私房菜谱集锦

），做出来口感更脆，很好吃~~
烤的时候一定要注意盯着看...我觉得烤五分钟就要打开来看看，因为饼干很薄，非常容易烤焦。
烤好的饼干出炉后很快就会变硬，所以要马上把饼干取下，可以用扁平的工具...有刮刀最好，其它或是硬纸板或饭杓都可以。铲下来之后，放在盘子里放凉，凉了之后就会变脆了。做好的饼干要放在密闭袋里保存才不会变软。
如果能买到脱皮的杏仁片更好，会更好吃。
调好的材料是流动状的喔!!绝对不是面团或面糊状的~~不要多加面粉，否则就不脆了。铺生料的时候，只要均匀薄薄铺平即可，不要太厚。
Cherrysquares
21/2to3cupsallpurposeflour(21/2better)1/4cupsugar1teaspoonsalt1pkgactivedryyeast1/2cupmilk
1/2cupwater1/2cupmargarineorbutter2eggs1cancherrypiefilling
GLAZE(Optional)1/2cuppowderedsugar1/4teaspoonalmondextract3to4teaspoonsmilk
Inlargebowl,combine11/2cupsflour,sugar,saltandyeast;blendwell.Insmallsaucepan,heatcupmilk,waterandmargarineuntilverywarm(120-130F)
Addwarmliquidandeggstoflourmixture.Blendatlowspeeduntilmoistened;beat3minutesatmediumspeed.Byhandstirintheadditionalflourtomakeastiffbatter(batter,notDOUGH!!!)Coverlooselywithplasticwrapandclothtowel(alsoessentialformakingbreaddough).Letriseinwarmplaceuntillightanddoubledinsize,aobut45-60minutes
Generouslygrease13X9pan.Stirbatter;spoon2/3ofbatterintogreasedpan.Topwithcherryfilling.Spoonremainingbatterbytablespoonfulsoverfilling.Cover,itriseinwarmplaceuntillight,about20-30minutes.
Heatovento350F.Uncoverdough.Bake35to40minutesoruntilgoldenbrown.Insmallbowl,blendallglazeingredients.Dizzleoverwarmcoffeecake.
草莓奶油冻
1。草莓8个用juicer打成汁.没有juicer，我是用grater上擦末的那个弄的
2。鲜奶油240ml加糖打至糖融化。
3。gelatine一包加半杯水融化后加热。
以上三种溶液倒在一起，搅拌均匀，冰箱冷藏室里放4小时左右最好隔夜，倒扣出来，吃！
奇异果酒果冻
【材料】奇异果酒100cc,洋菜粉1小匙+热水1大匙，溶解5分钟备用,水200cc,糖45cc
【做法】
水200cc与糖放入小锅煮滚，关火，倒入溶解好的洋菜水拌匀，再把奇异果酒倒入拌匀，分装在容器里，放入冰箱冷藏至凝固即可。爱厨注：不要用Gelatine代替洋菜粉，否则可能会有不易凝固的问题。洋菜粉=agaragar，在中国店有售。
椰子冰淇淋Coconuticecream
【材料】蛋白2个椰奶（coconutmilk）200cc白兰地酒2小匙鲜奶油(heavycream)200cc糖120g水2大匙
【做法】1.过滤椰奶，加入白兰地酒拌匀备用。
2.鲜奶油放入钵盆里用handmixer打到硬性发泡（打的时候，盆底要另置一个容器放冰块水，以免搅打时温度升高cream会消泡），拉起搅拌棒，可以拉出尖角即可。
3.另外打发蛋白，也是打到可以拉出尖角为止。
4.耐热碗里混和糖与水，放入微波炉加热2~3分钟，直到糖全部溶解且成胶状糖浆。
5.将糖浆缓缓倒入蛋白糊，并继续打发，然后倒入椰奶拌匀。
6.将打发的鲜奶油也加入，快速拌匀，然后将半成品倒入金属模型或钢盆里，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻室冰半天即可。
爱厨注：1.原食谱是上述材料的一半，我觉得有点少，所以把所有材料加倍了2.可以自己添加其它东西，像是葡萄干等。
3.我没有白兰地酒，是用我自己酿的奇异果酒代替的，如果你有兰姆酒（Rum）也可以。假如实在没有，就算了~~
TequilaSunrise
大米一把,泡几个小时,用BLENDER加好多饮用水,一些糖和一点VANILLAEXTRACT,打好,然后冰起来就可以喝啦,很好喝的,不能加白兰地或伏特加，一定要加墨西哥的Tequila.具体做法是，用一个高杯子，倒入混冰的大米饮料，在上面加入草莓糖浆（strawberrysyrup），再沿杯子边倒入Tequila，就成啦。如果有小伞的话，也可以插一把。下面红，上面黄，就像日出一样。
布流罗咖啡
又称“布鲁洛咖啡”，材料丰富、香气卓越的特调咖啡，香酸醇美，风格独一无二。
特色：柠檬皮切成螺旋状挂在杯口，柠檬皮上插丁香，加上酒香与玉桂香，混合成独一无二的特调咖啡。
诀窍：也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中，点火后再倒入杯中，亦可依顺序将材料倒入杯中。
【材料】热咖啡1杯、加利安诺香甜酒（Galliano）1/2OZ、白兰地1OZ、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。
程序：热咖啡1杯约7分满，加1/2OZ加利安诺香甜酒、1OZ白兰地，再将柠檬皮切成螺旋状，插入丁香6个，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。
蛋乳（eggnog）
真正的蛋乳，无论是否加罗姆酒（rum），都是超级享受。3只鸡蛋，黄白分放2汤匙糖，可依口味调整
1/2茶匙香草精（vanillaextract）3杯牛乳或half-and-half1/2杯罗姆酒（可不用），可随意增加用量
1、将蛋黄与糖一起打至均匀混合；搅入香草精、牛乳或half-and-half和罗姆酒（可不用）。
2、打蛋白，然后将蛋白调入。（不需要过于轻手轻脚，调入蛋白后饮料的颜色应该变淡，但不应能看到蛋白。）撒上磨好的肉豆蔻即可饮用。
YOGURT
把2-3cup牛奶加少许糖，放入容器内加热至50-55摄氏度，加入1罐的商店里买的PlainYogurt原味酸奶，我个人认为达能的牌子做出来效果最好，然后把容器尽可能保温，如果保温效果好的话，不到十小时就可以喝了，喝前如果搅拌均匀放入冰箱冷藏一个小时左右效果就更好了，如果喜欢，还可加入搅拌好的水果，做成各种口味的酸奶。
印度风味，用酸奶制的甜品lassi
三杯原味酸奶(plainyogurt)一杯牛奶一杯半水半杯糖冰块
一杯去皮切成丁的芒果(本来是要用罐装mangopulp的，我就用鲜芒果，哪儿都有卖的，而且营养更好，效果也不错。呵呵)
上述成分都放进blender，打匀(如果用mangopulp，就不必用blender了，搅和匀即可)。玻璃杯里放冰块，然后再把打好的lassi倒进去。用吸管喝，或者端起来直接喝都成。风味独特的健康食品，
奶酪
首先需要凝乳片(rennettablet)超市里有，将其放在冷水里溶化，每片可以做两碗。牛奶煮开后放冰箱里冷却到口尝不烫即可，省事的可以把牛乃稍微热一下就成了将凝乳剂倾入奶中，稍加搅和，冷放进冰箱，冰凉即可食用。可以加酒，糖，瓜子仁调味，我计划下回加巧克力，葡萄干试试
Twocupsofmilk(anykind,wholefat,2%,1%),heatedtoaround75degree(canbeheatedinmicrowave,1100Wfor2mins),letitcooltoroomtemperature,addoneJunketRennetTablet(youcanbuyatgrocerystores,IfinNewJersey,SuperFreshhasit,$1.59for8tablets).Disolvethetablet.Youcanaddsugur,vanilaandothersatthistimeandputitintofridgerabout3hours.Itisdone!