异世厨娘

  凌晓看着装盘的肉饼立马就凑了过来“姐姐，真好看，本来简单的肉饼一下子就在姐姐的手中化腐朽为神奇了，闻着这个香味简直就是太棒了。”凌晓嘴馋的看着盘子里面的肉饼。
  凌婉看着凌晓如此不由得笑了，真是个孩子。
  “那，姐姐给你留的，你尝尝，不过唱完之后我可是要检查的，回答得不对的话就把这个福利取消。”凌婉这是时刻的在考验着凌晓啊。
  凌晓却是露出自信的笑容“恩好。”
  接着就拿出一双自备的筷子轻轻的夹起一小块咬了下去。
  凌晓仔细的品尝着手中的美食，一会儿皱眉一会儿会心一笑，一会儿停顿一笑一会儿砸吧一下嘴。
  大概一分钟不到凌晓睁开眼睛看着凌婉“主料肉馅儿里面不只是有猪肉姐姐还加入了牛肉，还有少许的鲜虾，里面的配料则是洋葱、香菜、香葱、香粉、芥末籽、胡椒粉多了一丝平日里没有的鲜味儿，应该是现磨的，鸡蛋、面粉还有脆脆的面包屑，不过这个盐的话好像和平时的盐不大一样可是又不知道哪里不一样…。”凌晓苦恼着。
  凌婉的心情却是不可思议，看来自己无意中还真是见到了宝，以前以为凌晓只是在味觉的方面比较出色而已，不过这么长时间的亲身教导，没有谁能够比凌婉了解凌晓，真的是一个天生的厨师，就算在现代这样的人才也是百年难见啊，出色的味觉和嗅觉还有着灵巧的双手，能够把水果雕刻得栩栩如生就能够看得出来。
  凌晓现在能够做些简单的菜色，难度大点的还是需要时间来磨砺，毕竟她现在也还很年轻。
  “晓晓知道这些就已经很棒了，竟然能够分毫不差的说出来，竟然连怎么配的都知道，最后一样盐那是经过炒制的盐，然后把它在磨细，所以虽然是盐可是又和我们平时吃的盐感觉不一样，以后很多菜都可以用到这个方法，能够让菜增色不少。”
  “姐姐真的吗？我真的说对啦，可是最后的那个还是没有说对……”
  “晓晓你要知道也许有些厨师一辈子都不会拥有你这样子的天赋，所以你现在没有什么好失落的，你能够做的就是继续学下去，以后可以创造出自己的菜系，这才是最重要的，何况姐姐的方法你们这里也没有人用过呀，所以要就有给自己信心知道吗？”凌婉害怕因为一次不知道而打击了凌晓的信心，所以很是耐心的开解着。
  凌晓沉默了几分钟，最后却是认真地看着凌婉“姐姐，我知道该怎么做了。”转过身又开始坐着自己的事情。
  凌婉这才放心的继续做接下来的菜。
  糖醋瓦块鱼，一般河鲜处理不好的话就会土腥味很重，所以这边的人都不怎么喜欢吃鱼，因为处理不好那股土腥味。
  主要的食材就是新鲜的鱼。
  鱼放在案板上面，皮向下，将两片鱼大身剔下，然后去鱼皮，将鱼身切成一厘米的鱼块，放在大碗中撒上葱花和蒜制成的蒜米，进行腌制。
  鸡蛋分出蛋黄，将蛋白打散，然后撒上少许的生粉在鱼肉上，再将蛋白拌匀后加入盐调味备用。
  在锅中倒入适量的油，油温控制得刚刚好之后把鱼块放进去炸至金黄色捞出备用。
  在炒锅中倒入适量的油烧热之后，把蒜爆香在倒入鸡汤，等到烧开的时候加入砂糖，在下醋（凌婉自己酿的醋），煮至糖完全融化后加入盐调味，再加入少许的生粉水，不挺的搅动收汁。
  最后倒入少许的香油倒在芡汁里，再将鱼块放入糖醋汁里，让酱汁均匀的挂在鱼块上。
  拿出一个洁白的平瓷盘，把做好的鱼块放在盘子里面，在鱼块上面撒上少许的葱花，红红绿绿的煞是好看。
  凌晓依旧为凌婉打着下手，仔细的切着各种的蔬菜瓜果。
  接下来这道菜算是老少皆宜，口味清淡，造型美观。
  米纸卷需要的食材是鸡胸、黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜、米纸。
  鸡胸洗净，加酱油、糖涂抹均匀，腌制一会儿，取平底锅放半汤勺的油，小火煎至两面焦黄，晾凉撕成丝。
  黄瓜切成细长的长条，胡萝卜去皮切成细长的长条，豆芽掐掉两端焯水，生菜切成适合的宽度，备用。
  在调制好需要用的酱汁。
  米纸的制作就有些复杂，需要把大米磨成浆之后进行熬煮，在米浆的上面会形成一层薄薄的薄膜，这个时候就要用竹子编制的簸箕轻轻的把上面的那成薄膜轻轻的取下，接着放在凉水里面进行冷却成型，之后放在冰窖里面放上一晚的时间第二天就可以使用。
  取米纸，卷前在开始里面烫一下，能够充分的释放米纸清爽软糯的口感，取出，把黄瓜条胡萝卜条豆芽都一一的填进去。
  最后在把卷好的米纸卷斜着切好，最后在排放在盘子里面形成一个小小的金字塔，在把酱汁放在旁边。
  
☆、第五十一章    梅子鱼
  “飞羽。”
  “少主。”
  “你去派几个人这几日监视一下农场那边，只要是可疑的人都给我抓回来。”
  只要是让婉儿不开心的人，都得承受我的怒火。
  “是少主。”飞羽妥妥的跑去办了，专业跑腿二十年。
  飞羽最后吩咐了几个暗卫守在了农场的各个地方。
  “大哥，今天我们还去吗？”一个干瘦干瘦的小孩子问着坐在桌子上面啃着肉骨头的大块头。
  “没看见老子正在吃东西吗？问什么问呀。”大块头没好脾气的吼道。
  “哦。可是大哥我们这么做是不对的，毕竟那是姑娘的东西，在说顾宁给了我们这么多的钱……”
  “你知道个屁啊，你看我们就只是拿了这么些东西就换了这么多的钱，要是能够把整个庄园整个农场弄过来，到时候美女美酒都不是问题啦…。”大块头陷入了自己的无限YY中。
  这个大块头是小山村里面的一户猎户家的儿子，名叫田虎，田虎什么没学好，坏的倒是学了一大堆，吃喝嫖赌样样精通，活活气死了自己的爹娘，身边干瘦的小伙子是他的小弟叫田树，今年才十三岁左右，很是害怕自己的大哥，因为田虎动不动就会拿他撒气。
  “大哥，这次可不可以不去啊？”
  “怎么？你想怎么呀？必须得跟老子去。”
  “…。是…。大哥…。”
  田树独自一人躲在墙角看着田虎手中的肉骨头死劲的咽着口水。
  他已经好几天没有吃饱饭了，田虎是不会给他饭吃，为了能够有饭吃这才答应田虎帮忙的。
  “姐姐，豆角，还有梅子我已经准备好了。”
  “好的，盐水逗就由你来煮，记着上次你比例，注意火候。”
  凌晓没想到凌婉会让自己做碧绿盐水豆，顿时手舞足蹈的开始准备东西。
  凌晓准备着盐水豆，凌婉准备着五香梅子鱼。
  鱼不需要很大的一只只的，只是江里面都会有的一寸长的小鱼，这种鱼鱼鳞极细，鱼的本身就很嫩，所以很是容易入味、
  凌婉正在用自己独特的手法腌制着鱼，并且加入半酿制的梅子在一起腌制。
  凌晓把毛豆都一个一个的挑好，毛豆不需要很大颗，只要刚刚好就可以，用温水把毛豆清洗干净去掉上面的毛和泥土，剪掉豆荚的角。
  接着用纱布包装上花椒、薄荷、桂皮、八角、小茴香，放在砂锅里面，水烧开在倒入清洗好的豆荚，盖上盖子煮上半个小时。
  凌婉看着全神贯注的看着火候的凌晓就觉得很是可爱，失笑的摇摇头接着忙自己手中的事情。
  梅子鱼腌制好了，清洗干净去掉鱼骨。
  所有的调料混合均匀，放在效果中小火熬制十分钟，制成卤汁。
  取锅加油烧热至六成，将梅子鱼裹上薄薄的淀粉炸制金色捞出，浸在卤汁中三分钟捞出盛盘即可。
  以前有过这么一句话吃过梅子鱼其他的鱼都是浮云。
  摆盘的时候不需要很是复杂，只用简单的在盘子的周围加入少于新鲜的豆芽就行了。
  凌晓的碧绿盐水豆也好了，把装着香料的袋子取出，再把豆荚捞出来放在冰窖里面大约三分钟的样子就好了。
  几道主菜已经准备好了，接下来就该准备一道汤。
  胡萝卜粟米，准备的食材有玉米、胡萝卜、排骨。
  玉米、胡萝卜洗干净切件，玉米要选甜玉米，这样汤头会更加的清甜。
  排骨斩块洗净，同凉水一起煮，水开之后再煮几十秒，取出来用温水冲洗干净，血水和油腻就差不多清洗干净了。
  蜜枣洗干净，备用。
  取几只小砂锅，加入水，烧开水，放入所有的材料。
  凌婉准备的小砂锅是专门一人食用的，所以有多少个人凌婉就准备了几只小砂锅。
  先用猛火煲半个小时，再转小火煲，最后在转猛火煲至大滚之后下盐调味即成。
  汤水晶莹剔透，双耳朵的小砂锅很是可爱，看着造型就不由得增添了几分食欲。
  “晓晓准备上菜了，你的盐水豆好了没？”
  “姐姐，已经好了，我们今日不准备甜点吗？”
  “等一下上菜的时候我们就开始准备，今日的甜点你要好好学，会有些许的复杂。”
  “好的姐姐。”
  “徐生上菜吧。”凌婉唤着门外的徐生。
  “是的姑娘。”徐生没想到凌婉知道自己的名字当下很是激动，当初能够在姑娘的手下做事情已经觉得很是万幸了，谁知道自己的记忆很是出众，所以姑娘便教了自己各种食材的食性和各种食材的功效，心下便更加的努力，希望能够更好的为姑娘工作。