锦绣厨娘

第六十四章 水煮肉片??


    想到这里,白芷直接想也没想的就拿了十两银子出来,两人写了地契,这山头也算是买下来了。
    “村长,我就回去了啊。”
    山头买下来了,白芷这心里踏实了,东西在手里,到时候只管动手就可以了,白芷她是了,夏正权的心里也踏实了,送走了白芷,满脸笑容的到山上去找夏氏他们去了。
    来学习的厨子,是第二天一早跟着容寻过来的。白芷母女刚吃过早饭,门就被敲响了,一开门就看见容寻站在门口。
    “来了??”
    白芷看着站在门口的容寻,往旁边让了让,容寻见状颔首,抬脚从外面进来,身后还跟着不少人,白芷数了数,十二个。
    “人我带来了,一个月,行不行?。”
    容寻直接开门见山的说道。
    白芷闻言,点了点头:“你挑的人不差的话,一个月差不多了。”
    很多精细的大菜是学不会的,但一般的比较家常的菜还是差不多了,目前为止,就做些家常的菜式应应急也差不多的。
    跟着容寻过来的十几个厨子,昨天就到了,看着生财酒楼那生意,再吃过那菜后,心里那是佩服的不行,恨不得马上就过来,如今跟着容寻过来,在听到两人的对话后,心里有些发懵。
    难道做出那么好吃的菜式的人,是眼前这个十一二岁的小姑娘??
    不应该是德高望重的老师傅吗??
    所有人都有些不能置信,一个其貌不扬小姑娘,竟然能有这么好的厨艺,还能做出那么多的菜式,那他们学厨这么多年,算什么???
    这些人的眼神,白芷自然是看在眼里的,也没有出声,不信是吧?她有的是法子能让他们信,容寻自然也是知道他带来这些人,在看到白芷过后的反应的。
    “跟着姑娘好好学,一个月后我来带人,若是没到家的,你们自己知道的。”
    容寻转身看着站在院子里的人,悠悠的开口。
    这些人既然能被容寻挑来,那自然是容寻信得过的,这会儿听到容寻这么说,连忙收起了心里的那一丝不可置信来。
    “是,公子。”
    他们都是跟着容寻的老人了,如今容寻手底下的生意那么萧条了也没有走,自然对容寻也是了解的,能让他这么重视的人,哪怕是个小姑娘肯定也是有能耐的,不然不能入了他的眼。
    这些人的态度转变,白芷自然是感受到了,勾了勾嘴角:“你就放心吧,一个月后来领人,妥妥的。”
    见白芷这么说,容寻颔首:“那就交给你了。”
    白芷点头。
    送走容寻后,白芷也没有闲着,直接带着人往厨房去了。
    白芷这厨房之前修房子的时候就和王二着重的说了,修的时候,王二也是让白芷过来看了的,基本上是按照白芷的意思在修的,很宽,就是四五个人在里面来回都不会觉得拥挤,切菜和炒菜,蒸饭都有自己的地方,就是灶台都有好几个,专程蒸饭的,炒菜的,炖汤的,基本上都是各有用途的,这些人要说一开始对白芷还有些质疑的话,在看到白芷的厨房后,心里的那点质疑都打消了不少,加上有容寻临走是的交代,所有人对白芷都正视起来。
    “你们今天这么早就赶着过来,去休息一下吧,中午我主厨,明天开始学习,你们觉得怎么样??”
    对于这些人,白芷倒是没有因为她年纪小就低他们一头,对于她来说,他们和她就是平辈儿。
    这些人在听到白芷的话后,不约而同的摇了摇头。
    “姑娘就放心吧,我们不累,公子那边等不得了,我们想早点学习,早一天学会了,我们心里也踏实。”
    这些人都是容寻酒楼里的老人,对酒楼的状态也是知道的,这会儿他们只想快点学会了,让酒楼的生意好起来,哪里会想着去休息,原本白芷还想着他们大老远的跑来辛苦了,休息休息,听到他们这么说,也就点了点头。
    “既然你们这么说,那我们现在就开始吧。”
    “之前我让你们公子整理了一下,你们每个地方酒楼的口味,我总结的一下,大概就是,辣,甜,清淡,当然细节上肯定也还有些不一样的地方,到时候,你们和我细说一下就可以了。”
    说着,顿了顿,看了眼跟着进了厨房的十二个人。
    “那我今天就先教口味偏辣的吧,你们要是愿意学,也可以看看,要是不愿意,就去休息吧。”
    偏辣口味的除了川菜,就是湘菜了,因着白芷生前是四川人相对来说是比较喜欢川菜的,是以,早在知道这些酒楼的口味后,心里就有了一个食谱。
    这些人都是厨子,也是经过学习的,但最多也就两三个拿手菜,这都已经是不错的的,在他们的意识里,白芷教他们的菜式肯定也都是一眼的吧,却不想她竟然说,按照每个地方的口味教,那她是会多少菜式??
    思索间,想着生财酒楼的菜式,就已经很多了,顿时看着白芷的眼神都变了,却是没有一个人动。
    白芷见状耸肩:“既然你们都不休息那就一起学吧,只是你们自学,我只着重教口味偏辣的几个。”
    本来时间就紧凑,她是不可能一个一个的教的。
    这些人听白芷这么说,也没有反对,都不约而同的点头。
    哪怕不指点,就是看着,也能从中获益不少了。
    而那四个口味偏辣酒楼的厨子,则走到了白芷的跟前。
    白芷见状也没有多说,因着昨天的宴席,今天厨房里还有些肉,因着村里的人都不喜欢吃瘦肉,是以她留下来的都是上好的里脊肉,用菜刀一片一片顺着里脊肉的纹理将肉切成了薄片,放在盘子里,随后加入盐,鸡蛋清,还有酱油,生姜之类的佐料将肉片腌好。
    切好辣椒,姜蒜,还有之前在镇上买的大白菜。
    升火热锅,将准备好的辣椒和花椒放到锅里焙干,倒出来,递到那四个人面前:“把这个用擀面杖碾碎。”
    说完直接转身将油倒进了锅里,到七成热的时候,将切好的辣椒,花椒姜蒜放到油锅里,小火慢炒,炒出红油的,然后将辣椒等佐料倒出来,放入大白菜,翻炒,炒熟后,汤碗将大白菜倒进去,往锅里加入炒过的佐料,加水在放入盐,酱油,用大火煮,等水开了起来,将腌好的瘦肉,一片一片的放进锅里,因着白芷的刀工极好,肉片薄的几乎肉眼可见,几乎是下锅就马上就起锅了,倒进汤碗里。
    那边几人的辣椒和花椒已经碾碎,白芷将双椒洒在汤面上,浇上一点热油上去。
    顿时,厨房里就溢满了麻辣的香味,红亮的汤汁,被热油淋出来的香味,在场的几人都不由咽了咽口水,看着白芷的眼神充满了震惊。
    “好了,第一道菜,水煮肉片。”说着,白芷将筷子递到几人面前,那偏辣口味的四人率先抽了四双筷子出去,双眼放光的看着放在菜板上的水煮肉片。
    香,好香。
    原来辣椒的加法还这么将就,在他们的意识里,辣嘛,不管是啥,直接加辣椒进去就好了,谁知道,就一道菜,加个辣椒还这么将就。
    四人迫不及待的夹了一片肉片囫囵的吹了一下就放到了嘴里,顿时,四人的双眼一两。
    瘦肉,不仅村儿里的人不爱吃,就是厨子也不爱用这个食材,因为瘦肉做出来的菜都特别的柴,也不容易入味儿,吃起来就跟嚼蜡似得。
    可这肉片,入口肉质香嫩,麻辣爽口一点也不柴,若非是亲眼看见,他们压根儿就不会相信,这是用瘦肉做的。
    一口瘦肉下肚,四人的筷子,快速的伸向碗里,一旁其余的人见状,二话不说的拿起筷子,往碗里伸去。
    饶是他们的口味不一样,可在吃到水煮肉片的时候,也不由好吃的眯起了双眼。
    “好辣,好好吃,哎呦,我的嘴好麻……”
    其中口味比较清淡的厨子,一口下去,整个人都差点跳了起来,辣的不停的直吸气,但手上的动作却是半点没有慢下来。
    不过眨眼功夫,一份水煮肉片就这样没了,就连卧在底下的大白菜都给吃了个干干净净,口味偏辣的四个人还好,只是觉得微微有些辣,但其余的人,几乎是一吃完就直接喝水去了。
    亏得早上夏雪娘烧了开水,不然这会儿就只能和冷水了。
    “白姑娘,这道水煮肉片太好吃了。”
    “对,尤其是冬天,这样一道菜下去,热腾腾的也不冷了。”
    口味偏辣的四人,激动的站在白芷的面前说道,他们那地方,冬天冷的很,而且湿气很重,这也是为啥那里的人口味偏辣的原因。
    “冬天?不不不,冬天有更好的东西,我先教你们这道菜吧,家里的食材不多,明天到镇上去办齐全了到时候再教你们其他的菜式,今天就学这个吧。”
    白芷一听他们说道冬天,笑了,作为一个四川人,冬天怎么少的了火锅,那才是过冬的最佳选择好吗??
    只是,目前这个还不着急。
    四人闻言,也不多问,点了点头,巴巴的看着白芷,白芷,将做水煮肉片需要注意的地方一一的和他们讲了起来。
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