洪昭光天天健康方案

情绪激动不要紧，回家做饭时，菜里放上五到十个红辣椒，越辣越好。这个菜吃下去一个钟头，头不疼了，精神也好了，心情也愉快了。这是什么道理呢？因为红辣椒里含有内啡肽，吃点红辣椒可以改善情绪，减轻焦虑，可以使人精神愉快。 
  黄色食品明智选择 
  餐桌上的“黄”是指黄色蔬菜，例如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，其营养素多，内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。 
  中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童、成人提高免疫能力，增强抵抗力；使老人视力改善，视网膜好；减少感染和肿瘤发病机会。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化而成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。 
  健康天使数绿茶 
  绿茶是当之无愧的健康天使，也是大自然的恩赐。茶是大自然对华夏大地炎黄子孙的特别眷顾，又是炎黄子孙对全人类的特别贡献。 
  茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的能防病治病，有的有营养保健功能，有的兼而有之。 
  茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡碱约1～5%，茶碱0.05%左右，可可碱0.002%左右。其中咖啡碱的作用最关键。咖啡碱对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，首先是兴奋大脑皮层（小剂量50～200mg，每杯茶约含100mg咖啡碱），即可出现精神兴奋，思维活跃，提高对外界的感受性，消除瞌睡和减少疲乏。在著名的犬条件反射实验中，能增加唾液分泌量及缩小反射的潜伏期，而不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶和饮酒不同，饮茶时能保持清醒的理智和自控能力，使人睿智和有风度，与酒后多言失态截然不同。咖啡碱具有强心、消化、解毒、利尿作用，可缓解酒精、催眠药、吗啡、安眠药引起的中枢抑制。 
  茶还含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，绿茶的含量比红茶高。Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。最近美国国家科学院学报上发表报告称，对在4周的实验期内，每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的实验人员的检测表明：喝茶者，T细胞分泌的抗病物质增多，抗细菌和抗病毒能力增强；而喝咖啡者没有变化，原因是茶叶中含有的L-茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。 
  茶叶中还含有20～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。茶叶中热量很少，而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于一个汉堡包。另外茶叶中还有2～5%的氨基酸，有些是十分宝贵的，人体自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶叶中还有40余种矿物质元素，比如锌，对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。 
  茶叶除了许多药理作用外，更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化，要有平和的心态和悠闲的环境，中国大师林型南先生以美、健、性、论四个字表达我国的茶艺精神，日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。 
  日常生活中，中国人讲究以茶待客，以茶怡情，“寒夜客来茶当酒”，从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”。可以看出，无论是物质生活还是精神生活，自古就离不开茶。《琵琶行》中“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，鲁迅的小说《药》也是以茶馆为背景。 
  饮茶与饮酒、喝别啡不同，是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行。一杯清茶，坦诚相见，给人一种缓和情绪、松驰精神、冷静理智的休闲。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散，使人得到六根清净的解脱，因此历代都将饮茶与打禅联系在一起，喻“饮茶为生活中小禅”。典型例子就是绍兴人“吃讲茶”，许许多多民事邻里纠纷，都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店主”裁决，在静穆的氛围中，平和的心态下，品味苦涩的茶水，许多事都能“化干戈为玉帛”，起到和睦邻里、安定社会的作用。 
  多吃燕麦通便秘 
  燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，结果发现燕麦保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究，均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后，燕麦即作为保健食品而风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，常吃燕麦，可以有效地治疗便秘。 
  老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约5分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。 
  黑 
  木耳可降血黏度 
  现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。 
  黑木耳可以降低血黏度，可使血液稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。 
  什么都吃，适可而止 
  有一个病人得了冠心病，他请教医生说，大夫，我饮食上应注意些什么呢？大夫问他，那你平常喜欢吃什么？病人说了，我平时最喜欢吃的，就是东坡肘子、南京板鸭和猪头肉。医生马上就说，那不行。为什么？因为这些东西 
  脂肪太高。病人又问，那我吃点西红柿炒鸡蛋行吗？那更不行。鸡蛋胆固醇高。那猪肝呢？猪肝绝对不行，猪肝胆固醇也高，脂肪也多。那我吃个西瓜行吗？西瓜也不行，西瓜糖分多。那就吃香蕉吧。香蕉更不行了。香蕉热量大。最后病人说，医生啊，照你这样说，我活下去还有什么意思呢？ 
  后来我告诉他，第一，你喜欢吃什么你就吃什么，你想吃什么你就吃什么。就一样不能吃，国家法律规定的保护动物不能吃，国家珍稀动物不能吃，野生动物别吃。别的什么都能吃。 
  第二，适可而止。七八分饱，百岁不老。什么都尝一点可以，东坡肘子可以吃，你每天顿顿都来就不行了。 
  中国营养学会制定了一个中国人的合理膳食指南，八条指南里头一条，食物多样化，食物的种类、品种越多，越杂，越好。一个人所需要的营养素至少42种，分成17类7个大类。没有一种单独的食物——猪肉、青菜或者鸡蛋能够满足人体全部的42种营养素，因此食物必须互补。粗食、细粮、蔬菜、水果、肉、鱼、蛋、奶，各色各样，每种它有不同营养，它有不同的补充。   
  走出喝汤的误区   
  喝汤的好处很多，所以餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好。不少国家还有自己的“名汤”，例如俄国的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。因为喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，但有不少误区，让我们一一道来。 
  喝汤不吃渣——有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃口虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。 
  爱喝“独味汤”——每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。 
  喝太烫的汤——有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查，喜喝烫食者食道癌高发。 
  饭后才喝汤——这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。