健康饮食吃什么

 
  综上所述，保证“食品安全”是极其复杂的系统工程问题。它涉及“生态农业”“食品加工”“市场规范”等众多环节。只有依靠完善的食品法规和严格的检测管理体系，实施政府与广大人民群众的有效监督才能实现。所以我们应当认真吸取美国和欧洲的前车之鉴，对中国的“食品安全”问题做出更加符合国家和民族利益的正确举措。 
  赵霖健康语录 
  由于温开水能提高脏器中乳酸脱氧酶的活性，能迅速降低累积在肌肉中的“疲劳素”――乳酸，从而消除疲劳，焕发精神。所以，要向年轻的父母们大声疾呼：儿童饮料首选白开水。 
  对原发性高血压患者来说，限制食盐确实是简便、有效的防治措施。 
  调味要弃咸求淡，尤其应让儿童从小养成“口轻”的习惯，这对保证健康是非常有益的。 
  按照不同牙齿的比例，臼齿∶切齿∶犬齿＝5∶2∶1。依此推算，人类正常食物结构中植物与动物性食物的比例应为7∶1。正是这个神秘的比例凸显了人类合理的膳食结构，这无疑是在数百万年进化过程中自然形成的。 
  有些人为了 
  减肥，只吃副食不吃主食，这是十分错误的，殊不知“ 
  脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧”。 
  三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定，如果一天吃500克主食的话，早晚各吃150克，即3∶4∶3的分配比例比较合适。 
  一日三餐的进食时间不同，人体的生理过程也在发生变化，故食谱应作相应调整，以适应节律的改变。其目的在于保障健康，提高工作效率。 
  晨起胃肠空虚，温热的药粥滋润肠胃，且极易吸收，很适合老人及病后体虚之人。 
  人们应当知道，人体摄入抗生素，并非都是有益的，由于每种抗生素都有其毒性，因此任何一种抗生素的滥用都能造成人体肠道原有正常生态菌群的混乱，损害健康。 
  文明病是吃进去的，我们在用自己的牙齿制造坟墓。     
  吃出来的健康   
  专家赵仲龙简介   
  赵仲龙，1967年毕业于南京铁道医学院医学系。原中华医学会编审，现任中国健康教育协会常务理事兼副秘书长。兼任中国科普作家协会副秘书长、中国科普作家协会医药工作委员会副主任兼秘书长、北京科普创作协会副秘书长、中国预防性病艾滋病协会常务理事、中国减灾协会医学救援委员会委员等，以及《中国健康教育》杂志常务编委，《中国健康月刊》杂志常务编委、《生命世界》杂志编委。主要作品包括《解读生命丛书》（大脑黑匣揭秘、如何战胜疾病、认识我们自己等册），获得2003年中宣部“五个一工程奖”、中国图书奖、第五届全国优秀科普作品一等奖；《健康的误区》获得湖南省“五个一工程奖”；《身边的传染病故事》、《少儿健康快车》、《不活九十多就是您的错》等。   
  吃饭要有个放松的心情   
  膳食要讲平衡，烹饪时也要注意平衡，荤素平衡，酸碱平衡，鱼肉蛋奶和蔬菜水果平衡，油腻与清淡要平衡，一桌子菜上来，要讲究配餐的平衡。北京军区总医院有一位老主任营养师李瑞芬，今年85岁了，一辈子教给别人怎么吃，她也特别会吃，她一口气总结出食物十大平衡,非常有道理，也适用，大家可以看一看她怎么说的。 
  退休以后，没有什么别的可享受了，吃饭算是一种享受，是享受生活。但是，现在全家人坐在一起吃饭，饭桌上很紧张，你刚要夹一块带鱼，儿子说：“这个胆固醇高，不能吃。”那就吃一块肉吧，姑娘说，肥肉脂肪多，别吃。 
  我看不要这样，吃饭要有一个放松的心情。保持膳食平衡，并不是说哪一些食物能吃，哪一些食物不能吃。 
  根据自己身体的特点，以及生理上的变化，在膳食方面，各个营养素都要很好地保持。在一段时间里注意就行了，不要喜欢吃的东西天天吃，不喜欢吃的东西一点也不吃。饮食嘛，做到总体上平衡就可以了。平常注意一些，不要吃太油腻的食物。 
  我们所吃的各种食物，都有它们的食用价值和营养价值。只有杂食，什么都吃，什么都爱吃，做到食物品种多样，才能做到营养平衡。有的营养专家提出，每天要吃二十五种食物，就是这个道理。有人说，我哪儿能吃二十五种呀？能吃七八种就不错了。不是你那个算法。花椒、大料、醋、盐、酱油，炒菜时爆了葱花、吃了两瓣大蒜，都算二十五种之一。 
  合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。均衡营养是指需要合理搭配食物，即平衡膳食。 
  人体所需热量来源于碳水化合物、 
  脂肪和蛋白质三大营养素，它们在身体内都能产生热量，在代谢过程中也可以互相转化，但却不能互相代替，因此应当有一个适当的比例分配。 
  营养讲究平衡。主食与副食要平衡，如果膳食中碳水化合物太高，脂肪太少，午饭只吃了一盘子白薯，结果很快就饿了，肚子挺不到晚饭的时候，就“咕噜咕噜”地“造反”了。饮食中的脂肪类食物太少，还会增加维生素B族的消耗，并且影响脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。所以，脂肪并不完全是“坏东西”。 
  三大营养素如此，其他微量营养素，如维生素、微量元素等，都有一个均衡问题。 
  日常生活中，要求人们根据食物营养成分表里所列举的标准，规定自己每天要吃多少蛋白质，吃多少脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素，那就太麻烦了，真要是那样做，活得是不是也太累了？ 
  对膳食营养平衡问题，应该采取“模糊”的观念，只要做到总体上的大体平衡就行了，没有必要斤斤计较和精确计算。这个含脂肪多少克，那个含热量多少卡，没有那个必要算来算去，算得自己什么也不敢吃。 
  吃是人生的一种享受、一份快乐。总不能把吃饭弄得像吃药那样，一片不能多，一片不能少，再苦的药也得咽下去。吃饭不是吃药，否则就会变成精神负担了。 
  不过，首先要了解营养平衡的重要性，在实际生活中要吃得杂一些，五大类食物都离不开，特别是主食，要有粗有细、有干有稀，副食要有荤有素，蔬菜充足就行了。 
  油炸的食物确实很香，特别是用荤油炸的油饼更香。但是，油炸食品能致癌。问题的关键是，你不要经常吃油炸的食品。你觉得炸油饼、炸油条、炸糕很好吃，有时候吃一吃也没关系，不是根本不能吃油炸的食品。但是，不能每天都吃油炸的食品，自己要有所控制，你要有一个平衡的观念，给自己选择平衡的膳食，这是最重要的。今天多吃了油炸的食品，明天就少吃一点。 
  我特别爱吃红烧肉，有肥有瘦、五花三层的那一种，纯瘦肉不行，不香，也不解馋。一个月里头，或者半个月，吃一次红烧肉也没有什么关系。同样，你喜欢吃甜食，那就少吃一些，没有关系，不要不敢吃，半个月吃一次也可以。总体来讲， 
  营养饮食一个月之内平衡就可以了，不是每天都要严格按照这个标准。   
  “远三白，近三黑”   
  “三白”指的是盐、糖、肥肉。这“三白”，最好离得远一点；“三黑”是什么呢？“三黑”指的是蘑菇、木耳、黑米，要经常吃这些食物。 
  蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们也属于所谓“黑色食品”之类。有人还把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物都算入黑色食品的范围。 
  黑木耳是好东西。为什么呢？就是它有预防血栓形成的功效。全世界每天不知道有多少人在服用阿司匹林，以预防血管堵塞。有的药厂估计有2亿人天天服用阿司匹林。但是，阿司匹林的副作用也不小，主要是长期服用对胃黏膜有刺激，也使许多人不适。 
  如果每天吃5～15克黑 
  木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。 
  香菇外皮黑黝，富含核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。 
  海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺疾病。   
  主食：少油盐多花样   
  主食花样可以多，但是不要加入那么多的油和盐。吃白米饭就可以了，不要再加油、蛋、火腿丁做成“扬州炒饭”。炒饭的每一颗米粒上，都裹着油汪汪的一层油，还有鸡蛋、火腿等高脂肪的配料，无形之中就多吃了脂肪和盐。还有像饺子、包子、馅饼之类加馅的主食，大量加入肉馅，加入植物油，盐也多。另外，这些加入的脂肪，大多是以动物性的饱和性脂肪为主，这对于心血管的健康非常不利。 
  每天最好能够吃到一两种粗粮，而且其品种经常调换，像吃些全麦面包、荞麦面条、玉米面粥、棒子面贴饼子、燕麦片，经常喝八宝粥，并不一定要在“腊八”那一天才喝“腊八粥”，都有利于维持膳食营养平衡。