私房菜谱集锦

口感略有不同。：）
咸蛋糕
【材料】*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
【作法】1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出
草莓冻蛋糕
海绵蛋糕【材料】蛋2个砂糖50g面粉50g色拉油（或其它植物油）4小匙
海绵蛋糕【做法】
1.蛋打散在钵盆里，筛入砂糖搅拌，另用一个大锅放入约60度C热水，把打蛋的钵盆放在热水上，隔着热水继续搅打蛋液。打发到蛋液变白且变稠，温度像体温一样时，取出钵盆，继续搅打至打发。（提起打蛋器后，可以用面糊在表面写字即可﹔或者拉起打蛋器时，面糊会缓缓流下。）
2.面粉过筛后，倒入面糊，加入色拉油一起拌匀至无粉粒。
3.倒入事先抹了薄油的9吋或长方形模型里（只要比8吋模略大即可），放入预热至350F的烤箱里，烤约20分钟。取出放凉，脱模﹔凉了后裁成8吋模大小备用。
草莓冻【材料】JELL-O果冻粉（WildStrawberry口味）1盒/3oz.unflavoredGelatine1小包/7g滚水200cc凉水400cc
新鲜草莓，洗净、去蒂，约22~25颗糖适量（因为JELL-O粉已经有甜味，所以放多少糖视个人需要决定，也可不放）
草莓冻【做法】
1.整包JELL-O粉加入Gelatine以滚水冲泡并搅拌两分钟至粉末完全溶解，要加砂糖，也在这时候加入。然后加入凉水稀释
2.将做好的果冻水倒薄薄一层在8吋模底部（约0.3公分高度），放入冰箱冷藏半小时使凝固。
3.取出模型，把草莓排放在凝固了的果冻上，把剩下的果冻水注入模型，放进冰箱再冰40分钟至表面略为凝固（不可以完全凝固喔，否则会黏不住海绵蛋糕），把裁好的海绵蛋糕覆盖在最上面，放进冰箱继续冰1小时至完全凝固。
4.把模型底部泡一下热水即可顺利脱模，把蛋糕倒扣在平盘上就可以啰!!
香蕉面包
大香蕉2只，压碎成泥--1只香蕉,面包更松软All-PurposeFlour1杯；BakingPowder1茶匙；BakingSoda1/2茶匙；鸡蛋2只；ShorteringorButter1/3杯；香草精1/2茶匙；白糖粉3/4杯------2/3杯糖碎核桃1/2杯；(可选择)
将All-PurposeFlour1杯，BakingPowder1茶匙，BakingSoda1/2茶匙混匀(1)。ShorteringorButter1/3杯与白糖充份搅匀。加入鸡蛋，香草精，香蕉再搅匀。加入(1)中，拌匀即可，勿搅拌太多。在预热到350F的烤箱中烤40-45分钟即可。
香蕉小蛋糕BananaNutBread
【材料】牛奶20g香蕉210g蛋3只糖210g面粉210g发粉4g牛油50gPineNut/PecanNut适量
【做法】
牛奶及香蕉打成糊状;糖及蛋打起后加入香蕉奶中,再加入已筛好的面粉及发粉，最后加油.用180C焗20分钟
酸奶苹果蛋糕
鸡蛋两个，butter两到三大勺,酸奶1cup,薄力粉（低筋面粉）100克,糖适量,苹果一个
1。鸡蛋打散，2。butter放微波炉里几秒，化开。加入蛋液，打匀；3。加糖，酸奶，打匀4。加面粉，拌匀
5。倒一半入蛋糕模，把苹果片排到上面，在倒入另一半面糊。6。170度30分
烤箱苹果PANCAKE
【材料】2TBSPSTICKBUTTERORMARGARINEOR65%VEGETABLESPREADS2个蛋1/2CUPALL-PURPOSE面粉
1/2CUP牛奶1/4TEASP盐1-2TBSPBROWNSUGAR(看你多喜欢甜的了)1CUP切成薄片的苹果，不用削皮。柠檬汁(可选)1/4TEASPOONGROUNDCINNAMON(可选)
步骤：
1。烤箱预热：400度2。化软牛油，刷在圆形PIEPLATE或蛋糕烤盘上，边缘也要刷，剩下的牛油和蛋，盐，牛奶混合。慢慢加进面粉中，拌允，不要打太长时间，面粉都融化均匀就好了。3。在烤盘上撒上糖，CINNAMON(可选)，均匀铺上苹果片4。把面糊倒进烤盘，放进烤箱25-30分钟，至膨起，深金黄色就好了。5。当时就要立即弄松边，倒出来，可以洒上一点柠檬汁或糖吃。
家庭简易制作白面包
5-6cupsallpurposeflour3tablespoonssugar21/4teaspoonssalt3TABLESPOON.activedryyeast21/4cupswater
3tablespoonsmargarineorbutter
Inlargebowl,combine2cupsflour,sugar,saltandyeast,blendwell.(猪注：具体做法就是少许温水+YEAST+糖静置5分钟。一定要注意，记住用的水和糖的量，好在后面的干性用量里面减去。)
Insmallsaucepan,heatwaterandmargarineutilverywarm(120to130F).Addwarmliquidtofourmixture.Blendatlowspeeduntilmoistened;beat3minutesatmediumspeed.Stirinanadditional21/2to3cupsflouruntildoughpullsclearlyawayfromsidesofbowl.
Onflouredsurface,kneadin1/2to1cupflouruntildoughissmoothandelastic,about5minutes.(俺用MIXER的DOUGHBEATER打的，省了力气，4速-6速左右，打5-6分钟，成品面团弹性，柔韧性非常好！注意：充份揉(搅拌)好，成筋成功的DOUGH是成功面包的最重要的两个步骤之一！！！)
Placedoughingreasedbowl;coverlooselywithplasticwrapandclothtowel.Placebowlinpanofwarmwater(about95F);letrise15minutes.(猪注：发现装在ZIPPED的塑料袋里面，放在温水里第一次发酵所需的时间最短，效果最好，时间在15-20分钟左右即可。)
Greaselargecookiesheet.Punchdowndoughseveraltimestoremoveallairbubbles.(猪注：也很重要。第一次发酵后的DOUGH要去掉里面的空气泡，再次发酵。比较好的做法是打面团，或者把手指插入面团几次，并且同时用手掌压面团)
Dividedoughinto2parts;shapeintoroundballs.Placeongreasedcookiesheet.Withsharpknife,slash1/4-inchdeeplatticedesignontopofeachloaf.(猪注：不一定要做成这个形状，俺最喜欢的是每一半DOUGH再分成6个(用SCALE称最好，做出的成品大小均匀，够漂亮)，揉揉，滚好，放在方形型烤盘内，再次发酵后就会连在一起，烤出炉后也是连在一起，很漂亮)
Cover;letriseinwarmplacefor15minutes;(猪注：二次发酵的成功与否是最终成品是否松软可口的最关键的步骤之二。俺的通常【做法】烤箱250，预热5分钟，关掉。敞口几分钟，用手探入烤箱，觉得比较暖，稍热，最好，切不可以太热，放入成型好的DOUGH，关门，放置20分钟左右，如果时间充份可以稍微长一些，到DOUGH变成原来的二倍。因为这个RECIPE是SPEEDY，讲究的就是个快！一般二次发酵需要的时间要长很多。)
Heatovento400F.Uncoverdough.Bake20to30minutesoruntilloavessoundhollowwhenslightlytapped.Immdiatelyremovefromcookiesheet;coolonwireracks.
(猪注：刚出烤炉，表面会有点硬，别怕，只要几(1)分钟就可以变松软，这时吃面包最好吃，即使是白面包也好滋味。