中餐厅之鲜辣厨娘

    毛绒玉是北方人。
    北方人喜欢吃面食，毛绒玉也是做包子馒头生意的，对南方的一些小食啊菜品什么的，她都不是很感兴趣，在毛绒玉的心里，她始终觉得，这个世界上，最好吃的东西，还是主食。
    毛绒玉的主食，就是面。
    面食是一个最富有创造力的食物。
    同样的一盆面粉，制作出来的东西，可以说是千差万别。
    中式的面食，像是各种面条、饺子馄饨，还有包子馒头什么的，这些都是人们特别喜欢吃的，在绝大多数地方，这种食物是每天必须的主食。
    西式的面点，花样也是数不胜数。
    蛋糕、面包各种小点心。
    而且不同的地方，这些面食做出来的味道也是不尽相同的。
    所以面是这个世界上，食用最多的一种食物。
    毛绒玉卖了几十年的包子馒头，她最喜欢吃的东西，还是馒头包子。他做的面食，面发得特别好，松软的表皮下，面却是很有劲道。
    毛绒玉每天能买上千个馒头，但是店里最大的特色，却是那有是二十几个口味的包子。
    包子的馅料不同，决定了不同的风味。
    所有的馅料都是毛绒玉自己炒至的，论起这二十几种馅料，毛绒玉自己觉得排在第一位的，还是那三鲜馅料的包子。
    三鲜的馅料，原材料其实很简单。
    鱿鱼香菇和新鲜的猪肉。
    毛绒玉所在的城市，离大海非常近，那从海里刚刚打捞起来的各种海鲜，也是数不胜数，毛绒玉最喜欢吃的，是价格平价的鱿鱼。
    鱿鱼从海里刚打捞出来就死了，拉上岸，毛绒玉已经等在那里选购了。
    最好最新鲜的鱿鱼，没有经过任何淡水的泡制，上了岸就被毛绒玉选走。三块钱一斤的价格，买上一大筐子，还不到一百块钱。
    香菇，则选用的是干香菇，闻着有一股浓郁的味道。
    新鲜的香菇是没有太大的香味的，必须要经过烘培，晒干的香菇，氨基酸在经过高温后，会产生一种特有的芬芳。
    再次经过水的浸泡后，这种味道，也还是存在的。
    把发开的干香菇，切碎，再加上显现切碎的办肥瘦猪肉，跟同样切成小粒的新鲜鱿鱼混在一起，这味道真的层次一下子就丰富起来了。
    新鲜的肉馅，经过高温的蒸制作，一下子变得鲜美多汁起来。
    汁水中有香菇的美味，附带着鱿鱼的鲜美，跟肥肉蒸制出来的猪油混在一起，吃在嘴里汤水从嘴边流下来，汁水在最口中完全爆开。
    这就是毛绒玉最喜欢的三鲜馅包子。
    其实包子在调味上，并没有什么太特别的地方，就是盐巴加点儿胡椒粉什么的，最重要的秘方，就是用料跟食材的上乘。
    三鲜馅料的包子，每个人只能限量购买。
    往往出锅不到两个钟头，就全部卖完了。除了三鲜包子，毛绒玉还有豇豆肉末、酱肉茴香、鲜甜鱼松、麻辣牛肉等二十几个品种。
    毛绒玉做馅料，在调味上大都不是非常重视。
    她最重视的就是食材的鲜美，就像和面一样，必须是手工和出来的面，才符合毛绒玉的心里预期。
    毛绒玉这几十年，就靠着面食，在家乡打下了一片天下。
    她是做面的，也爱吃面食，一直吃不腻，对于自己的手艺，毛绒玉也是相当有自信，所以她才会在女儿的鼓励下，参加了厨神大赛。
    此刻，毛绒看到前方那个摊子上，是整整一桌子的面食，堆成了一座小山。
    看着那外形，一个个的三角形的，外面黄黑黄黑的，想是被靠过一样，近了点儿，能闻到一股特别的肉香味。
    在毛绒玉的旁边，殷小月跟曾红霞还在吃那重口味的甜品。
    毛绒玉问她们有没有闻到什么特殊的味道，殷小月笑笑说：“毛姐，再特殊的味道，能有我们手里这个甜品特殊吗？”
    毛绒玉没多说什么，她大步上前就走到了这个摊子跟前。
    看着那成堆的面食饼子，毛绒玉深吸一口气，一股巨大的面香味铺到了她的鼻子里。
    看这那黑黄色的三角块，这东西明显是烤制过的，所以表面那一层已经微微发糊，但是面香味依旧是非常浓郁。
    旁边的一位女士，接过摊子递给她的面块，只啃了一口，里面的肉汁就顺着面块的表皮流了出来。
    那吃东西的美食家，呵了几口气。
    似乎被这突然冒出来的汤汁烫到了，赶紧放嘴，对着肉馅吹了好几口气，才接着又吃了起来。
    毛绒玉看着她吹起的时候，发现里面的肉微微发红，那飘散过来的味道，全是肉香味，一点儿重口的香料味也没有。
    毛绒玉很喜欢这种原香的东西。
    她一直认为，过多的调味品，只能掩盖住食物的鲜美，只有不太新鲜的肉质，才需要过多的调味品来搭配。
    那摊子的主人，穿着一身阿拉伯人的衣服，大胡子大眼睛，很有异域特点。
    这摊子前头人不是很多，他见毛绒玉过来了，用夹子递给她一个烤饼子：“你尝尝，我们家乡的特产，希望你能喜欢！”
    毛绒玉赶紧接过来，并且说了生谢谢。
    拿到手里，毛绒玉才看清楚，这东西不是三角形的面块，而是扇形的状态，乍一看上去，挺像是北方的煎饺。
    饼子微微有些烫手，毛绒玉吹了一下，为了烫到嘴巴，特意只是沿着外皮轻轻咬了一小口。
    就在这时，一股热气，一下子就从面块里窜了除出来。
    同时，肉香也随之散发出来。
    这肉香里有一股特别的味道，闻着像是羊肉，但看那颜色却是深红色的，看着又像是牛肉。
    吹了吹里面的馅料，毛绒玉小心的尝了一口。
    这东西的肉质相当的细腻，吃着一丝一缕的，非常化渣，一坨瘦肉下去之后，毛绒玉还在里面，有发现了一点儿肥肉状态的东西。
    看着是肥肉，可吃在嘴里，却是有弹性的。
    有点儿像牛筋的口感，吃着却不粘牙，毛绒玉一直在猜想这是什么肉，却好像并没有在记忆里找到答案。
    就在这时，她抬头，一下子就瞟见了摊子上挂着的一面旗子。
    她一下子明白了……