美味情缘

他楞楞地站在操作台前，脑子里却在飞快的旋转，那些曾经的朋友，亲人，甚至敌人走马灯似的出现在他的脑海。
  摄影棚内有三台摄影机，两台分别拍摄小弟和刘师傅的操作过程，一台拍全景。
  导播坐在监视器前面，屏幕上是摄影师对准小弟的一个特写，小弟浑然不觉摄影机的存在，他沉浸在自己的回忆里，眼神时而忧伤时而欣喜，看在导播的眼里，让她产生了一种预感，她感觉这个漂亮的小伙子一定会受到观众的喜爱，他一定会红，因为他在摄影机前面很自然，没有表演欲，而且外型很上镜。
  刘师傅来了，在自己的料理台前开始了准备工作。这次的裁判有三位，分别是城中顶级大饭店的主厨陈福生，美食杂志的美女编辑车晓彤，和拥有十几家连锁超市的富豪美食家王子鸿。
  “今天的比赛分成红绿两方，刘裕成师傅抽到红方，那方念林先生（小弟）则为绿方。双方必须在三十分钟内完成作品，然后分别准备三份，端到评判席，然后评委入场，分别为两人的作品打分，分高者为胜。”主持人讲解完比赛规则，两人各就各位，计时器开跑，两人进入比赛，取出面粉，开始和面。
  小弟把面粉倒入面盆，小心地往里面加着水。软面饺子，硬面面，这谁都知道，如果面不小心和软了，那一会切的时候就会粘连。擀面时，小弟使用玉米淀粉做面铺，把面饼擀成薄而均匀透明的薄片，几乎可以视物。然后把面饼用擀面杖卷起来，慢慢释放，让面饼以十五公分左右的宽度叠成一摞，接着用刀切成细丝，切完后，用手抓住面的端头向外一抖，细长爽滑的面条就成了，煮时不粘连，捞出后晶莹闪亮。
  那边的刘师傅使出拉面的绝活，姿势漂亮挥洒，不禁让棚内所有人的目光聚焦在他的身上，连导播也不由自主地给了他更多的画面。刘师傅拉出的面不仅均匀，而且细如发丝，让人叹为观止。几乎所有的人都认定，这场肯定是刘师傅赢了。
  比赛规定可以自带一些配料和汤料。小弟的面汤是提前一天就熬好的，是用小火熬的瘦肉汤，瘦肉性甜，长时间的熬炖可把其甜味释放于汤中。
  小弟把面盛入三只白瓷带绿边的碗中，然后浇如肉汤，加入些调味料，再摆上几片抄过的青菜，他的素面完成了，时间刚刚好。当他把三只碗摆在评审席上，那边刘师傅的牛肉面也端了过来，那牛肉散发出的肉香让在场的每个人都咽着口水。
  接着主持人让两位大厨站在一边，然后请出了三位评审。
  评审开始吃面，他们的表情认真，并且不时地点着头表示对这两份美食的赞许，看得出来，两份面食都很好吃。小弟和刘师傅紧张的看着评委，每次见到他们点头，他们脸上的表情也会轻松一些。
  裁判开始打分，棚内突然变得很安静，小弟虽然知道他肯定输定了，可是他的心依然跳得十分剧烈。
  陈福生大厨：“红绿双方的面一荤一素，但都很好吃，我觉得都很不错，所以我给两个人都是九分。”
  美食编辑车晓彤点头：“双方的面都很好吃，我吃过很多家面馆，红方的牛肉面是我吃过的最好吃的牛肉面，所以我给红方九分，绿方八分。”
  现在小弟输了一分，刘师傅拍了拍小弟的肩膀，小弟知道那是在鼓励他，他冲刘师傅感激地点头，眼神中都是服气。最后一位评审还没吃完，他吃完刘师傅的面，又吃完小弟的面，最后把小弟碗中的面汤也都喝了。他擦了擦嘴，冲摄影机做了个鬼脸，然后才对大家亮出他的评分。
  看到他的评分，第一个感到不可思议的就是主持人，他抢上前去：“您能为大家解释一下您为什么这样评分吗？”
  “我是个生意人，整天跑来跑去，生活中唯一的乐趣就是吃。所以我去过很多家好的餐馆和面馆，红方的牛肉面确实上乘，无论是面，汤，还是牛肉都很精彩。不过尽管如此它还只是一碗餐馆中的面，你只要去寻找，不难找到，所以，我给了红方七分。而绿方的面，怎么说的，”说道这，王子鸿停了一下，似乎在调整了一下情绪，然后继续说：“绿方的面，是真真切切擀出来的手工面，面劲爽光滑，入口后，几乎可以从口中直接滑入腹中，而且汤汁简单而鲜美，带着淡淡的甜味，让我不禁联想到童年的记忆，让我想起了小时候我放学回家，妈妈为我做的面的味道。食物最动人之处就是用心，所以我给了绿方满分十分。”
  川菜
  这一天，天气出奇的热，小弟起床后冲了一个凉水澡，他套上一条白色工作裤和一件白色T恤，他看着镜中的自己，那双眼睛是那么的黑，那么的亮，小弟知道那是自信的光芒。倒不是因为战胜了刘师傅而让他找回信心，而是他重新对生活充满了热爱和向往。今天要去电视台录影，跟另外一个选手PK，主题是四。他一点都不紧张，因为他会继续坚持自己的信条，做好自己，不管输赢。
  川菜的精华就在于刺激你嘴里的所有味觉细胞，让你在味觉上得到最大限度的满足。吃川菜也就是所谓的吃香的喝辣的。
  这回比赛的菜色还是自选。小弟看看屋外的大太阳，天气这么热，谁还会对川菜有胃口，除了那些嗜辣的食客想要以毒攻毒。小弟在头脑中把自己吃过的川菜都想了一遍，终于当他想到一个菜式，它让自己的胃液都不禁开始加速分泌时，小弟找到了自己要做的菜，脸上不禁露出了微笑。
  小弟提早来到电视台，想早点熟悉场地和做准备。他按照前些天得到的通知，走向大摄影棚，中途却被一个工作人员拦住。
  “今天大摄影棚有其他安排，请去等候区，一会有人会通知你去哪个摄影棚。”
  小弟没说什么，在他身后却有一个声音响起，标准的四川话：“不是都安排好的吗？怎么又有变化。”
  “这我也不太清楚。”
  “你怎么会不清楚，到底是什么重要人物要来。”
  那个工作人员再也忍不住了，急着把自己知道的内幕说出来：“好像是某位中央领导的儿子要来参见比赛。”
  “哪位中央领导？”
  “这我就不知道了。”
  “那位领导会来吗？”
  “没听说会来。”
  “那为什么要我们把大厅换给他，这不是抽签决定的吗？是那位领导要求的吗？”
  “好像是台里的领导决定的。”
  听到这，小弟的心动了一下，这位大领导的儿子不会是那位他一直在寻找的仇人吧，现在小弟已经释怀多了，不过想到这他的心还是打了个突。
  小弟转过身，他的对手就站在他的面前，就见那人个子不高，长了一张娃娃脸，细皮嫩肉的，笑起来像个老太太，男生女相，是个有福气的人。
  两个人笑着握手。
  “我姓方。”
  “免贵姓张。”
  这个张师傅是四川人，去年才从老家来到这里打天下，现在在一个老乡的餐馆里做厨师。他想通过这次比赛，积攒些名气，以后好自己开店。四川人都会做菜，平时我们在餐馆吃的经典四川菜就是他们的家常菜。张师傅当然很有实力，第一轮他没遇到什么抵抗就顺利晋级了，他从上回的比赛中总结出的唯一一条经验就是，时间太少。所以今天他决定就做他最拿手的家常菜。
  在等候区等待的时候，小弟并没有碰到那个人，这让他暗暗松了一口气，他还没有做好准备。
  小弟和张师傅被安排到最角落的一个小摄影棚，小倒是没什么，最让人受不了的是，这里的空调坏了。这让张师傅忍不住骂了出来，不过也于事无补。工作人员飞快地准备着各种设备，看样子，他们想在最短的时间内结束一切。
  小弟和张师傅每个人被多发了一条毛巾擦汗。
  张师傅做的菜是回锅肉。
  “做回锅肉，关键在精细，越简单的越要用心。煮熟切好的肉放了一阵子，肉就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏勺将肉在汤中弄散，待热锅中油到四成温烫，就可以放肉煎熬。这样肥瘦不断，而且肉片上有一定的水分，还可保持肉的嫩软。”
  张师傅一边做着一边给主持人讲解着。
  “有的人怕油太重，不敢放油，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，没有了回锅肉甘香中徐徐而来的细软。”
  讲解完了，张师傅的回锅肉也出锅了。薄薄的肉片在细长翠绿的蒜苗陪衬下在灯光的照耀下，显得晶莹剔透。张师傅确实把回锅肉做到了极致。
  另外一边，小弟显得很清闲，两根苦瓜被剖开，去籽，洗净后，被小弟用斜刀切成薄片，然后放入开水中烫一下，捞出后，放入凉水冲凉，然后整齐的摆放在盘中，均匀地撒上盐，味精，糖，醋少许，最后倒入一些酸梅汁，腌渍起来。然后小弟聚精会神地听着张师傅的解说。
  二十分钟后，小弟开火，在炒锅内打底油，放少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油均匀地洒在盘内。一盘清火淡凉的炝苦瓜就成了。
  小弟和张师傅把自己的菜摆上评判席，工作人员去带空调地休息室请三位评审出来。由于休息室离摄影棚较远，三位评审到达摄影棚时已经大汗淋漓了。
  三位评审看到那盘回锅肉，都皱了皱眉头，不是张师傅的菜的味道不好，而是这盘菜实在不合时令，结果自然还是小弟胜出。