揭露厨房里不为人知的内幕：厨房江湖

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17爱在餐厅的日子
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  相对而言，无论时间长短，我估计大多数厨师都是经历过"办公室恋情"的。不过，这个办公室相比起那些写字楼里的白领们所工作的办公室来说，涵盖的更广一些。说他广义，是因为虽然同样是在工作状态下的恋爱，但就环境或者按"办公室"的面积来说，相对更复杂，也更大一些。
  酒店里的办公室恋情以厨师与服务员之间为代表（现在女性厨师少之又少了呀）。抛开近水楼台和共同语言的因素，工作时间也是造就恋情的一大原因。在酒楼饭店工作，作息时间是和一般人相悖的，一般来说，大多数人上班的时候他们休息，而大多数人休息的时候他们却又开始了工作。一天的上班时间被打散为两个时间段，早上11点至夜间21点，除了下午14点至17点休息之外，其他时间都为工作时间。这样一来，所能接触到的人就相当有限，换句话说，有那闲情也没那精力了，最直接的方法就是在酒店里自己发展。
  但厨房或是餐厅里都不具备谈情说爱的条件，厨房工作一环扣一环，来不得丝毫马虎，再者，单就厨房的噪音来说，就极其影响悄悄话的顺利进行。大一些的酒楼饭店厨房更是闲人免进的重地。餐厅则更不必多说，除非你是去消费，没听说过在客人进餐的时候，边上一厨师一服务员跟那谈恋爱的。
  由此，厨师与服务员的恋情大多发生在员工餐厅。某种意义上讲，也只有这里才存在相互了解的空间，才会产生更多的交往契机。平时工作的时候打个照面，互有好感，却几乎没有说话的机会。也只有在员工餐厅，才能花时间和找借口去接近对方。起先，多半是一帮人跟着起哄，然后逐渐发展成两个人的餐桌。至于单刀直入，一拍即合那种还真是少见，也着实需要一些胆量和勇气。若真是莽撞行事被拒绝了，工作中抬头不见低头见的，怎么说都是件尴尬的事情。
  一些管理比较严格的酒店，是不允许这种恋情存在的，究其原因，不单是怕影响工作这么简单。厨师与服务员的恋情所产生的最不能容忍的负面影响就是"跑单"。所谓的"跑单"就是食客不结帐或是给食客多上菜。试想，一个厨师一个服务员，如若相互"勾结"起来办成这点事儿，是很容易的，从而达到为自己谋取不当利益的目的。虽说这种现象不是很多，但发生一例，就会成为行业里的典型，从而被反复一而再再而三的严令禁止。
  发生了"办公室"恋情，被领导发现，没有选择，只有一方辞职。感觉有些不近人情，可这也是协调的唯一方法。你也许委屈也许不服，但必须有一个人离开。
  所以，厨师与服务员之间的恋情，也多为"地下恋情"，同事朋友们心照不宣，只要不被领导识破，就踏踏实实好你们的。这一点做得最好的就数我的徒弟小周了。
  小周是河北人，人很老实，不大爱说话，干活从来不惜力，我很喜欢他，也曾帮他张罗过对象的事，他都以"还小呢"搪塞过去，我也就懒得再抻茬了。那天他拿了张请柬给我，说要回老家结婚，自己再在那边开一间饭馆。我一看都傻了，还以为是他们家里给他说的婚事，谁想到人家要娶的是我们酒楼里最漂亮的一个服务员小赵。真是密不透风，连我都一点没看出来这两个人什么时候搞的对象。都说纸里包不住火，我看，小周恋爱和做菜一样，善于用锡纸，还是双层加厚的那种，再大的火也烧不透，服了！
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18我的女同事们
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  都说男女搭配干活不累，可干厨师这个工作的女性非常少，在厨房里期待能有女同事的出现，就目前来说，几率大概和摸彩票等同，就算中个末等奖也不容易啊。
  如果厨房里有一两位女厨师，那的确是件很快乐的事情。她们比男厨师更具有亲和性，做起事来细心、周到，在执行力上也更令人放心，尤其是爱干净，厨房里干净整洁永远是被摆在第一位的，男厨师往往容易忽略的一些细节，她们大多会及时发现并恰到好处地补遗，有女厨师的厨房，卫生死角是不会存在的。
  但是，女厨师在工作上也有局限性。首先是体力上很难胜任一些繁重的工作。另外，厨房里免不了要杀生，大多女性是见不得这些的，胆小和天性上的怜爱心也是女性做厨师的一个软肋。
  以前来我们酒店实习的一个女厨师小蕊就是因为这个而转行了。记得那次酒楼进了10几只野兔，给小蕊高兴坏了，每天上班第一件事情就是去喂它们，然后下班之前会把兔舍细致地打扫干净，小兔子们那几天在厨房里应该是很惬意的。要出新菜了，兔肉是主打项目，为了不让小蕊看到宰杀的过程，我们特意晚上加了个班，在她走后才开始宰杀。第二天小蕊见兔子不在了，顿时就急了，小脸涨得通红，我赶紧告诉她兔子被送走了。小蕊不信，拉开冰箱门一看，眼泪立即掉下来了，大哭不止，那种委屈和伤心看得人直心疼。当天她就辞职了，现在想想，真的挺可惜的，失去了一位好同事。
  在我接触的女厨师里面，最具有厨师风范的就是小红了。她是烧腊部的，第一次见到她就给我一种惊艳的感觉，一米七的个子，身材高挑，长发飘飘，绝对的淑女。如此美丽的女孩干厨房不由得让我对她的工作能力持怀疑态度，于是在不忙的时候我经常会不时地去留意她。有天我去烧烤房，真把我惊着了，小红正在炭火上烤乳猪呢，猪叉上的乳猪在她手里上下飞舞，时不时用钢针戳掉猪皮上鼓起的小泡，然后用毛刷往猪皮上淋上生油，其动作的娴熟程度和火候掌握绝对不亚于任何一个经验老到的男厨师，并且具有强烈的美感。若不是打听到她已有男友，我真会毫不犹豫地去追求她。
  这些年我所干的厨房里，已经没有女厨师了，这就更让我怀念以前有女同事在一起工作的日子。
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19人人联谊会
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  接到老李的电话，周末有个大PARTY，很是欣喜。倒不是又找了个吃食儿的理由，而是这的聚会有点特别--曾经在人人大酒楼工作过的一干人等的一次重聚。
  人人大酒楼在八十年代末九十年代初，是京城餐饮业可数的京港合资酒楼，有名的三刀一斧之一，这次聚会可谓是十年磨一"见"。现在人人大酒楼已经不存在了，就象它原来的所在地前门，已经随着规划发展不再是公认的典范商业区一样，替代它的是一家商业银行。餐饮业就是这样，不管你曾经有多风光，优胜略汰是亘古不变的定理。
  聚会在一家酒店，那天因为工作原因去晚了一点，一进餐厅的大门，好家伙，四、五大桌，当初工作的时候还真没感觉酒楼有那么多人。"来来，罚酒三杯，"老王一上来就给我个下马威，我环顾四周，这都是当时酒楼的人吗，除了现在还有联系的几个，怎么全都不认识了。"你先做个自我介绍吧，然后再一个个慢慢认，我们这都认半天了。"还是师哥维力知道我的心思。可不，都十来年了，变化太大了，一个个的都随着食品与物质生活的丰富而显现出过分饱和的面相和体态，有几个体态标准的，当时也是属于营养不良的那种。
  菜上齐了，交流如火如荼的进行，气氛始终在沸点以上，一一交换了名片，说实话，要是在大街上还真都不敢认了。大家一致推选年龄最大的老李为会长，老李很有组织能力，现在自己有一家摩托越野俱乐部，有这等好事自然也不推辞，很有"范"的起身"来来，我说几句，今天我们在这里聚会，太不容易了，当年的我们这帮小孩现在几乎都有出息了，转行的有做房地产的，有做制片的，有做警察的，有当老板的，还有养狗的……""养狗的怎么了"一边埋头吃菜的爱国满嘴填满了食物说话有点含糊不清，"这一改行不干厨房了，什么都吃不着了，大家别介意啊。"老李示意大家别笑了"爱国还是那么逗，我接着说，现在还在餐饮第一战线的也都是厨师长，经理什么的了，我提议，咱们干一杯。"
  大家纷纷鼓掌响应，老李提议要给我们这个组织起个名字，最后大家一致通过了一个有着双重含义的名字--"人人联谊会"。其一，代表以人人大酒楼为起点，其二，人人都可以参加，我们要以这次聚会为契机，以现有人员为半径画一个完整的圆，身边的朋友现在正在干餐饮的或是曾经干过餐饮的都可以加入进来。最后搞一个餐饮界的的大托拉斯，相互交流，相互进步。彻彻底底的改变人们对做餐饮这一行，特别是做厨师的一些偏见，吃饱了骂厨子那是在旧社会，要知道，餐饮界是人才辈出的。
  这次聚会是我参加的最成功也是最尽兴的一次，快凌晨一点了，大家才一一道别。说实话，真有点恋恋不舍。出了酒店大门才发现，敢情那么多人都开车来的，瞧瞧，都出息了，真好。几个朋友过来说要开车送我回家，我冲他们一笑，不用，我也有车。
  目送他们各自离去，我一摸衣兜，坏了，自行车钥匙什么时候丢了？
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20大姐们
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  大姐，是对比我们年长几岁的女性的尊称。