拒绝生病 健康一生

至于西医，传到中国，除了在急救方面有所建树外，大多数的治疗方法，都给病人带来额外的负担。     
  《健康一生》第二部分   
  十四、增强人的生命力(1)   
  食物中的维生素、微量元素、酶和其他成分在身体运转中各自担当着重要角色。如果人体缺少其中的任何一种物质，身体的运转就会因此受阻，这包括细胞的构成，信号的传递，化合物的制造，以及各种荷尔蒙的分泌。这种状况持续，就会造成严重的疾病。 
  我们要探讨和介绍一些各种营养素如何增强人体的生命力。这就要涉及一个问题：人是由什么构成的？在显微镜下，我们可以看到：人的肌肉是由无数微小的、有组织的丸块构成的。这些丸块称之为细胞。成群的细胞像墙上的砖瓦一样，排列得整齐有序。一群群细胞组成组织，组织组成不同的器官，不同的器官又组成不同的系统，不同的系统又组成你、我这样的人。这些复杂而设计精良的组织，其功能的好坏全部依赖两个部分：一是遗传条件；二是身体材料。 
  就像一台电视机，一座大楼，一座桥梁等等，它们的质量（生命力）好坏是由两个因素决定的，一是设计水平（遗传），二是使用的材料。设计的不好，材料再好都会有质量问题。设计得很好，材料不好，也一样会有问题。人体的遗传条件取决于父母。 
  笔者时常开玩笑说，你的父母，从来都不会画图、不会设计，却在一个漆黑的夜晚，不打草稿地把你设计出来。这也就是大自然神奇的力量。你的父母不用学医，不懂生理构造，却能准确地设计出你的五脏六腑。这些五脏六腑不论尺寸大小、结构与连接全部精确完美。父母如果身体不好，营养缺乏，那么所得到的精子与卵子就会有某种缺陷，出生的孩子，就会在遗传条件上有遗憾。 
  而人体的材料，则是构成人体全部组织的原材料，它的好坏将直接影响着人的健康水平。这个材料的来源就是人体所摄取的食物中的营养素。 
  什么叫做营养素呢？食物中能够被消化，能够被吸收又能够被人体利用的物质就是营养素。 
  人体必须从食物中摄取，不能自行在体内制造合成的，构成人体的组织与运转的食物营养物质已知的有四十余种。包括十种氨基酸（成人是九种）、一种不饱和 
  脂肪酸、十五种维生素、十四种矿物质。 
  任何一个细胞至少是由十六种微量元素组成的，如果缺少其中的一种或几种元素，就会导致细胞的缺陷。有缺陷的细胞不断分裂，所构成的组织就会呈现出某种缺陷，这就产生了某种疾病。 
  食物中的维生素、微量元素、酶和其他成分在身体运转中各自担当着重要角色。如果人体缺少其中的任何一种物质，身体的运转就会因此受阻，这包括细胞的构成，信号的传递，化合物的制造，以及各种荷尔蒙的分泌。这种状况持续，就会造成严重的疾病。由于人体需要的这些元素是微量的，并且需要满足全身的细胞使用。分布到全身各处后，要想透过目前的检验技术，检查出微小的变化是十分困难的。而这些微小的变化，却足以干扰机体的正常运转，而导致疾病。 
  因为所形成的疾病，是逐渐加重的，最初不容易呈现出来，在 
  医院也很难被检测到。一旦呈现出来，往往已经很严重。这个时候，用任何的药物都不可能治好疾病。只有将缺乏的营养素补充回去，器官组织才能正常运转，健康才会立刻开始好转。 
  生命现象因营养的维持而健康 
  人体有三大生命现象，指的是身体细胞的活动、身体组织的建造和修补以及生理机能的调节，唯有生命现象正常运作，才能拥有真正的健康。 
  如何才能维持良好的生命现象？选择对人体有益的食物，提供必需的营养是必须的。我们人体所需的营养素不下百种，但需由外界摄取，无法自行合成、制造的约有40种，我们可将其细分为七大类，此七大类为： 
  蛋 白 质 功能：维持身体细胞的活动 
  来源：鱼、肉、豆、蛋、奶 
  糖 类 功能：维持身体细胞的活动 
  来源：五谷类 
  脂 质 功能：维持细胞结构和功能 
  来源：油脂类（食用油、脂肪、坚果类） 
  矿 物 质 功能：建造和修补身体组织、调节生理机能 
  来源：蔬菜、水果 
  维 生 素 功能：调节生理机能 
  来源：蔬菜、水果 
  水 功能：调节生理机能 
  来源：饮料、汤 
  膳食纤维 功能：调节生理机能 
  来源：蔬菜、水果 
  （一）碳水化合物 
  碳水化合物是提供人体热量的直接来源，同时有助于脂肪和蛋白质的吸收利用。 
  但是碳水化合物并不参与构成人体的组织，也就是说一旦人体生病，组织受损，碳水化合物并不能用来修补组织。 
  碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果。 
  中国人的饮食主要是白米饭、面食，而白米饭、面食是提供碳水化合物的主要来源。这种饮食习惯对一整代的中国人产生了巨大的影响。白米饭、面食，由于经过了精制，损失了大量的蛋白质、维生素、矿物质，纤维素也变得缺少。米面中大量的淀粉，迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖，这样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖分，而没有提供帮助运用糖的营养素。多余的糖不能被有效地利用，就会被迅速转化成 
  脂肪堆积在体内。这其实是亚洲人群中肥胖的真正原因。 
  同时淀粉在消化过程中又会消耗体内大量的蛋白质、维生素、矿物质的储存，这些宝贵的营养素被用于产生各种消化液，比如唾液酶、淀粉酶和胃酸，而使机体本来就缺乏的养分，又进一步被消耗，大大增加了机体的负担。 
  另外，由于纤维素的缺乏，引起血糖上升得很快，迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖，长期的结果，导致胰岛素分泌枯竭，而引发糖尿病。而血糖升高的速度，也就直接影响了脂肪形成的速度。过多的糖转化为过多的脂肪，引起肥胖和心脏方面的疾病。 
  碳水化合物是最直接的热量来源，自然界中的这种食物来源通常都含有足够的纤维素，如水果和蔬菜。纤维素的存在，可以有效地控制糖分在肠道内被吸收的速度，而保证血糖持续稳定。同时，这类天然的食物中还含有各种维生素和矿物质，帮助身体将吸收的碳水化合物合理地运用和储存，并提供身体的各种需要。 
  精制的米、面、馒头、面包，除了提供容易过剩的热量外，没有真正的意义。建议中国人的膳食中去除这类食物而替代以大量的蔬菜水果。如果说六、七十年代的人，因为过多的体力劳动而需要米、面这类食物还有其意义，那么现代人，吃饱饭，不是站着就是坐着，体力支出大大减少，食用米面也就更加没有意义了。 
  米饭面条，是现代中国人饮食中的毒药，也是产生各类现代疾病的关键。 
  用蔬菜水果替代米面，其中的糖，由于同时含有纤维素而降低了糖分进入血液的速度，因此是安全的碳水化合物的来源。 
  对于糖尿病患者来说，很多营养师和医生都强调食物中是否含糖，要小心控制。事实上重点不在于摄取了多少糖，糖尿病人和普通人一样在消耗体力，没有足够的糖的来源，身体就会启动应急措施，破坏体内的正常组织的蛋白质来转化为糖，这样就会给身体带来一系列的伤害，这就是许多糖尿病患者容易产生并发症的原因。 
  糖作为人的正常活动所必需的营养素，保持稳定的供应来源，是维持健康所必须的。重点在于我们需要把握几个关键：第一，这些糖以怎样的速度被转化成葡萄糖，又以怎样的速度进入血液；第二，进入血液的糖如何被输送到细胞；第三，细胞的受体是否接收这些糖；最后则是细胞是否合理地将糖燃烧利用了。过多的热量来源的摄取并不可怕，关键是这些热量可以缓慢地通过血液进入细胞，并且被合理地利用释放出来。 
  随时保持适当的血糖浓度是最重要的。因为糖很重要，要用于细胞的能量供应。细胞缺少糖会严重影响正常的代谢。我们需要的不是降糖而是要把血糖合理地应用掉，这样血糖的浓度当然也就下降了。我们的重点不是吃降糖药来降低血糖浓度。降糖只是稀释了血糖浓度，而不是血糖被合理利用。如果细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断地发出信号，而使身体产生饥饿感，饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源，从而使血糖再次快速升高。如此不断地恶性循环。记住，糖是重要的必须源源不断提供的营养素，它的摄取本身不但没有问题，而且是必须且不可间断的。我们必须把目光转移到糖的摄取方式和利用方式上。 
  首先以蔬菜和水果作为碳水化合物的主要来源，以保证碳水化合物能够和纤维素以及维生素、矿物质同时摄取，与此同时，增加富含有天然B族维生素以及矿物质铬的食物来源，来帮助胰岛素的制造和利用，而且使血糖能够顺利地进入细胞并被合理运用，从而可以保证细胞正常而持续的工作所需要的能量来源。这才是真正治疗糖尿病。