食神直播间

    一第三道菜的名字非常不错，是陈尔做过的，菜名最好听的菜肴之一。
    这道菜叫做诗礼银杏，是鲁菜中的代表名菜，也是孔府最上等名菜之一。
    这道菜的最大的特色就是，菜品色泽清亮新丽，气味甘香馥郁。既有银杏的清爽，又有秋日的温文暖香。
    诗礼银杏是有特殊来历的。
    据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称诗礼世家。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故此菜名诗礼银杏。
    诗礼银杏的主要食材之一是银杏的种子，白果。
    白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏子。是银杏的种仁，呈椭圆形，表面平滑坚硬，一端淡棕色，另端金黄色。味道清新甘甜，带着淡淡的苦味。
    白果不宜多吃，医学界认为，儿童如果一次性食用超过七枚的白果，就会引起中毒现象。
    所以吃白果要注意处理，也不要一次食用过量。白果生吃更容易中毒。
    白果是分为两种的，一种是药用白果，一种是食用白果。
    药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
    今天陈尔准备的就是食用白果。是陈尔特地采摘的新鲜银杏，然后自己制作出来的。
    摘下来的白果要先用清水浸泡一周，因为白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，所以处理白果的时候要尽量避免直接接触皮肤。
    浸泡好后，要戴上手套剥去外层的皮，留下里面的核，这就是银杏子。
    银杏子表面还有一层薄膜要剥开。先用温水泡一会儿，银杏子上面的那层薄膜就很容易剥开了。剥了外面那层薄膜，还需要把银杏子放进锅里，用水煮沸，切去两头，去心。然后再煮，用开水焯去苦水。
    这样的银杏子吃起来味道会更好，苦味更少，味道更甜，也能减少毒性。
    银杏子处理好后，就可以做这道诗礼银杏了。
    主要食材除了银杏子，还有白糖、蜂蜜、桂花酱。都是清香甘甜的食材。
    陈尔在炒菜的大铁锅里放进一块已经凝固的白色猪油，大火让猪油烧化。然后把白砂糖倒进猪油里，迅速地翻炒，直到翻炒成红色为止。然后加入少量的蜂蜜和桂花酱，来回翻炒三次，再加入银杏子和清水，轻轻翻炒几下。煮上十分钟，待锅里的汤汁变得粘稠了后，就可以起锅了。
    起锅的时候，先用大勺子把白果舀出来装盘，然后再舀汤汁浇注在上面。
    最后再洒上一些桂花干作为点缀。
    陈尔拍了拍手，正打算把这道诗礼银杏放进保温柜里，一旁站着看了半天的沈一念就突然蹿了出来，连忙举手示意自己有话要说。
    陈尔看向她。
    “现在已经有三道菜了！我们可以吃了吗！”
    也许是真的被馋到了，沈一念什么也顾不上，直接张口问陈尔。问完之后才觉得自己说得好像有点太直接了，随即又有点担忧。
    于是悄悄拿眼睛瞄陈尔。
    一副担心陈尔拒绝的样子。
    陈尔端着那盘诗礼银杏，一言不发地看着沈一念。
    苟雪方他们站在后面一边密切关注着，一边又暗暗激动。
    陈尔露出一个笑容。
    “早说你们要吃，我就拿给你们吃了。”
    沈一念用力眨了下眼睛，似乎有点不敢相信。
    这意思就是可以吃咯！
    沈一念忍不住低声欢呼了一句，“真棒！”
    然后又极力克制住自己的情绪，手捏着衣角看向陈尔，仿佛是等待老师发小红花的幼儿园小朋友。
    陈尔笑着把诗礼银杏递给她。
    沈一念笑得看不见眼睛，连忙接过那盘菜，就小跑着朝餐桌走去。
    这时候围坐在餐桌边上的苟雪方等人才反应过来，他们可以吃美食了！
    窦一通连忙扯住苟雪方一起，屁颠屁颠地朝陈尔这边跑来。
    保温柜里可还装着两盘菜呢！
    陈尔把两道菜取出来给他们。
    窦一通端着菜一溜烟地跑了，苟雪方端了菜，却不急着走。
    他看了陈尔一眼，低声道，“你有猫饼吧？”
    陈尔眯起眼睛，“我给你做好吃的，你居然还说我有猫饼？”
    苟雪方扭头看了一眼围在餐桌边上的一群人，叽叽喳喳好不热闹。
    然后再回头看向陈尔。
    “嘿，我虽然和你认识时间不长，却也觉得奇怪。”
    陈尔没有说话，他想听听看苟雪方能说出什么来。
    苟雪方继续道，“你怎么可能无缘无故地给我们做菜？”
    他顿了顿，又加了一句，“像你这样小气的人。”
    说完，才端着菜迅速离开。
    不知道是他真的猜出什么来了，为了不显得太伤感，所以走得这么快。还是因为他只是乱猜的，但是陈尔损他，所以说完话就赶紧闪人。
    陈尔还是觉得蛮高兴的，大概，这就是朋友吧。
    苟雪方端着一盘菜到了餐桌边，迅速地加入了战局。
    一群人拿着筷子，就像武侠剧里握着剑的剑客一样，筷子化作一阵残影，只见几双手几只筷子在餐桌上迅速地来回。
    那三盘菜，就已肉眼可见的速度迅速变光。
    其中，两个人的筷子必不可免的碰撞在了一起，因为盘子里只剩下最后一颗银杏子了。
    窦一通难得说话声音大了一点，除了脖子有点红之外，看起还是颇理直气壮。
    “刚刚那么多人，就数你吃得最多！”
    “这是最后一颗了，而且是我的筷子先过来的！”
    苟雪方看起来更加理直气壮，连脸都不会红一下。
    “我吃得最多，那说明我有本事啊！”
    这句话听起来比较无耻，但是无法反驳，于是窦一通顿时词穷。
    呆站了半晌没话可接。
    于是苟雪方的筷子就理所当然地夹住了那颗银杏子。