抗癌饮食

尽管患者已经从食物中摄取了足够的卡路里，却总是“饿得要命”。这时导致的严重后果是，人们只是过度频繁地通过含葡萄糖的食物满足不断增长的能量需要。这就为癌症扩散成长提供了需要的糖，而且是纯糖。
这种魔鬼循环可以打破，其方式为给身体输送更多的蛋白质、油和脂肪酸，注意不要让血糖水平在餐后上升。这样就可以将体内的“猛兽”慢慢饿死。
糖和淀粉要限制在需求范围内
我想，很多人在开始时就会反驳：在现实生活中，很难持续不断减少碳水化合物的摄取。在西方世界，高葡萄糖和高淀粉含量的传统食物占有重要地位。但是，你也许会惊讶地感受到，其实自己可以很快适应这种饮食的转变，两周以后，对甜的或开胃的、含葡萄糖及含淀粉的食物的需求已经明显降低。你会感觉自己更加精力旺盛，充满活力，更加健康。
尽管改变饮食没有那么困难，还有一个问题尚待解决：如果我们放弃已经习惯了的主食，比如面包、土豆、面条和米饭，那么，我们怎么才能吃饱？
不要担心，即使完全放弃含葡萄糖和淀粉的食物，身体也可以自己制造出足够的葡萄糖，它来自于不同的糖源，如果糖、半乳糖和核糖（这种糖是DNA的一部分），或者来自蛋白质和甘油（脂肪的一部分）。此外，身体可以从水果和蔬菜中吸收足够的葡萄糖，当然这是一种更加健康的饮食方式。
                  健康饮食的源泉（3）
通常来说，葡萄糖、淀粉和碳水化合物相对于某些脂肪酸、氨基酸（最小的蛋白质组成部分）和维生素来讲，不是生命所必需的营养物质。即使在较长一段时间内，没给机体供应碳水化合物，且体内葡萄糖储备已经耗尽，也不会感到缺少葡萄糖。这时，机体会直接增加对脂肪和蛋白质的利用，从而维持能量供应。在紧急情况下，甚至可以通过蛋白质和脂肪的部分结构制造葡萄糖。因此，可以确保那些依赖葡萄糖的组织，如大脑、神经和视网膜，一直得到充足的供给。
乳酸发酵的食物
健康的抗癌饮食的重要组成部分除了碳水化合物含量少的食物外，还有那些经乳酸发酵后保存的食物，如脱脂乳、凝乳、酸奶、奶酪（莫泽瑞拉干酪除外）、酸菜、发酵面包（但是还含有很多淀粉）以及酸味的蔬菜。这些食品也具有非常低的含糖量，因为原本存在的糖已经转化成乳酸了。乳酸不能再次酵解，所以癌细胞无法利用，而健康的细胞（如心肌和其他器官）可以非常健康地利用这些食物来制造能量。癌细胞会生产乳酸，完全地灌满机体，而过量乳酸会给新陈代谢造成负担。鉴于此事实，食用乳酸发酵食物第一眼看起来似乎不可理解，为什么人们还要通过饮食继续获得乳酸呢？这是因为分解食物乳酸时，恰恰会利用乳酸盐在肝脏中发生脱酸作用，这样可以消耗癌细胞生产出来的乳酸产物。另外重要的是，与健康人相比，癌症患者由于癌细胞产生大量乳酸，更倾向于酸性体质。对此，不能简单地通过摄入碱去中和过量酸，毕竟这种方法没有去除造成过高酸产量的原因。而且，癌细胞将更加容易产出酸，因为碱的特性会中和酸性值（pH值）。食用乳酸发酵食物更有意义的是，消除造成酸产量上升的原因，也就是减少葡萄糖供给，并且通过有机酸盐，如乳酸或者柠檬酸（柠檬酸盐），支持身体脱酸。
维生素、矿物质等
酶启动体内的生化反应，同时需要维生素和阳离子等必要的附加因素。所以，在维持身体功能方面，微营养物质具有重要作用。富含葡萄糖和淀粉的食物，其维生素含量通常极低，而且缺少矿物质。限制葡萄糖与淀粉摄入量的人，除了能够抑制癌症外，还能摄取更多的维生素和矿物质，这样效果当然会更好。
维生素D ——有效且成本较低的抗癌防护
在乳腺癌、肠癌、前列腺癌方面的最新研究表明，血液中足够高的维生素D水平具有很好的防癌作用。在肠癌方面，维生素D甚至可以使风险降低50%。对未治疗的前列腺癌男性患者的过程监控结果显示，血液中的PSA（前列腺特异性抗原）水平的升高在阳光充足的几个月里低于一年中的其他月份。进一步的研究表明，阳光和紫外线辐射与前列腺癌患者的患病及死亡有直接联系：通过紫外线辐射可使癌症风险减少42%，死亡率降低53%。
我们的祖先在每个季节都暴露于不同强度的阳光照射下，而相对来说，我们很少在室外停留。在封闭的房间内，光线是不含紫外线的，因为窗户玻璃过滤了阳光。只有通过紫外线照射，身体才能在皮肤里形成足够的维生素D，因此要经常到新鲜的空气中去照射阳光。在通常情况下，只要将脸和手臂暴露于阳光下（不要进行紫外线防护）延长散步时间就足够了。即使在阴天，也有足够的紫外线穿透云层。因为皮肤随着年龄的增长，自身制造维生素D的能力会越来越弱，同时内在的需求却在升高（预防骨质疏松症）。专家建议，要通过食物额外摄取这种宝贵的物质。对成人的建议是，每天摄取5微克维生素D。特别富含维生素D的食物有肥的鱼、黄油和蛋黄。这些全部都是癌症患者无须顾虑的、都能吃的食物。很多人都缺乏维生素D，尤其是癌症患者，一定要监控维生素D水平，同时按照需要，以食物补充的方式使其恢复正常。
                  健康饮食的源泉（4）
Q10使线粒体保持活力
所有阻碍线粒体活性的东西都会促进肿瘤向癌细胞转化。为了使线粒体内的燃烧全速进行，需要的是充满能量的电子（带负电荷的基本粒子）逐级传输到一个较低的能量水平。在传输过程中，辅酶Q10（也叫辅酵素Q10或直接称为Q10）的参与具有决定性作用。如果细胞中辅酶水平降低，则可能损害线粒体的活性并促进酵解。在癌症方面，辅酶扮演着什么样的角色？对癌症转扩散患者的相关调查显示：在他们身上，可以检测出明显的辅酶缺乏。
因此要注意让辅酶的水平始终保持足够的高度。辅酶Q10以天然的形式丰富地存在于富含脂肪的鱼、肝、其他内脏及众多的果仁和植物油中。也有植物来源的，如圆白菜、洋葱、菠菜、球芽甘蓝、西兰花等，都含有辅酵素。但是辅酶不耐高温，会在烹饪过程中消失。应使用含辅酶的植物油做凉菜，这样就可以使色拉和发酵过的乳制品更加精致美味。
在正常情况下，通过饮食可以摄取足够的辅酶Q10。在普通的食物中，辅酶含量是：肉（3～4毫克/100克），鸡蛋和鱼（两种都是毫克/100克），冷压榨的植物油，如橄榄油（3毫克/100克）。每日建议摄入量为10～30毫克。
压力、疾病、吸烟、喝酒以及随着年龄增长导致的吸收能力减弱，会导致血液中的辅酶Q10水平明显下降。还有一些降胆固醇的药物（所谓的抑胃酶氨酸）会阻碍身体自身制造辅酶。同时会导致意想不到的癌症促发。在这种情况下，一定要通过饮食补充的办法，调节被抑制的身体自身的辅酶合成。
硒的积极作用
微量元素硒完全可以作为麻药和抗氧化作用的酶（清除体内有毒基的蛋白质）的重要组成部分，它对免疫细胞的活性有利。但遗憾的是，在德国和欧洲其他地方，由于土地荒凉，都缺少这种矿物质。大家清楚，硒的供给不足不仅与文明疾病的出现及关节、内脏、肠胃、神经和大脑方面的疾病有关系，在防治癌症方面，硒的足量供给也非常重要。因此，要一直注意体内硒的水平是否足够高：硒的日需要量为20～100微克。除了服用药片外，也可以食用富含硒的食物，比如内脏（肝、肾）以及果仁。
锌激活免疫系统
锌对所有生物都是必要的，而且是酶和蛋白质的重要组成部分，这些酶和蛋白质控制基因活性。这种微量元素在身体中执行很多不同的功能，如在糖、脂肪和蛋白质的新陈代谢中起到关键作用，同时参与基因组的组建及细胞的成长，免疫系统和很多激素也需要锌。因此对癌症患者和健康人同等重要的是，注意给身体供给足够量的锌。锌的日需要量为12～15微克，内脏、牛肉、杏仁、绿叶蔬菜和圆白菜是很好的锌提供者。
饮料
健康的饮食转变也包括足够量的液体摄入。每天至少喝2升饮料，如果进行强度锻炼，则需要3升或更多。但不要只注意量，还要注意摄取哪种解渴饮料。
水——生命之源
水对健康的意义总是被低估。它不含有能量，从本身意义上来说也不提供营养，但它却是最重要的生命必需品。有了水，体内所有的新陈代谢过程才能够进行，这是我们生命的基础。我们不一定需要蒸馏水、纯净水，我们需要的是那些含有足量健康的多种矿物质和盐的水。如果你饮用矿泉水，不用担心其中的金属、氯或氟给身体带来负担的风险。但是矿泉水，正如其名字所说，具有很高的矿物质含量。如果不运动和（或）不从事重体力工作，就会很少出汗，体内重要的矿物质含量就不会降低。因此在这种情况下，要饮用那些矿物质含量较低的水，这样更容易冲洗掉体内不需要的盐分。反之，如果经常饮用高矿物质含量的水（尤其是含有过多的钠），则肾脏就必须排除多余的盐，导致其负担过重，同时血压有可能升高。此外，自来水也不是可以不受限制地饮用的。