你不能不会的100道菜

！！偶第一次试验水晶皮点心，还
  不得要领，所以可能烫面的时候不均匀，造成了点心皮有些部分还是白色不透明。
------------
桂花糯米藕
------------
  ［材料］
  糯米，莲藕，红枣，枸杞，红糖，白糖，糖桂花。
  ［做法］
  ●吃饭的碗，装半碗糯米，用清水洗净后，加温水浸泡30分钟，沥干水分备用。鲜莲藕1节，需要挑选外表光滑、无伤痕的，刮去外皮，从一头连蒂切掉2.5厘米做盖子，透出藕孔，将糯米往孔里一点点地填塞进去，一边填一边用筷子捅一捅，一定要填塞满，不留空洞，填满以后，加上蒂盖，用几根牙签固定封好口。
  ●找一个大小合适的锅，将酿好的莲藕放入，加几颗红枣和枸杞，添上没过莲藕的水，加入3汤匙红糖、2汤匙白糖，先用大火煮开，转小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉，也可以放进冰箱中冷藏。
  ●将糯米藕切片，摆在碟中，浇上糖桂花，再撒一些白糖即可食用。
------------
火腿炒饭（图）
------------
  ［材料］
  煮好的米饭一碗（隔夜的饭最好），剁椒，鸡蛋一个，火腿适量，香葱一根。
  ［做法］
  ●鸡蛋打散，加适量盐和白糖调匀。净锅热油，将蛋液炒好，拨弄成小块。
  ●另取一锅再热油，油热后，放入适量剁椒炒香，然后将米饭倒入翻炒均匀，放
  切成粒的火腿和鸡蛋翻炒，撒少许盐（剁椒有咸味，口味淡的可以不再放盐），放
  入葱花翻炒均匀即可起锅。
------------
沙拉烤虾（图）
------------
  ［材料］
  基围虾，面包糠，沙拉酱。
  ［做法］
  ●基围虾，或是明虾。明虾相对实惠一点，而且个头大一点，所以这次选用了它。
  活虾洗净去头，剥去外壳，尾巴要留下，留完整，造型才好看。
  ●然后裹上沙拉酱再裹一层细面包糠，放入垫了烤盘纸的烤盘上。
  ●送入预热200摄氏度的烤箱中，烤到虾尾变红面包糠变成金黄色就OK了。
  ●菜式做法都很简单，口味却不俗。面包糠脆酥酥的，紧接着香甜的沙拉酱和鲜嫩
  的虾肉，即使美味小食也是上得了台面的大菜哦~~~~
  呼呼，偶写了这道菜的名字才发现好奇怪好难理解，呵呵，其实这个名字概括了这道菜的主料、部分配料和做法。
------------
葱花鸡蛋（图）
------------
［材料］
准备好鸡蛋，葱花（或者韭菜切碎）。
［做法］
●鸡蛋打散，加入葱花或者韭菜，看自己口味，另外再根据自己口味加点盐，加
点面粉和淀粉调匀成薄蛋糊。
●平底锅烧热，抹上薄薄一层油，然后舀一勺蛋糊，将锅抡几圈，把蛋液摊开，两
面煎成金黄色的蛋饼就好啦。
●然后就准备自己喜欢的配菜，黄瓜、胡萝卜、火腿肠等等，自己喜欢就OK了。
切成条状，用蛋皮裹上，如果喜欢的话，还可以加入沙拉酱。整形，切成小段就
可以装盘啦。
●实践证明，很受朋友欢迎的一道小菜哦！
------------
培根芦笋卷（图）
------------
  ［材料］
  培根，芦笋，辣椒面（或黑胡椒碎），盐，色拉油。
  ［做法］
  ●芦笋洗净摘去老茎，切成节。烧一锅开水，放适量盐和色拉油，水开后把芦笋放
  下去汆至刚刚断生，捞出沥干。
  ●培根，每一条都横着一分为二，分别裹上3-4节芦笋，用牙签固定好。
  ●烤箱预热220摄氏度。将培根芦笋卷放在烤架或烤盘上，进烤箱烤20分钟左右
  即可。
  ●根据自己口味撒上适量辣椒面或黑胡椒碎即可食用。
  ●笋清香并且极具营养，据说还是防癌的。培根味鲜不过油气很重，两者合二为一
  水乳交融，在烤箱内培根的油流进芦笋，芦笋的清香混入培根，你说好吃不？
------------
虾皮萝卜丝馅
------------
   ［材料］
  油皮:中筋面粉120克，酥油(或猪油)40克，糖粉20克，
  温水40克。
  油酥:低筋面粉100克，绿茶粉(也可以用抹茶粉)10克，
  酥油(或猪油)45克。
  以上分量可以做20个酥皮点心。
  ［调味料］
  红豆沙适量。
  虾皮萝卜丝馅：白萝卜和黄瓜洗净切成细丝，用盐抓匀，腌半个小时，中途放入香菇丝。然后挤干水分，放虾皮、芝麻、白糖、鸡精和匀即可。
  ［做法］
  ●将油皮材料混合均匀，揉成表面光滑细致的面团。油酥材料混合均匀，揉到表面光滑不粘手，掰开来不会散落的程度。
  ●将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成10个重量较为一致的小剂子。
  ●将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥。
  ●收口朝上擀成牛舌状。
  ●将擀好的面皮由上至下卷成圆筒，静置松弛10分钟。
  ●将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒。
  ●将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀。
  ●切口面朝上以手掌压扁，稍稍擀开。
  ●包入适量的馅料。
  ●收紧收口，用手轻轻搓圆，收口朝下置于烤盘上。
  ●烤箱预热200摄氏度，烤20-25分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察一下，看见酥皮层次出来了，就是好了。
------------
方便烧卖（图）
------------
  我是个超级大懒人，有天突然想吃烧卖，又不想那么复杂自己做，又不想下楼去买，看看冰箱里有什么，只有还没包完的抄手皮和肉馅。翻翻蔬菜篮，还有些红萝卜香菇什么的。
  小时候不懂烧卖是怎么做的，就老以为是抄手换了个包法，而且不用煮改用蒸而已，今天就再回到不懂事的小时候去吧。
  ［做法］
  ●红萝卜香菇洗净沥干，都切成小粒，还翻了一些豌豆出来，也切碎了，调调颜色。
  肉馅加适量盐、姜米、一个鸡蛋、少许胡椒粉、适量清水，搅啊搅，搅到肉馅上
  劲即可。然后将蔬菜粒都混合进去，搅拌均匀。
  ●然后将蒸锅烧上水准备着。
  ●将“烧卖”一个个包上心，口上沾点水粘一下，然后就一个一个排列在蒸格上进
  锅桑拿去吧。
  ●看到皮都变透明了，里面彩色的馅料都慢慢清晰了，就差不多熟了。
  ●取出来，可以直接吃，也可以沾沾醋什么的。
  ●味道嘛，虽不正宗，但是完全可以应付我这个懒人啦！
------------
南瓜泥（图）
------------
  ［做法］
  ●将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸大约
  25分钟，蒸到南瓜变得很软为止。
  ●把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，
  这样比较容易成型，比例是5∶4∶1。
  ●然后和成面团，包入豆沙馅。也可以
  在里面加上芝麻、花生碎末，根据自
  己的喜好。因为南瓜比较软，所以上
  锅容易变形，如果你喜欢的话，可以
  用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金
  黄即可。
------------
香芋泥（图）
------------
  ［做法］
  ●将香芋去皮洗净刨成碎丝然后放入搅
  拌机里搅成糊，加少许水。
  ●把糊倒入炒锅里，加入糖，调匀，开
  小火翻炒，除去一部分的水分。待糊
  全部变成淡紫色时关火。香芋泥放凉
  备用。取少许芝麻，炒熟备用。
  ●将细面包糠放在容器里，然后用勺子
  取一小勺香芋泥放进酥粉里，用手搓
  成条状，进油里炸，小火，到表皮金
  黄时取出，两头分别粘上芝麻即可。
------------
什锦比萨（图）（1）
------------
  ［饼皮材料］
  9寸PIZZA盘，干酵母1小匙，温水120毫升，中筋面粉200克，糖2/3大匙，盐1/3小匙，橄榄油14克（可用色拉油代替，也可根据喜好，使用20克黄油代替）。
  ［做法］
  ●温水溶干酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
  （刚开始加油的时候不好揉，过一会儿就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面
  包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）。
  --------------------------------------------------------------------------------
  ●加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。