麦当劳与味之都的快速致富之路：复制的力量

麦当劳或者沃尔玛从来都是说我们不需要天才的员工做事情，因为我们有一流的支撑体系。有一句话：一流的规范、二流的管理者、三流的员工。为什么三流的员工可以创造一流的业绩、成为一流的执行者，这就是靠执行系统来指导。
7．怎样做
在麦当劳，所有员工手中都有培训手册。每个员工的上司都会定期地培训他们应该怎么做。
关于执行力的错误认识
我们首先来看一个故事：
一位中国留学生刚到美国，语言不通，同绝大多数留学生一样，只好在课余时间为美国餐馆洗盘子以赚取学费。美国老板告诉他要把用过的脏盘子放洗洁精，洗涤干净后再用清水冲洗七遍。
起初，这位留学生严格按照标准操作，用水冲洗七遍。由于洗盘子的工作是按件计酬的，这位留学生忙活了一天，也挣不了多少钱。后来，他就觉得没有必要冲洗七遍，少两遍也未尝不可。果然，劳动效率大大提高，工钱自然也迅速增加。
可是，这美国老板非常重视洗盘子这简单的现场管理工作，有时要抽查一下盘子清洗的情况。有一次，老板用专用的试纸检测出盘子清洗的清洁程度没有达到标准，并责问这位留学生。这位留学生感到很委屈：
“洗五遍与洗七遍不是一样保持盘子的清洁吗”
老板只是淡淡地说：
“洗七遍是标准。这是系统管理的一部分，你不按标准流程做事，请你离开。”
从这个故事中，有人总结出中国的许多企业家在抓执行力方面，有这样几个误区：
1、 执行力低是因为员工的执行能力低。
2、 执行力只要领导短期内抓一下就可以。
3、 领导者重视相马，不重视赛马。
4、 有战略，却没有执行标准；有标准，却没有过程管理。
5、 企业重视培训，不重视培养。
其实，就智慧层面来说，中国人不输于世界上任何一个民族，相反，中国人比外国人更具“智慧”。但中国人与西方人最大的区别在于中国自古不乏雄才大略的战略家，却鲜有精益求精的执行者。许多重大项目的失败不是当初的规划多么的不切实际，而是在具体执行中却走了样。
人天生就是有执行力的，这是本能。比如说，一个小孩出生以后，就会喝奶，饿了就会哭。没有任何人教，他自然而然的就会这么做。执行力也是这样。问题不在于有没有的问题，而在于强不强的问题。一个企业里员工的执行力的强或弱，取决于领导的教育与培训，一个人的执行力强弱取决于这个人长期以来养成的习惯。习惯可以养成、可以改变。一个人在幼儿园里的时候，阿姨就会教你讲秩序、勤洗手、不要随地吐痰、借别人东西要说“谢谢”等等，这些好习惯养成以后，会伴随你的一生。我们常常说：性格决定命运，而一种性格的形成就是由无数个好习惯或者坏习惯所组成的。你的好习惯养成的越早，你办事的效率相对来说，就会高一点，你的命运自然也就不会太曲折。相反，如果你从小就养成了许多不好的习惯，你遭受的挫折也就会多一些，你的命运就会非常坎坷。好习惯和坏习惯在每一个人身上都会同时具备。所以，要提高个人的执行力，上司和领导就要培训，帮助他们改正一些不良的习惯，用企业的价值观来统一要求员工。这就涉及到一个员工培训系统的问题。
☆、第二节 执行系统(3)
◎  味之都用五常法来提升执行力
味之都管理层目标明确，通过学习“五常法”在各直营门店全面推广，努力摸索出一条能够改变餐饮粗犷管理和提高员工素质的新思路，使工作节奏流畅而不再疲塌低效，从细微之处着手严把食品卫生质量关，做到疏而不漏，将“五常法”的常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，每个环节落实到细节，把工作布置检查评比成为一种制度，进而成为一种管理和操作的习惯，深深植入员工的心中并开创卡片式餐饮管理新模式。
一、 味之都管理秘笈常组织：进行分层管理几问题处理
1． 抛掉不需要的东西或回仓（如：一年内没有用过）
2． 3—R：环保回收、循环再用和减少用纸
3． 物品（需要）的低、中、高用量或重量分别存放
4． 私人物品减至最低（一是最好）及集中存放
5． 处理肮脏、泄露和损坏的情况及解决其成因
6． “一是最好”运用之一：一天工作计划表和排序
7． “一是最好”运用之二：一套工具|文具|一页表格
8． “一是最好”运用之三：一小时会议（发言简短）
9． “一是最好”运用之四：一站顾客服务
10．一是最好”运用之五：物料或文件集中存放
二、 味之都管理秘笈常整顿：合适的储存方法和容器
1． 所有的东西都有一发清楚的卷标（名）和位置（家）
2． 每个分区位置（家）都要有负责人标签
3． 柜门和出入口的保安（包括钥匙及加上总表）
4． 文件、物料、工具等要用合适容器
5． 存档标准和控制总表（包括高|低数量和日期）
6． 物流和人流先进先出的安排（左入右出）
7． 部门、地线、通道、管道及工作证等标志
8． 整洁的通告板（有大标题、分区和责任人标签）
9． 明确易懂的通告（包括标题、责任人和除下日期）
10．30秒内可取出及放回文件和物品
三、味之都管理秘笈常清洁；清洁检查和卫生程度
1． 个人清洁责任的划分及认同（包括高层人员）
2． 使清洁和检查容易（如：合适地砖和离地15CM）
3． 清扫那些较少注意到的隐蔽地方（如：防细菌）
4． 制定清洁和维修检查表（包括虫蚁）和纠正小问题
5． 地面和整体环境保持光洁、明亮、照人
四、味之都管理秘笈常规范：视觉、安全管理和标准化
1． 清除不必要的门、盖和锁及增加透明度
2． 现场直线直角式的布置（不阻塞通道和减少碰撞）
3． 灭火器、警号灯、紧急出口灯箱和走火逃生指引
4． 危险物（工具和化学物）、机械等安全设施的处理
5． 现场工作指引和“已检查合格”的标签
6． 电器开关和功能卷标及电线的整理（包括离地）
7． 节省能源方法（如：空调合适温度指针和时段）
8． 体力处理操作情况的标准和指引
9． 颜色个视觉管理（如：纸、文件匣、名牌、柜）
10． 在平面图和现场上加上五常法和工作责任标签
11． 处理噪音、震动和危险情况及其措施
12． 安全政策的承诺及风险评估
13． “小孩也能做得到”的防止出错方法
14． 园林式的环境（花园式办公室|酒楼|商场|工场）
15． 设置五常法博物馆（包括改善前后对比的照片）及其它有关职安健康的信息栏
五、味之都管理秘笈常自律：养成良好的习惯
1． 履行个人职责（包括优良工作环境、问责和守时）
2． 穿上合适衣|帽|手套|鞋|吊带|眼罩|耳塞等
☆、第二节 执行系统(4)
3． 良好服务态度的标准和沟通训练
4． 每天收工前行五常（自己定五点内容表）
5． 今天的事今天做（包括1-6五常和职安工作）
6． 安全设备及危机处理的计划、训练、演习和记录
7． 组织架构及服务宗旨防在入口当眼处
8． 编写和遵守员工《五常法手册》
9． 定期五常法审核（每季最少一次）
10． 百闻不如一见；优良的五常法环境及KISS
五常法都是比较难做的，但味之都已经做到了，并且成了上海餐饮业实行五常法管理的示范基地，他们向上海的普通市民以及来自各地的同业企业参观、学习。据说，在味之都，每个员工的口袋里都有一张企业精心印制的五常法卡片，为的就是让他们能把五常法的思想作为自己每个行为、每个动作、每天工作的“准心”，时时刻刻地提醒自己，严格要求自己。实际上，五常法已经成了成了一个标杆，成功实行五常法管理的上海味之都也就自然成了餐饮行业的标杆企业。市场上的大多数中式快餐都是以味之都为标杆，学习他们成功导入五常法管理的经验和做法。五常法不仅对餐饮企业有帮助，而且对从事餐饮行业的个人品质塑造、个人良好习惯的养成都有帮助。
领导人协助建立执行系统
公司可能已经建立了系统，但系统还要由人来执行。如果你真的很懂得怎么去运用你的员工力量的话，你的公司就会立刻成长100%。光是让你现有的员工发挥和提升他的潜能及效率，你的企业就可以在不增加任何投资的情况下，增加一倍的收益，只是让员工变得成为一个更有效的杠杆效应，让他们能够发挥他更大的价值。
为你自己的内部员工建立好系统做好准备，自然的他们的聪明才智都能为你所用，就会创造出企业更大的价值。今天任何一个人当你集中力气，把你整个企业做好，就必须把你员工的素质做好，为的是你能培养更多的人，可以随时接替你。让更多的人可以接替你的时候，你才可以更轻松；让更多的人可以在你不在的情况之下，它依然可以非常有规律地运行，这个企业才是长久的企业。
第一：企业有没有建立明确的目标
每家公司的每个人，只有在拥有共同目标的情况下，它的表现才会特别优异。