天字号大厨

现在不像是封建社会，交通不便利……现如今从南到北，被东到西，坐飞机也要不了太久的时间。为了应对来自于各个地域的客人，厨师们应该掌握各个地域的料理。”
四周掌声一片。
几位暗地里把选择龙趸作为主食材的张坝头给骂的狗血淋头厨师们也不由得为之脸红。
如果不是苏灿知道这老东西的家底，也差点被他这副人模狗样给蒙混过去了。
说到底，这还不是为了提升菊下楼的名声？
十分钟的讨论时间已经结束。
巨大的电子钟被摆在了醒目处，随着计时的开始，比赛算是正式开始。
率先出马的是来自贵州的大厨。
贵州菜属于黔菜，主要都是民族菜系，由民族菜、民俗菜、土司菜三个部分组成。具有辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特点。介绍这位贵州厨师的时候，赵老三心里很恶意的再想——老坛酸菜面是不是原产于贵州。
有名的宫保鸡丁就是贵州菜，还有天麻鸳鸯鸽、槽辣脆皮鱼等。
贵州最流行的就是火锅。
不管是本地，还是外传，各种口味都有。
贵州大厨一上场，绿主持人立马屁颠屁颠的凑了过来，话筒往别人身前一放。“请问，您是打算要做什么菜？”
“槽辣脆皮鱼。”贵州大厨瓮声瓮气的回答道。
槽辣脆皮鱼主用的是鲤鱼，原因就是鲤鱼肉嫩。
一般的鱼做不来这道菜。
但是龙趸鱼同样肉质细腻，这就给予了厨师很多可供思考的空间。或许仗着自己的块头，贵州大厨并没有把这条五十来公斤的龙趸给放在眼里。
撸起袖子，两只布满老茧的大手往水里这么一捞。
不知道有没有人钓过鱼。
鱼在水里挣扎的力量相当大，而五十公斤重的龙趸鱼产生的力量甚至能够在瞬间超过一头大象。钓过鱼的兄弟可能都会知道，想要把鱼成功的钓上来，并且不脱线、首先就得任凭鱼在水里挣扎，耗光力气后在猛然提起来。
贵州大厨措不及防，再加上被龙趸鱼这么一挣扎，整个人一头就沉进了鱼池里，周围的工作人员吓坏了，手忙脚乱的把贵州大厨给从池子里面捞了出来。
当然这也不怪这位贵州大厨。
一般的酒楼里面，大厨哪会做这种活计。一般都是由打荷的小弟从水缸里把鱼给捞上来，剐了鳞片之后再送给大厨，是剁、是切片、还是怎么着，这才会轮到大厨来动手。
再说了，动物濒死前的挣扎的力气都是异常的巨大。杀猪那样的活，都得先把猪的四肢给拴起来，挂在钢梁上，再由四五个壮汉用绳索套住脖子，抽刀放血。
做菜不成，反倒被菜给咬伤，这对于小地方酒店的厨师们来说虽然听起来更像是个笑话，但的的确确是经常发生的。
就拿已经被种了荷花的张继元来说，他曾经不就是想要用竹叶青和山猫来暗算苏灿。换做任何一个厨师，在那会估计都中招了。再拿广陵市、‘二十四桥明月餐饮会所’的戴努和王梓豪两位老师傅，就是在烹制‘玄武宴’的时候被百来斤巨大的老鳖咬伤了身子，这才让饮食界鼎鼎大名静厨子学会了‘玄武宴’的制作方法。
有了这位贵州大厨作为榜样，其他的几位厨师自然都心有余悸，不敢再托大。
好在半决赛的时候，还有允许每位厨师带一位助手，这才没让厨师们狗咬刺猬无处下嘴。
“老大要不要帮忙？”小武坐在观众席上干着急。他瞅着那些厨师废了老大的劲才把龙趸鱼从池子里面捞出来，抬到案板上的时候都累的是气喘吁吁，别说做菜了，拿菜刀都有些难。
“皇帝不急太监急。”赵老三瘪了瘪嘴巴。“你们老大还没让咱们上去帮忙，再说我问问你们，你们谁会做菜，不去添乱就已经算是最好的了。”
一众马仔急的脑门直冒汗。
为什么，所有的厨师都已经把龙趸抬到了案板上，唯有苏灿还干站在橱柜前发愣。
其他的厨师也都狐疑的瞅着苏灿。
前来参加比赛的厨师哪位不是有了二三十年的工龄，最年轻的也都有将近四十来岁，唯独这家伙看起来还不足二十来岁的模样。非但年轻，就连个帮忙的助手也没有，不少厨师已经暗暗嘲笑——
除了助手之外，参赛的厨师不允许其他人帮忙。而且助手也必须临时上报，不允许现场拉人。
没有助手的帮忙，单凭一个人想要把龙趸鱼从水池里弄出来，这难度可不是一星半点。
就在众人想着这小子该如何对付这条龙趸鱼的时候，苏灿已经拎着一把尖刀走向了水池。
菊下楼的准备相当的贴心，除了这些食材之外，各种大小的厨具样样俱全。小到只有拇指粗细的剔刺刀，大到足以肢解全牛的斧头、砍刀都在其中。
苏灿挑的是一柄钢叉。
这钢叉前端分为两股，像个‘Y’字，叉身约有半米来长。这也算是厨具，当然也是为了避免某些厨师别出心裁的想要用龙趸鱼来做烧烤而准备下的。
当然这倒是便宜了苏灿这位独行侠。
长刀一抹，从一条五花肉上割下一条细如蚯蚓般的肉丝攥在手里，不作一声的向水池走去。
所有人都擦亮了眼睛。
只瞧见苏灿左手对着池面一晃，龙趸鱼跃而起，扁平的大嘴突兀的张开就像是追咬骨头的疯狗一般。苏灿右手一横，钢叉猛的顺着龙趸鱼的鱼嘴捅去，一插到底。
就跟串起了糖葫芦一般，龙趸结结实实的挂在了钢叉上面。又是在地面上狠狠一摔，脱下外套将龙趸抱紧一颤，旋风般的回到了橱柜。一手握紧鱼头，一手握紧鱼尾，吧唧一声再次的砸在了不锈钢的橱柜上。
现场的观众们傻了眼。
所有人都注视着这一幕，眼皮咋都不眨……
    正文 第一百五十一章  狂人战书（三）
    互联网 更新时间:2014-7-28 11:46:00 本章字数:3336
一个来自云南的厨子正在给龙趸上香。
各地的厨师有不同的规矩，据说体重超过百斤以上的水族都是有人性智慧的生物，厨师们在对付这类食材的时候必须磕头焚香，祷告祖师爷平安，否则必遭横祸。
就连某些地域杀只鸡也得念叨着：小鸡小鸡莫怨我之类的话。
只是现在随着科学的发展，这种习俗已经没落。
这些厨子看傻了眼，他们从来还没有见过有厨师敢这么粗鲁的对待食材。
拍摄现场的导演也有些发懵，为了追求喜剧效果，他们专门拍摄了一些厨师费劲千辛万苦将龙趸弄出水池的画面，到落下了苏灿这个异类。
“刚才的画面拍下来没有？”导演彪呼呼的问。
“没，太快了。”摄影师一个劲的摇头。
“接下来多给这个年轻一点画面。”
对付普通的鱼，也是简单。
狂摔几下，直待鱼没气了，钉在案板上剐掉鱼鳞，用剪刀沿着鱼肚的白线一划就足以破开，捞出内脏，洗刷干净。但这么大的鱼不少厨师也不知道该从那里下手才好。
苏灿的手法干净利落。
手里的龙趸被他摔了几下，早已经没有多大的力气挣扎，分开三柄小刀，沿着鱼鳍和鱼尾将龙趸钉在案板上，从刀架上摸出一把带有弧度的小刀就开始忙活了起来。
没要人帮忙，苏灿左手按着龙趸，右手擒着这把约莫只有巴掌长的小刀沿着鱼肚一刨。
一条笔直的线口就已经露了出来。
龙趸刚反应过来，巨大的鱼身准备挣扎，苏灿的手顺着刨开的伤口处一捞，大大小小的鱼肠、鱼子等内脏都被拽了出来，这时龙趸也没了挣扎的力气，鱼鳃一张一合，无力的喘息着。
苏灿抽空洗了洗手，顺便打量了一下其他的厨子。
这些厨师们还是一副狗咬刺猬无处下牙的姿态，有个来自于新疆的厨师更猛，抄起一柄斧头换着了钝面挨着龙趸鱼的脑袋就是砰砰几下，不锈钢柜台上的家什地震般的齐齐跳起，让观众席上众人的眼皮也跟着不停的跳。
这位新疆厨师和苏灿对待龙趸鱼的态度给与了其他人一丝灵光，菊下楼的现场顿时演绎出了一场全武行。
电视机前观众知道的，知道自己在看饮食节目，不知道的还以为自己在看武侠片。
在一顿‘嘭嘭嘭’，堪比乱斗的场面之后，八位厨师都已经将手里的龙趸给解决了，时间到了这都已经过了七八分钟。大厨们纷纷操起刀来准备料理龙趸，一边派出打荷的小弟去挑选搭配的食材。
苏灿将龙趸破开肚子掏出了内脏，洗洗手，也不急，为自己点了根烟，也开始围绕起食材区转悠了起来。
几位评委也正眯着眼盯着苏灿。
苏灿刚才的那一手着实震惊了三位评委。
“呵呵，有个性的小子。”有着‘特级技师评定师’头衔的王子文盯着苏灿呵呵直笑。
“我瞧不咋地，这瓜娃子脑壳有毛病。”张坝头为自己的旱烟斗点着了火，吧嗒吧嗒的抽着很不屑的回应了同行对于苏灿的点评。其他两位评委似乎有些惧怕张坝头，相视了一眼没再说话。
不过张坝头的话怎么也无法掩饰苏灿闪光的亮点，先前露的一手已然让不少人对他刮目相看。
做菜哪有那么多花哨、纠结可言。
说起来就像是写字，一气呵成不带迟疑那才是高手，畏头畏尾、思前虑后有什么意思。
两位评委好歹也是七十来岁的老江湖，一双招子看的不比什么都清楚，这才是能成大事的人。至于张坝头，他不是不知道，只是带上了个人感情色彩，不愿意承认而已。
沈奕抱着拳头站在张坝头的身后眼睛一个劲的眯起。
行事作风，能够看出一个人的性格。
苏灿刚才所表现的性格对他来说无疑是危险的，因为他能够看出来苏灿做事不计后果，身随神动。