两样吃食,就是薯条和爆米花。
薯条去皮泡水,切条,之后,把切好的土豆条泡水防止氧化,洗去土豆条外面的淀粉,锅中烧水,水开后放入土豆条焯两分多钟。然后,焯好的土豆条捞出过凉开水,沥干水分,放置冷却。
下面再起锅烧油,油烧热,放入土豆条炸至表面浅金黄,将油温调高,将土豆条放入复炸一次,将土豆条表面炸至金黄且变硬,即可捞出。
本来炸好的土豆上面放上番茄酱,沾着吃,味道更好,古代北方没有番茄,也做不出来番茄酱的,柳义雨琢磨着,用辣椒酱或是酸菜合着一起吃,味道也是不错的。
至于爆米花做起来更简单了。
先把玉米粒洗净,擦干水份,油倒入玉米粒搅拌匀,使玉米粒均匀地沾上油。
之后,玉米粒倒入锅中,小火加热,盖好盖子。
过个一两分钟后,玉米开始爆花,有微弱的爆开的声音,用透明盖的话,可以看到米花在锅内四处飞溅。中间晃几次锅,使玉米粒均匀受热。
待爆开的声音停止,即是爆好,开盖,将糖倒入,翻炒均匀。
且,这个爆米花算是成本极低,油和糖只要少许就行,至于爆米花只要一丁点,就能够爆开满满的一锅出来。
辅食柳义雨都想好,主食柳义雨也有了头绪,就卖面条。
柳义雨去镇上吃过一次面条,那味道说不上来好吃,味道淡淡的,就是一碗清汤挂面,放点盐和葱花就是,一碗还要两个铜板,不好吃不说,还不便宜。
柳义雨自己心里头寻思着,自家也可以做卤肉面卖的。
柳义雨算到了成本,以及客人的接受价钱,卤肉的成本不能够过高,成本过高,意味着卖的价钱也要高起来,价钱太高的话,客人吃不起,也舍不得吃,卖便宜了,这是亏本的买卖,没人傻到去做的。
至于做卤肉面,柳义雨心里头也有计较。
先是把五花肉洗干净,姜切片,葱打结。猪肉放入开水中氽烫,去掉血水和腥味,捞出冲一下。
之后,再把五花肉切片,再剁成肉末。
然后,起锅加入少许油,加入适量的水,放入一点白糖,小火熬煮成糖色。待变成红色后,倒入适量的水,拌均。
再加入姜片,葱结,八角,香叶,小茴香,桂皮,适量盐。盖上盖大火烧开,小火熬煮十五分钟。放入猪肉小火熬煮十五分钟就成了。
当然,柳义雨还想到了,为了节约成本,可以买上一个猪肺,过水之后,再剁碎成肉末,合着五花肉,一半一半的参到里头,到时候都剁碎了,再这么一秘制下来,都是肉儿,也看不出是不是肥猪肉的。
猪肺的价钱可比猪肉的价钱便宜的多,一个猪肺只要花上五个铜板就能够买上一个的。
当即,柳义雨想到了这些后,当天下午就付出行动,一个人在厨房忙碌这三样东西出来。
爆米花看似做起来比较容易,但是在古代没有透明的锅盖,加上柴火烧起来也是一阵阵噼里啪啦的作响声音,柳义雨起先还以为是爆米花的声音响起,一直没有起锅,结果的是,这些爆米花都烧掉了。
柳义雨足足的失败了三次之后,方才慢慢的掌握了诀窍,才没让爆米花给烧掉。
至于,油炸薯条的时候,柳义雨也碰到了问题,那就是耗油太多了,如果薯条卖便宜了自家没钱赚,又吃亏,卖的贵了,柳义雨也怕没人来买,方正就是很纠结。
倒是卤肉面好做,弄一大锅出来,可以做上好多卤肉面卖出去的,成本也不贵,只要口感好吃,价钱适中的,柳义雨不怕这卤肉面卖不出去的。
“大姐,你在厨房里头弄啥呢?一股香味老飘出来了,搀着六妹都流口水了,还不让我们进去瞧瞧呢?大姐,咱今晚是不是吃你下午在厨房弄的东西呢?”。这时,在堂屋饭桌上的六妹,瞧见自家大姐端来一盘盘的奇怪的东西,还有面条之后,一股浓浓的香味扑鼻而来后,六妹深吸一口气的道。
“今晚咱家主食面条,不过面条待会再吃,你们先尝尝这两样东西,瞧瞧味道怎么样呢?”。今晚柳李氏和柳家弟妹都在这儿后,柳义雨指着爆米花和薯条,对柳家弟妹道。
“大姐这个好吃呢?”。八妹抓起一个爆米花吃,香甜的味道充斥整个口腔,八妹急忙的抓了好几个爆米花塞入口中,嘴巴鼓鼓的起来,像只偷吃的小松鼠一般,眯着眼睛。
“大姐这个也好吃,合着酸菜一起吃,味道出奇的好吃”。这时,五弟指着那薯条道。
二妹、三妹、四妹、寻儿和七弟他们没说什么,只是,手上的动作快了不少,也看的出来,他们都很喜欢吃爆米花和薯条。
比较起来,六妹、寻儿、七弟和八妹更喜欢吃爆米花。
“大姐,你这两样东西是咋的做出来,都怪好吃的了”。三妹也接着道。
“咱不先说这些,你们再吃面条,看好不好吃”。面条已经煮好,放在一旁,只要放入卤肉水进去,搅拌一下就能够吃了。
柳义雨从一旁拿出一个个的碗,给他们夹好面条,把卤肉水浇到面条上,再搅拌一下,放入葱花就能够吃了。
随着柳义雨把卤肉水浇到面条上,随着柳义雨的搅动面条,一股股浓香的卤水散发出来,几个小的鼻子耸动,眼睛亮晶晶的盯着那一碗面条。
“可以吃了”。柳义雨瞧着几个小的这般后,有些失笑的摇了摇头,把先弄好的面条给他们吃。
“大姐,太好吃了”。六妹才吃了一口卤面之后,双目一亮,手上的动作飞快的往口里塞着面条的道。
“嗯嗯”。一旁的八妹两说话的时间都没有,手上动作不停,点头附和自家六姐这话。
倒是柳李氏二妹她们,闻到卤肉面的味道后,双目亮了亮。
都大口的吃了起来。
刚下口进去,面条的嚼劲,卤水的鲜美,闻着香味,扑鼻而来,就是一场享受味蕾的盛宴。
一时之间‘呼噜呼噜’‘滋溜’的声音响起,柳家众人飞快的吃着面条,就就连端来一大盆的爆米花和两大碟子的薯条,都被柳家姐弟给吃完了。
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