金铁匠的办事效率很高,回到青鸾寨之后,立刻召集了十几名手艺精湛、人品可靠、还不爱多嘴多舌的铁匠、木匠,其中就包括他的好友—杨木匠,带齐各种工具以及材料,第二天就到酿酒作坊报道,开始了大改建工程。
长话短说,工匠们分成了两班、日夜不停忙碌着,再加上李昭的亲自指导,只用了短短五天时间、就造好了一套酿酒工具。
接下来,择良日、摘吉时,开始酿制大唐朝的第一批蒸馏酒!
开元二十八年-九月初十。
宜:开业、求财。
忌:采纳,婚嫁。
……
酿酒作坊的院落中、已经搭建好了一座祭台,上面供奉着一幅人物画像,是一个须发皆白的老者,左手举着酒杯,右手拎着酒坛子,神色似醉非醉、举止憨态可掬。
画的不是别人,正是酿酒行业的祖师爷——杜康!
据说上古黄帝时期,有一个叫杜康的官员、专门负责管理粮食,当时随着农耕技术的发展,粮食获得了大丰收,一时间又吃不完,只能储藏在山洞里,可是山洞里阴暗潮湿,时间一久、粮食就都腐烂掉了。
杜康身为管理粮食的官员、为这件事伤透了脑筋,却想不出什么好办法。
有一天,杜康在树林里散步,发现了几棵枯死的大树,枝叶已经都不见了,只剩下空荡荡的大树干,杜康灵机一动、就把粮食全部倒进了树干里保存。
过了一段时间,杜康前来查看粮食,却惊奇地发现,枯树前横七竖八地躺着很多野兽,一只只呼呼大睡、就好像死了一样。
而存储粮食的枯树上,裂开了几条大缝隙,有一种香气扑鼻的液体流出,尝上一口,顿觉的神清气爽、飘飘欲仙。
于是乎,受到了树洞藏粮的启发,杜康发明了酿酒之术,得以让世人享受到这种神奇的液体,杜康本人也被尊为‘酒神’,以及酿酒行业的祖师爷!
自此以后,凡是酒坊开张,或者酿制新酒,都要隆重的祭祀一番、祈求祖师爷保佑。
……
上午辰时,孙管事、白日鼠、几十名伙计全都到齐了,还有小齐国公—崔宗之、醉仙楼的贾掌柜,也请来了观礼!
准备就绪,祭祀开始。
祖师爷画像前面,伙计们献上了一条鱼、一只鸡、还有一颗大猪头,而后三跪九叩、焚香参拜。
李昭则取出一份祭文,大声的朗诵起来:
日月浩浩,江河荡荡,上有甘露,下有沃壤,五谷丰稔,清泉流淌,千年人文,万载风霜。
华夏始祖,敬我炎黄,彭衙圣贤,辅佐君王,书契诞生,文明开创,酿酒先师,同尊杜康。
任职农正,黄帝封赏,肩负重任,掌管食粮,探索奥秘,敢为敢想,天地精华,美酒飘香。
文人举杯,诗兴万丈,英雄畅饮,威风八方,浅斟低酌,身体健康,酒德酒品,铭记心上。
……
祭文写的不错吧,是不是感觉到一股慷慨豪迈之气、恨不得连饮三大碗美酒?
这可是李昭冥思苦想多时,费了九牛二虎八个骆驼的力气,好不容易才……抄袭来的,嘿嘿。
话又说回来了,天下文章一大抄,看你会抄不会抄,只要抄的巧妙、抄的有水平,再加入一些新鲜元素、独特见解,那就是自己的文章了!
祭祀结束,开始酿酒。
在李昭的指挥下,伙计们把已经发酵好的原材料搬了出来,放入蒸笼底部的大铁锅中,不是大米、小麦之类的细粮,而是价格更加低廉的高粱米,以及少量的麦麸子、米糠之类。
加好了水,点燃灶台,在熊熊烈焰的加热下、粮食中发酵出的酒气开始向上升腾了……
蒸笼上面有一口天锅,里面注满了冷水,还有一名伙计不断搅拌、以调均匀水温,而在天锅的底下,还有一个精铁打制的承露盘。
升腾的酒气遇到了天锅,立刻凝结成了水露、而后滴落在了承露盘上,积聚到了一定的数量,再顺着出酒管流淌了出来,落入早就准备好的木桶中,晶莹剔透、酒香扑鼻!
“快看啊,出酒了。”
“水舀子呢,让老夫尝一尝这新酿的酒水。”
……
两名头发花白的酿酒师傅,一直守在酒桶旁边,看到酒水质地如此之好,不禁心花怒放,就要舀出一些来品尝,却被李昭给阻拦住了。
最先流出来的是酒头,基本上在七十度左右,闻起来酒香扑鼻,却是不能喝的。
因为酒头中含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸等杂质,味道辛辣不说,长期饮用的话,还会对人体视觉产生一定的伤害,甚至是双目失明;好在酒头的比例很少,只有百分之一左右。
接完酒头之后,李昭让伙计们换了一个大木桶,接流出来的中段酒,这才是精华部分,舀了一些仔细品尝,大概四十几度,酒味纯正、醇厚绵香,让人回味无穷。
“真是好酒啊,老夫活了六十多岁,还从未喝过这样的好酒,今日得饮佳酿,真是死也甘心了。”
“与这样的美酒相比,咱们以前喝的那就是水了,咱们公子爷真乃是神人也!”
……
酿酒师傅、伙计们一拥而上,争先品尝酿制出来的新酒,而后就集体炸锅了,赞不绝口者有之,仰天大笑者有之,顿足捶胸、涕泪横流者亦有之!
有几个伙计多喝了几舀子,竟然醉意上涌、差一点栽在地上。
常年在酿酒作坊工作的人,酒量一般都不会太差的,可他们平时喝的都是十几度的发酵酒,如今换成了四十多度的蒸馏酒,难免有一点不适应,醉倒也在常理之中了。
“小国公,您也尝尝这酒怎么样!”
“嗯!”
崔宗之不仅嗜酒如命,更是有名的酒国高手,喝过的美酒不计其数,就连皇封御酒都品尝过,酒好不好,他最有发言权了。
接过一碗蒸馏酒,崔宗之看了看色泽、又闻了闻味道,目光瞬间的明亮了起来,细细的品了一小口,随即一饮而尽……什么话也没说,只是高高的伸出一只大拇指。
这种无声的称赞,更胜千言万语啊!
另一边,李昭不断品尝流出来的酒水,感觉度数下降之后,又让伙计们换了个木桶,之后都是酒尾了,同样含有杂质,味杂、苦涩、酒体浑浊,不适宜饮用的!
当然了,酒头、酒味不会浪费掉,反复过滤之后,再用水稀释至15度左右,倒入下一锅中复蒸,可以增加新酒的味道。
还有蒸锅里的原材料,也不会轻易扔掉的,而是扬场、冷却、松散开之后,加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀之后,再重新入窖发酵,五天后取出继续蒸酒,为第二锅,之后还有第三锅。
总体来说,一千斤原材料,经过三次使用,可以得到五百斤左右的蒸馏酒,出酒率比发酵法多多了,剩下的酒糟还可以喂养牲畜,一点也不浪费。
美酒酿制出来了,取个什么名字呢?
大家伙集思广益之下,倒是想出了几个好名字:
神仙醉—美酒飘香、醇厚浓烈,神仙饮之亦要醉倒。
荻粮酒—高粱的古称是荻粱、这是用原材料来命名了。
瑶池玉液—这是要跟王母娘娘的,瑶池宴上的美酒相媲美了。
可惜这几个名字,都被李昭给否决了,而后亲自给这种蒸馏酒,取了一个朗朗上口、博大精深、古风古韵,又十分有内涵的的名义——二锅头!
几粒花生米,一瓶二锅头,
知己话古今,醉中傲王侯,
钱财如粪土,富贵似污垢,
人生路漫漫,且做逍遥游!
做为一名穿越者,恐怕是回不去了,无比寂寞的心灵又有何处可以安放,只有在醉梦之中、才能忆起家乡的味道!
……
美酒酿制成功,自然要好好庆祝一番了。
李昭不是吝啬之人,当即派人买来了鸡鸭鱼肉、还有几只大肥羊,再配上刚酿出来二锅头,和大小伙计们大肆庆祝起来。
觥筹交错,笑语欢声。
酒到半酣之时,贾掌柜的走了过来,一副欲言又止的模样。
李昭知道他想说什么,当即从怀中取出一份早就准备好的契约,白纸黑字写的清楚:仁义昌酿酒作坊二八分成,其中两成归崔宗之、八成归李昭!
“昭公子义薄云天,小人给您磕头了……咚!咚!”
贾掌柜经营酒楼多年,非常清楚这种二锅头的价值有多高,原本想商议一下,由醉仙楼负责出售这种美酒,没想到李昭直接送了两成股份!
别看只是两成,联想到二锅头以后的光明前景、这等于送了一座金山啊……当即跪在地上,向李昭叩首不止。
之前对撕毁契约、代为还债的事情,自己还颇有微词呢,如今看来,还是自家小国公爷的眼光精准,这位昭公子不仅有本事、更是一个义薄云天的好男儿!
另一边,崔宗之也看到了契约,却没说什么,只是一碗接着一碗的喝着烈酒,直到酩酊大醉为止……
金银有价,知己无价!
如今得一知己,人生之大幸也!
蒸馏酒酿制成功,下一步,自然是扩大生产规模了。
启动资金不足,贾掌柜的负责供应,要多少给多少,同时利用齐国公府的关系、开始疏通各种渠道,为了二锅头酒的大卖特卖做好准备。
酿酒工具不足,请金铁匠、杨木匠等人出手,一口气建造八座大型蒸锅。
很快的,酿酒作坊的库房中堆满了新酿制的二锅头,而且随着伙计们的熟练度增加、酒的质量也越来越好了。
接下来,就是如何把这些美酒变成真金白银了!
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