私房菜谱集锦

筛入面粉，泡打粉和柠檬皮轻轻拌匀。将面粉糊倒入模型内约8分满，以上火180℃，下火160℃烤25分钟左右。
天使蛋糕
3/4CUPALLPURPOSEFLOUR
3/4CUPSUGAR
11/2CUPS(ABOUT12)EGGWHITES，ROOMTEMPERATURE
11/2TEASPOONCREAMOFTARTAR
1/4TEASPOONSALT
11/2TEASPOONVANILLAEXTRACT
1/2TEASPOONALMONDEXTRACT
3/4CUPSUGAR
PLACERACKATLOWESTPOSITION，HEATOVENTO375F。INSMALLBOWL，COMBINEFLOURAND3/4CUPSUGAR。INLARGEBOWL，BEATEGGWHITE，CREAMOFTARTAR，SALTVANILLAANDALMONDEXTRACTUNTILMIXTUREFORMSSOFTPEAKS。GRADUALLYADD3/4CUPSUGAR，BEATINGONHIGHESTSPEEDUNTILSTIFFPEAKSFORM。SPOONFLOUR-SUGARMIXTURE1/4CUPATATIMEOVERBEATENEGGWHITES，FOLDINGENTLYJUSTUNTILBLENDED。POURBATTERINTOUNGREASED10-INCHTUBEPAN。WITHKNIFE，CUTGENTLYTHROUGHBATTERTOREMOVELARGEAIRBUBBLES。
BAKEAT375f。30-40MINUTESUNTILGOLDBROWN。IMMEDIATELYINVERTCAKEONTOFUNNELORSOFTDRINKBOTTLE；LETHANGUNTILCOMPLETELYCOOL。REMOVECOOLEDCAKEFROMPAN。
这个RECIPE成功的关键就在于第一次打倒8分发，第二次到干性发泡。以及搀入面粉后不能过份搅拌，和取出大气泡，使成品的气泡均匀，细致。另外烤出炉后马上倒置，防止糕体收缩。
圣诞节的炫蛋糕-HOTFUDGESUNDAECAKE
Bakeat350for70-80minutes,makes10-inchtubecake
Sifttogether3cupsallpurposeflour
3tsbakingpowderand
1tssalt
Creamn1/2cupbutterwith1/2cupshortening.Graduallyadd11/2cupssugar,creamingwell,atleast5minutes.
Add4unbeateneggs,beating1minuteaftereach
coming1cupmilkand1tsvanilla.Addalternatelywiththedryingredientstocreamedmixture.Blendwellaftereachaddition.
Turnonefouthofbatterinto10-inchtubepan,wellgreasedonthebotton.Drizzlewithchocolatesauce,alternatinglayersofbatterandsaucetomakethreelayersofsaucewithbatterontop.
Bakeat350for70-80minutes.Cool.FrostwithChocolateglaze.
Chocolatesauce:melt4ozsweetchocolatewith2tbswateroverhotwater.Removefromheat.Blendin2tbscream.
Chocolateglaze:melt1squarechocolate,blendin2tbsbutter,2tbsmilk.Removefromheat.Add1cuppowderedsugar,1/4tsvanillaand1/8tssalt,beatuntilsmooth.Thingwithcreamifnecessary.
这个蛋糕虽然复杂一点，但是基本糕体的制作比较简单，不容易失败。而且成品有美丽的大理石花纹，口感淳厚，很适合圣诞节时制作。毕竟一年只有一次圣诞节耶，麻烦一点也是值得的。猪猪明天可能也会做这个蛋糕，但是还有个别人指定的要巧克力薄荷奶酪蛋糕。不知道有没有精力做2个。如果不可以，就改天一定做好，和大家交流经验噢。
补充：该RECIPE得过大奖的耶！
巧克力装饰奶酪蛋糕
配方植物性黄油100g
CreamCheese80g
SUGAR70g
鸡蛋1
ALL-PURPOSEFLOUR120g
BAKINGPOWDER1TS
BAKINGSODA1/4TS
LEMONEXTRACT1/4TS
SEMI-SWEETCHOCOLATE4OZ
MARGARINE，SUGAR，CREAMCHEESE高速2分钟，加入EGG，LEMONEXTRACT，高速1。5-2分钟。加入过筛的面粉和BP，BS，搅拌均匀，倒入8英寸烤盘(烤盘底铺纸)。
巧克力融化，在蛋糕液上浇几个圆形(距离适中)，浇2圈。用餐刀，从一个巧克力圆开始划起，象另一个巧克力圆划去，直到把所有的圆串连起来。(俺的猪蹄笨，浇的圆不成功，所以划出的不象连起的一串心，下次还要试，成功了请大家看图；))
375F，25-30分钟
牛油蛋糕
材料牛油１００克(butter,canalsouseunsaltedmargarine)
鸡蛋２只
糖１００克
低筋面粉１００克(all-purposeflourisalsofine)
发粉１/３茶匙(bakingpowder)
云呢拿油少许(vanillaextract)
做法焗炉预热至１８０C；先将蛋糕模内抹油，洒上面粉(分量以外的)，再将多余的粉拍出
牛油置室温中放软退冰，加砂糖放入大碗中打成软滑颜色微黄的忌廉状
鸡蛋略为打匀后，慢慢分３次加入２.中搅匀，再加入云呢拿油
面粉、发粉一同筛好，加入３.中完全混合
将４.倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分钟，出炉后放凉即成
※如果第一次做这个蛋糕而又信心不大，试用分蛋法．～只要将蛋黄、蛋白分开，将蛋黄加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，在加面粉之后轻轻拌入，再倒入模中焗．祝你成功．
※加面粉时最好用长柄胶刮刀或者木勺，手动打蛋器不适合
※如果用小型焗炉，当蛋糕入炉身大约１５分钟后，蛋糕面上加锡纸，防止蛋糕烧焦
玉米蛋糕
蛋糕【做法】
蛋8只（室温），面粉1CUP，CORNMEAL1CUP（过筛），糖11/2CUP，BP11/2TEASPOON，香草精2TEASPOON，盐1/2TEASPOON，牛奶1/2CUP，油3/4CUP。
蛋黄与蛋白分开，蛋白内加入1CUP的糖高速打至发泡，剩下的全部材料加到蛋黄中搅匀，将打好的蛋白分三次加入，动作轻快迅速。
烤箱325预热15分钟，两个拷盘内铺好蜡纸，将蛋糕糊倒入。烤40-50分钟，用牙签插入无稀糊即可。
将蛋糕倒出晾凉进行装饰，放入冰箱冷藏一小时口感更佳。
注意，由于加了玉米粉，蛋糕的粘力下降，倒出的时候小心破裂。
玉米蛋糕金黄香甜，美味可口，不亚于其它任何一种蛋糕，而且好做容易成功
不用烤箱的苹果蛋糕
【材料】蛋2个
奶油或色拉油1/2杯
糖1杯
切细碎的苹果或苹果泥2杯
面粉2杯
盐、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙
核桃或葡萄干3/4杯
【作法】
１．将蛋．油．糖及苹果混匀．
２．粉类的材类混和筛过拌入１拌匀即可
电饭锅放1又1/2杯的水蒸．
只需平底锅的咸蛋糕食谱
【材料】a.蛋五个,糖粉80-100g,色拉油45cc,水110cc,B.P1-2t,低粉150g,盐少许。
b.沙拉酱、肉松、葱花适量。
【做法】
1.蛋白+糖粉打发。
2.蛋黄+色拉油+水+B.P+低粉+盐拌匀。+打发之蛋白搅拌均匀。
3.倒入一些至抹油之平底锅(薄薄一层),待熟后抹上沙拉酱、洒些肉松、葱花,即可取出
切食,或卷成蛋卷状切食。如何够简单吧?而且材料随手可得,也蛮好吃的,试试看吧!
蒸奶油蛋糕
１．全蛋５个（最好不要冰过，因为冰过较难打发）
２．细砂糖１又１∕４杯（可视个人口味酌量增减）
３．低筋面粉１又１∕２杯
４．自来水共３杯
5．奶油少许（涂薄薄的一层于模型内侧防沾黏用）
【做法】
１．电饭锅中加入１又１∕２杯的水预热
２．５个全蛋打入搅拌盆中，用打蛋器（最好是电动的，否则手会断掉）
打发至体积膨胀至原体积的３?