北影城的小灶肉夹馍一样，是单打独斗的小店。
    陈小灶心思着，要能把这些专卖肉夹馍的小店收编成具有标准化和规范化的小灶肉夹馍就好了。
    但目前来看，要把所有的零散肉夹馍店都收编进小灶肉夹馍品牌旗下，几乎是一个不可能实现的目标。
    至少在小灶肉夹馍形成具有超强号召力的快餐品牌之前，人家这些小店是不可能加盟你的。
    现在陈小灶的首要目标，就是要以开店直营的方式，先给小灶肉夹馍的品牌打出来。
    这两天和马小钊聊美食的时候，陈小灶已经把想给小灶肉夹馍做成快餐品牌的事同马小钊讲了。
    马小钊给陈小灶介绍了有这方面经验的朋友和陈小灶聊了很多，这让陈小灶收益颇多。
    按人家有经验的前辈的说法，要想在如今这个被网络订餐搞的竞争格外激烈的快餐市场上新竖一杆大旗，最首先的一点就是要有充足的资本投入。
    这叫李姐的前辈，给陈小灶算了笔帐，先不说全国，单是在长安市区以及郊区做成一个具有地方级影响力的快餐品牌，最少就要投入2000万以上。
    要想在这一行站稳脚跟，这个品牌的实体店在一年内至少要开30家以上的分店，这才能稍微形成一点规模。
    长安目前做出一定成绩的有地方特色的西北风味快餐店，分店全都在50家以上了。
    最大的一家，光长安一地，就已经开了100家分店了。
    当然这里面有不少是加盟店，并不都是他们的品牌直营，但想做这种成气候的快餐品牌，初期大量开店都是必不可少的一步。
    虽然网络订餐越来越形成主流，但实体店在快餐领域依旧占据着根基性的地位。
    除非陈小灶剑走偏锋，专做互联网供餐，不做实体店供餐，那另说。
    假若以传统快餐的方式来经营和创建品牌，陈小灶初期在租店、装修、雇人、宣传等方面的投入就将是巨大的。
    陈小灶现在不差钱，也不怕花钱，但光有钱在这行也不是万能的。
    你要开传统的快餐店，店址选址将是决定胜负的最关键因素之一。
    如果选址选不好，那就算投入再多，也形不成气候。
    而现在长安热门商区的商铺早就全租出去了。
    想在热门商区租到合适的店铺，这本身就是一件碰运气的事，也是一件急不来的事。
    人家李姐给陈小灶提的建议就是让他别想着一口饭就吃成胖子，也别想着砸进来钱就能想听见动响。
    要想在这行干出成绩，就像煲汤一样，首先要舍得投入，之后还得慢慢的熬着，最后才能熬出喜人的成绩。
    陈小灶要想把小灶肉夹馍做成有气候的快餐品牌，只能先一家店一家店的开着，不能为了出成绩，就漫山遍野的开店，什么犄角旮旯都开店，那样最后的结果肯定是慢慢的泯灭，没有合适的店址，他绝对不要轻易出手开店。
    如果不差钱的话，李姐建议陈小灶从一开始就成立一支专业的管理团队，在第一家店没开之前，就先在长安做好整体布局，未来具体在哪开店，在最开始就要先规划好，然后按照这个规划，一个地区一个地区的去谈，谈下来合适的店址就开店，谈不下来就继续谈，总之不要冒然蛮干。
    在真正开店之前，陈小灶还要请专业的团队做最完备的市场调查，研究行业发展的趋势和前景，利用快餐市场的差异化来形成小灶肉夹馍自己的品牌特色，以及要搞清楚他这个快餐未来存在与发展的价值。
    一般人觉得做这种市场调查没什么用，先干起来，边干边研究就行了。这样做的，往往都没有什么好结局。
    要想建立在市场能站稳脚跟的快餐品牌，就一定要先研究好这个市场。
    在得出具有可行性的结论以后，再以这个结论为依据，设计出各种符合市场发展和食客口味的肉夹馍品种，确定核心产品。
    之后再根据核心产品制定出有特色的品牌发展策略，采用先进成熟的经营管理模式，事先就制定出完善的管理制度。
    然后再制定统一的餐厅装修风格，完善食品制作工艺的标准化，保证品牌旗下的每家肉夹馍店做出来的小灶肉夹馍的品质和口味能够始终保持一致，这样才算给快餐品牌打下一个连锁的基础。
    之后就是组建实体的餐饮团队，一家一家的开店和宣传了。
    这其中宣传工作尤其重要。
    酒香也怕巷子深嘛。
    若能做好宣传工作，那这家快餐品牌的发展将会快马加鞭事半功倍。
    至于说要怎么宣传，李姐并没给陈小灶提出太有建设性的意见，因为她自己也没完全搞清楚这行到底要怎么做才能真正做好呢。
    在一顿饭的时间，李姐和陈小灶泛泛的谈了不少她创业的经验，有一点纸上谈兵的意思，但这顿饭对于陈小灶来说，已经让他受益匪浅了。
    同时也让陈小灶明白到，想在这行做出成绩有多么的困难。