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刚才说到新菜色的时候,他给自己使了眼色,虽然他没明说,但柯含雪知道他的意思是不让自己在大厨房做新菜。
“这今天就先辛苦你了,等中午我重新将大厨房整顿好,你再教两个主厨新菜式。”葛云章抿唇道。
他的确是担心新菜色再次泄漏出去,便宜了别人。
“自家的酒楼,有什么辛苦不辛苦的?”她嗔了他一眼,然后回到灶台边开始忙起来。
“我可不是跟你见外,我是真心疼。”他上前环住她的腰,轻声解释道。
“我知道,我要做蒸肉粉,你去忙你的吧,别在这里碍手碍脚的。”她勾了勾唇,在几个放米的木桶里选出了一种合适的米,用小盆盛了起来,然后用清水泡上。
“什么是蒸肉粉?我能帮你做什么?”他紧紧跟在她的身边。
“现在还不用你帮忙,等我做好你就知道是什么东西了。”
他想了想,道:“那我出去看看外面的情况?”
“行,去吧,需要你帮忙的时候我自然会去叫你。”她对他挥挥手。
他抬头看向门口,见没有人过来,便在她唇边轻啄一口,才走出小厨房。
泡好米,柯含雪又到大厨房挑了些上好的花椒,桂皮,八角,小茴香,香叶,草果等十几种调料回到小厨房,然后按照比例,将这些材料用石臼磨成粉,做成十三香备用。
做蒸肉粉的米要泡一个时辰左右才能用,柯含雪便趁这个空隙,开始做那道“红粉佳人”。
这“红粉佳人”,其实就是红萝卜拉皮糕。
直到动手做的时候,柯含雪才想起绵绸县很难见到红萝卜,想了想,决定用青菜汁给拉皮糕上色。
柯含雪在一个铝盆里倒进了马蹄粉,然后往盆里加了适量的水与马蹄粉拌成粉浆放至一旁,另一边,在锅里用白糖加清水煮了些糖水,糖水煮开后,将糖水倒进装着粉浆的铝盆里拌匀。
这时,铝盆里的粉浆就成了半熟的粉浆了。
柯含雪取了几片青菜叶子绞了几滴青菜汁进粉浆里,拌匀。
柯含雪想着现在是六月天,天气热,很多人都没有胃口,想了想,又加入了几滴醋。
柯含雪找来一个方形的托盘,在托盘底层刷了一层菜油才将调好的粉浆倒入托盘里,然后上锅用大火蒸成透明状。
待冷却后再从托盘揭起,放到砧板上卷成长卷,再切成一寸多长的卷条下锅煎香,起锅前再撒上一些白芝麻,一份碧翠的拉皮糕就做成了。
柯含雪见厨房里居然还有西红柿,便又按照同样的方法,用西红柿汁做了一份西红柿拉皮糕。
做好后,她将两种颜色的拉皮糕摆放到一个盘子里。
因为份量够多,柯含雪将这两种颜色的拉皮糕分成三个盘子摆放。
柯含雪刚将拉皮糕摆放好,葛云章就回到了小厨房。
当他看着盘子里红绿相间,晶莹剔透的拉皮糕时,不由眼前一亮,问道:“这就是你说的蒸肉粉?”
“哈哈,什么蒸肉粉啊,这叫拉皮糕!”柯含雪听了他的话,忍不住笑了起来。
不过,这个朝代没有蒸肉粉这东西,他又没见过拉皮糕,所以会将这两种混为一谈也是正常。
“拉皮糕?什么味道?”他急着上前拈起一块翠绿的拉皮糕咬了一口。
这一咬,葛云章眼脸的惊讶,嚼了好一会才将一口拉皮糕咽下,点评道:“这拉皮糕很适合这种天气吃,酸酸甜甜的,很开胃,而且吃起来很有嚼劲,挺有意思的。”
葛云章顿了顿,又指着盘中的拉皮糕,道:“而且,这白芝麻紧紧的吸附在拉皮糕表面,起到了画龙点睛的作用,看起来就很诱人。”
“呵呵,夫君,你都快成为一个吃货了。”柯含雪听他说得头头是道,忍不住打趣道。
“哈哈,这也是你培养出来的。”他笑着将手中的拉皮糕送到她唇边:“你也吃一口。”
柯含雪也还没来得及尝这拉皮糕,便咬了一口,嚼了嚼,道:“会不会太酸了?”
这口感跟她以前做的差不多,很弹很Q,糖的份量也差不多,不过这醋好像放多了。
“我觉得刚刚好,”葛云章说完,又问:“这是用什么材料做的?”
“这种绿色的是用马蹄粉和蔬菜汁做的,那红色的是用马蹄粉和西红柿汁做的。”
“那红色的不会就是你昨天写的‘红粉佳人’吧?”葛云章问。
他记得昨天她本子上是记着有这个菜名的,不过这拉皮糕是个凉菜,刚刚做的拔丝红薯是属于甜点,怎么没有热菜呢?
“是的,不过这绿色的还没起名字呢,不如你帮我想一个吧。”柯含雪并不知道他担心热菜的事。
葛云章望着那几盘拉皮糕沉吟片刻,然后道:“我觉得这两种拉皮糕摆放在一块,红绿相间,挺好看的,不如就叫匀红点翠吧?”
“行,就叫匀红点翠吧。”柯含雪想都没想就同意了。
“对了,外面的客人都安抚好了吗?”柯含雪又问。
“都安抚好了,我答应他们送他们一份咱们这里的新菜。”
“那要送这匀红点翠还是送千丝万缕鸟归巢?”
只见葛云章眉头一挑:“当然是送……”
“千丝万缕鸟归巢!”柯含雪笑嘻嘻的替他说完。
做生意嘛,当然是要在做好菜的同时节约成本嘛。
“哈哈,咱们夫妻心在灵犀一点通!”他笑着捏了捏她的小脸。
“那咱们这几个红薯也不够啊。”柯含雪着着台上的剩下的几个红薯说道。
“已经差人去买了,这会应该快回来了。”
葛云章话音刚落,一个小二就扛着一个布袋来到小厨房门口。
“公子,这东西放哪里?”
“就放那里,你下去吧。”葛云章不让那小二进厨房来。
那小二依言将布袋放在厨房门口就走了。
“原来你早有预谋啊?”柯含雪瞥了他一眼。
“这不是急吗,没来得及跟你,咱们快动手吧。”葛云章将袋子提了进来,挑了几个较大的红薯削起皮来。
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