健康饮食吃什么

所以，西红柿最好带皮炒着吃，生吃效果不如油炒过的好。买西红柿一定要挑新鲜的，买红色的，顶部不要凸出。顶上凸出来的，是用了植物激素的结果，不吃这样的。没有成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。   
  每人每天食盐只需2克   
  我觉得，人们对高盐饮食的危害认识还不足，咱们中国人的传统烹调习惯，就是口味过重，油水多，口味咸。过去，咱们中国人祖辈穷，吃饭的时候，副食少、主食多，菜咸了才好“下饭”。 
  有一项研究的结果显示，每天摄入食盐5～6克，血压可下降5～8毫米汞柱，每天摄入食盐降到2～3克，血压会下降9～16毫米汞柱。这比吃降血压的药管用多了。 
  还有一点是人们不太熟悉的，高盐饮食可以导致骨钙流失，低盐饮食可以间接起到预防骨折的作用。经常吃腌菜，容易得胃癌。 
  一个人一天究竟需要多少食盐呢？其实，人体每天食盐的生理需要量仅为2克，用三个手指头尖捏起一小撮咸盐，量就有两三克了。一家三口人，如果天天在家吃饭，一个月用盐量不宜超过半斤。一瓶酱油含的盐也有十七八克到二十克，味精的主要成分也含钠，所以都应少吃。 
  吃咸吃淡，纯粹是习惯问题，饮食习惯不好改，怎么办呢？一顿饭炒几个菜，其中有一个菜咸一点，另外几个菜淡一点，这样搭配一下，逐渐就把吃得过咸的习惯改过来了。 
  每天的活动量要和食物的摄入量保持平衡，每天要有相当的体力活动，只有积极参加适度的体力活动，只有保证足够的活动量，才能多吃。 
  这种高水平的动态平衡，对营养的平衡比较好。所以，我的看法是，对吃不一定要严格限制，如果能按照《中国居民膳食指南》的要求去做，每天能够大体按照指南上要求的比例，掉着花样，调配膳食，基本都可以达到总体上的营养平衡。   
  微量元素也很重要   
  我还强调一下微量营养素，主要是指维生素和矿物质。矿物质里面有宏量元素，也有一些微量元素。人体需要的各种微量营养素，虽然需要的量并不多，但是作用并不小，往往“四两拨千斤”，缺了什么也不行。 
  比如缺钙的问题，大家都非常关心，身体内缺了钙，就会出现骨质疏松，摔个跟头就容易骨折。怎么办呢？必须从富含钙的食物里得到，那就多喝一点牛奶，牛奶里钙的含量比较多。当然，也可以适当地做一些补充，如果你不愿意喝牛奶，或者是喝牛奶过敏，那你可以补充一些别的，并不是不可以。例如，可以服用钙片，补充其他钙剂也可以。吃菜好，也不能使劲吃菜，吃菜太多，影响钙的吸收。   
  健康链接   
  部分食物的血糖指数 
  当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物； 
  当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物； 
  当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。 
  GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然。 
  赵仲龙健康语录 
  对膳食营养平衡问题，应该采取“模糊”的观念，只要做到总体上的大体平衡就行了，没有必要斤斤计较和精确计算。这个含脂肪多少克，那个含热量多少卡，没有那个必要算来算去，算得自己什么也不敢吃。 
  吃是人生的一种享受、一份快乐。总不能把吃饭弄得像吃药那样，一片不能多，一片不能少，再苦的药也得咽下去。吃饭不是吃药，否则就会变成精神负担了。 
  在实际生活中要吃得杂一些，五大类食物都离不开，特别是主食，要有粗有细、有干有稀，副食要有荤有素，蔬菜充足就行了。 
  对吃不一定要严格限制，如果能按照《中国居民膳食指南》的要求去做，每天能够大体按照指南上要求的比例，掉着花样，调配膳食，基本都可以达到总体上的营养平衡。 
  矿物质里面有宏量元素，也有一些微量元素。人体需要的各种微量营养素，虽然需要的量并不多，但是作用并不小，往往“四两拨千斤”，缺了什么也不行。     
  会吃就能排毒   
  专家林光常简介   
  林光常，博士，台湾百盛癌症防治研究中心副执行长，台湾癌症基金会顾问，路加养生康复中心主任。自幼热心公益，更积极投入各种社会公益活动，多年来曾先后担任台湾潜能开发协会副会长、台湾社会关爱协会会长、台湾远红外线应用协会理事等。并义务性地为《医药日报》撰写了一整年的“保健专栏”。 
  人生许多的不幸和悲哀多数都是源于无知与疏忽，无知就是你该知道的不知道，疏忽就是你该注意而没有注意，这就非常非常不值得。疏忽所造成的伤害远远大过无知，这两个都必需要花些时间。有一个东西，是全世界没有像大陆蔓延那么多的，你看看现在年轻人身体为什么越来越差，你看看他们肚子饿的时候，在各大机场，甚至在贵宾室，还有在工地，就可以对付一顿。还有科学家，为什么身体越来越差，去年2月台湾发生了一件很大的新闻，很优秀的三个大学教授，很年轻的，都四十多岁，最年轻的才41岁，两个礼拜死了三个优秀的大学教授，你有空去看看。为什么他们身体这么差？你看他们平时很忙啊，口渴的时候没时间喝水，你知道他们喝什么吗？就是喝可乐汽水，你看现在小孩子是不是都这样，年轻人是不是都这样？肚子饿了，没有时间吃饭，吃什么？吃方便面。方便面是先用油去炸过的，它是高油脂的食物，它是高热量的食物，尤其它是高磷的食物，它的磷之高几乎无与伦比，它是没有纤维的，是多盐的，是多味精调料的，完全符合癌症食品的要求。如果你家的孩子爱吃方便面，请你叫他去做一个实验，如果你养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我讲完你还是要吃的，因为有时候没有时间。那怎么办呢？所以我建议你，一个月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。   
  红肉很“可怕”   
  我现在要讲的东西，就是你们每天都吃的，很可怕的东西，就是红肉。肉，尤其是红肉，在医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。什么叫红肉呢？红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。我曾经在大陆的医学院，请教了几位医学院的院长，还有几位医学专家，我说请你们告诉我，以前在困难时期，肉很少摄取的时候，尤其在配给的时候，那个时候有没有大肠癌？他们说根本听都没有听过。如果你很喜欢吃高热量、高脂肪、高蛋白、零纤维，那就“恭喜”你，很容易得大肠癌。得大肠癌很痛苦，死之前很折磨你，所以尽量不要再吃红肉。如果你非吃不可，请你吃白肉，白肉是比红肉好的。 
  最近我们在临床上发现，很奇怪，为什么小朋友，八九岁、十岁的小孩子，小女生胸部发育很快，那么小男生呢，小鸡鸡长不大。为什么会有这个现象呢？后来发现他们身上都有大量的女性荷尔蒙，你知道从哪里来的吗？他们都有一个共同的饮食习惯，喜欢吃鸡，尤其是炸鸡。以前一只鸡要养九个月到一年，现在不用了，美国最快的技术已经教给全世界了，三个星期，就会养到以前九个月那么大。为什么？因为打针啊，生下来就打抗生素，让它不生病呀，打激素荷尔蒙，让它长得快呀。可是针打多了，鸡胃口不好，它不吃呀，那就长不大，不行呀，那就再打一针，叫开胃剂，那鸡就吃得很多，长得很快。问题是针打多了打得鸡都神经错乱，所以鸡都乱抓乱咬，鸡毛满天飞呀，这样也不行，那不是整个鸡舍变成斗鸡场了吗，那就再打一针镇定剂。所以你们有没有感觉，现在的鸡都笨笨的，真的，为什么？因为针打太多了。我有一次在一个地方演讲，讲完以后，有一个长辈，他是有糖尿病、心脏病、高血压，他说该有的病都得了，现在只剩下没有得癌症，他说他养了十万只鸡，以前就是像我讲的这样打针，现在不用打针了。我说真的吗，有良心啊。他说不，是来不及打，太多了，所以现在全部混在饲料里给它们吃了，这很可怕的。鸡蛋的胆固醇含量是所有食物中胆固醇含量最高的。我看到很多似是而非的观念，非常可怕。以前美国蛋制品协会，鼓励大家每天吃一个蛋，后来心脏协会讲话了，一天吃一个蛋最后都是心脏病，所以我这两个月在美国看到，改了，他们做了一个好大的标牌，在高速公路边：一个礼拜吃四个蛋也可以啦。其实三个就已经会引起胆固醇问题了，我告诉你其实现在的蛋不只是胆固醇问题，更严重就是现在的鸡，母体的问题。这个鸡本身就有问题，因为吃饲料的鸡，以前要两三天才生一个蛋，现在是每天下蛋。你如果非吃鸡不可，请你自己养，好不好，它每天是吃虫的，每天在大地奔驰心情很愉快的，这样的鸡才好。不过也不要吃太多。其实现在吃鸡风险很大，尤其你在外面快餐店买到这些鸡，为什么他喜欢用油炸，因为它已经坏掉、臭掉、腐化掉，你完全吃不出来，还觉得好香噢，太可怕了。   
  少吃鸡多吃鱼   
  那你说，鸡也不能吃了，那吃什么呢？鱼，鱼是我惟一不反对的，我没有讲赞成，为什么？