暗访十年

估计没有了,我当时是山穷水尽,囊空如洗,连吃一碗兰州拉面都感到幸福无比.
  一切都过去了,再大的难关也能度过.所以,帖子里的朋友们,如果你现在正在受苦,就全当生活对自己的磨难;如果你生活很幸福,就要好好珍惜.
作者:李幺傻 日期:2010-03-15 02:00
  作者：阿华老公 回复日期：2010-03-15 01:34:39    
     
    
    作者：李幺傻 回复日期：2010-03-03 08:43:50  
      我曾听过当地人所说的两种动物的吃法，一种是老鼠，一种是蛇。老鼠是刚刚出生没有几天的乳鼠，从老鼠洞穴里抓出来，浸泡在蜂蜜中，还没有长出绒毛的老鼠被蜂蜜浸泡得身体滚圆，晶莹剔透，然后将老鼠捞出来，放在盘子里，食客拿着刀叉切割老鼠，想吃哪一块，就切割哪一块，刀叉下去，老鼠吱吱乱叫，食客在老鼠痛苦的叫声中，品尝美味。蛇是毒蛇，将毒液清除干净，食客拿着夹子，夹住毒蛇的头部，用刀子切割毒蛇拼命扭动的身体，切下来一段，放进滚沸的汤料里，然后捞出来品尝，而蛇还在一边痛苦地摇摆身体。据说，这样新鲜的蛇肉能够预防风湿。
      还有更残忍的，一种叫做驴打滚，一种叫做猴脑。驴打滚是将毛驴牵到食客的身边，食客想吃哪一块，厨师就将滚水浇在毛驴身上，拔净驴毛，在毛驴凄凉的叫声中，将那一块切割下来，放进火锅汤料里。然后，食客在欢声笑语中推杯换盏，而毛驴则在一边痛不欲生。猴脑则是将猴子牵到桌子旁边，桌子类似于古代的枷锁，中间可以一分为二，每一半各有一个半圆，将猴子放进桌子中间，桌子合拢，猴子的脖子就被固定在桌子中间，不能上也不能下，食客拿起榔头，敲开猴子的头盖骨，露出热气腾腾的脑浆，食客拿起汤匙，舀起脑浆品尝，而这时候，猴子还没有死亡，还在惨烈嘶叫。
      我不知道这些残忍的吃法是谁发明的，但是品尝这种吃法的食客，一定要具有残酷的心态，才能够下咽所谓的美味。
      这里的人食谱广泛，据说天上飞的除过飞机，四条腿的除过板凳，其余的都能够进入他们的肠胃。
     ===================================================
    在广东吃了几十年，上面说的我一样都未见过，在座各位有谁见过？楼主见过吗？广东人喜欢吃野味是真，但是有一个原则，不是美味的绝对不会吃，这些恶心东西会有人吃得下去？我希望楼主用事实说话，不要引发地域岐视！还有上面谁说的那个什么婴儿汤，简直胡扯。吃野生动物是个恶习，但不要什么都推在广东人头上。。
  
  ——————————————————————————————————————————
  
  我和很喜欢岭南人的,他们聪明包容,但是说到吃上,我绝对不是空穴来风。刚好前两天看到一篇文章,转载到这里——
  
  
  岭南饕餮 
  周松芳专栏
  
      在中国饮食文化的地域传统中，岭南饮食给人的第一印象是敢吃。俗话说，广东人天上飞的除了飞机、地上爬的除了汽车、四只脚的除了桌椅，其余什么都吃。现实状况确实如此，历史经验如何呢？如果我们对岭南饮食的历史作一番梳理，发现这种敢吃，的确也是渊源有自。比如岭南人好吃蛇吃鼠，已经令人咋舌了；但要知道，从前岭南人还吃蜈蚣和蝙蝠呢！就是吃鼠，最佳吃法也是刚出生没几天的“乳鼠”，用蜜泡过，盛在盘里还活着，一夹它还唧唧叫，岭南人认为这才叫过瘾。
      这种敢吃的例子，从《庄子》往下数，多的去了；看完古籍里的种种资料，无论你是何等的老餮，恐怕都得承认：唯有岭南真饕餮！
      不过，本篇开列岭南人好吃敢吃的例子，并非为了猎奇摆谱，还想借机为岭南饮食文化正名与贴金。从前的人，认为岭南敢吃，是因为他们没有什么好吃的———家禽家畜养不好，只好找野的怪的东西吃——— 苏东坡就持此观点。其实这片面和偏执得很。首先，无论营养和味道，家养的确不如野生的好，与今日工业化饲养的不如农业化家养的好道理一样。其次，岭南人之敢吃，也正是一种饮食文化；以吃蛇为例，当代著名作家秦牧就直言这乃是一种人类文明的体现；再次，岭南人敢吃，还建立在一个重要的前提上，即有得吃；要想有得吃，一些珍稀的野味就希望能养着吃。畜牧业和农业的发展，大约都是这个逻辑。
      在这方面，岭南人的敢吃与好吃的需求，刺激了相关生产的发展。历史上岭南养殖野生动物最突出的例子莫过于蟒蛇了———蟒蛇不仅肉味鲜美，而且浑身是宝。而岭南两千年前的蟒蛇养殖水平，今天恐怕都达不到，否则，蟒蛇也就用不着国家那么严加保护了。这种对养殖水平的促进和提高，不仅是岭南饮食文化的一种水平体现，也是岭南饮食文化对于中国饮食文化和社会经济发展的一大贡献。
  
作者:李幺傻 日期:2010-03-15 02:06
  阿华老公,您好,说到岭南人的吃,我绝不是空穴来风.刚好最近看了几篇文章,请您也看看——
  
  岭南饕餮 周松芳专栏
  
      在中国饮食文化的地域传统中，岭南饮食给人的第一印象是敢吃。俗话说，广东人天上飞的除了飞机、地上爬的除了汽车、四只脚的除了桌椅，其余什么都吃。现实状况确实如此，历史经验如何呢？如果我们对岭南饮食的历史作一番梳理，发现这种敢吃，的确也是渊源有自。比如岭南人好吃蛇吃鼠，已经令人咋舌了；但要知道，从前岭南人还吃蜈蚣和蝙蝠呢！就是吃鼠，最佳吃法也是刚出生没几天的“乳鼠”，用蜜泡过，盛在盘里还活着，一夹它还唧唧叫，岭南人认为这才叫过瘾。
      这种敢吃的例子，从《庄子》往下数，多的去了；看完古籍里的种种资料，无论你是何等的老餮，恐怕都得承认：唯有岭南真饕餮！
      不过，本篇开列岭南人好吃敢吃的例子，并非为了猎奇摆谱，还想借机为岭南饮食文化正名与贴金。从前的人，认为岭南敢吃，是因为他们没有什么好吃的———家禽家畜养不好，只好找野的怪的东西吃——— 苏东坡就持此观点。其实这片面和偏执得很。首先，无论营养和味道，家养的确不如野生的好，与今日工业化饲养的不如农业化家养的好道理一样。其次，岭南人之敢吃，也正是一种饮食文化；以吃蛇为例，当代著名作家秦牧就直言这乃是一种人类文明的体现；再次，岭南人敢吃，还建立在一个重要的前提上，即有得吃；要想有得吃，一些珍稀的野味就希望能养着吃。畜牧业和农业的发展，大约都是这个逻辑。
      在这方面，岭南人的敢吃与好吃的需求，刺激了相关生产的发展。历史上岭南养殖野生动物最突出的例子莫过于蟒蛇了———蟒蛇不仅肉味鲜美，而且浑身是宝。而岭南两千年前的蟒蛇养殖水平，今天恐怕都达不到，否则，蟒蛇也就用不着国家那么严加保护了。这种对养殖水平的促进和提高，不仅是岭南饮食文化的一种水平体现，也是岭南饮食文化对于中国饮食文化和社会经济发展的一大贡献。
  
  
  岭南饕餮
  
    周松芳专栏
  
    俗话说,蛇鼠一窝端,岭南人则是蛇鼠一窝烹,不是说非要一块煮,而是说广东人既喜欢吃蛇,当然也喜欢吃老鼠。这还不打紧,打紧的是广东人老鼠的吃法。唐人张鷟《朝野佥载》说,岭南的獠民(原住民)喜欢吃蜜蝍。蜜蝍是什么呢?就是将刚刚出生尚未开眼、通体透红尚未长毛的鼠婴,先让它喝饱了蜜糖,外面再裹上一层蜜糖,进而放到餐桌上的盘子里,边用刀尖撵着它走,边用筷子挟起来往嘴里送,边挟边唧唧叫,边吃边唧唧叫,这样才甜入心脾,又活色生香,便形象地称为“蜜蝍”,即会叫的“蜜虫儿”。
    对这一食俗,咱们广东人也不否认。明代南海人邝露就在《赤雅》中补充说苏东坡就经常吃(或经常看别人吃),并举苏诗为证:“朝盘见蜜唧,夜枕闻鸺鹠。”但苏东坡在他处却认为这“蜜蝍”难吃极了,说“旧闻蜜唧尝呕吐”,闻着就想吐。苏东坡是美食家,但其话是有偏颇的——主要是一种文化障碍导致的偏颇。因为这种蜜饯乳鼠,实在是“味道好极了”,看看此风延至近代,弥见兴盛的状况就可明白。
    见闻广博的晚清民国的大名士徐珂在其经典名著《清稗类钞》中说:粤菜里面有一道蜜唧烧烤,用料是鼠来着。就是家养一群老鼠,让其生子,再将其婴子用蜜浸泡好了。吃的时候,主人斟酒,侍者将这“蜜蝍”分送给每位客人,入口之际,还唧唧作声。吃法虽与古代略有差异,但品位却更高了:“然非上宾,无此盛设也。”
    徐珂又说:“其大者如猫,则干之以为脯。”