健康饮食吃什么

 
  因此，为了抵御慢性病的侵袭，一定要尽最大可能维持中国传统饮食结构中高碳水化合物的比例和食物多样化的良好习惯。 
  控制：控制肉类、油脂、盐的摄入量 
  随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食中肉、油脂类的量及比例明显增加。此类食物提供的热量所占的比例，已大大超过合理的结构，中国传统饮食中盐的使用量也过多。中国有句俗话讲“好厨子一把盐”，就是明显的例子。肉类是高热量食物，许多人已了解，但油脂类单位重量的热量更高，绝大多数人不清楚。每100克猪肉所提供的热量是395千卡，而100克油脂提供的热量是899千卡，高出一倍还多。中国营养学会推荐的每人每天油脂的摄入量是25克，而全国调查平均每人日均摄入44克，北京市的居民每人日均为83克，远超过合理的摄入量。 
  许多科学研究已清楚表明，过多的盐的摄入造成水、钠在体内的潴留，是引致高血压病的最主要的危险因素之一。中国营养学会推荐的每人日均食盐摄入量为6克(约相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺)，而我国居民的平均日摄入量为12克，超出整整一倍。 
  增加：增加水果、奶、谷物及薯类食物大量科学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分化。美国有句俗语叫“每天吃一个苹果，不用找医生瞧病”。而中国人，特别是男性同胞普遍认为水果是零食，平时很少吃。要进行膳食成分的科学调整，首先要增加水果的进食量，使水果成为每顿饭必不可少的成分。   
  健康链接   
  儿童肥胖的八大危害 
  肥胖已成为严重危害我国儿童身心健康的新问题。目前我国肥胖儿童正以每年9.1%的速度增长，儿童肥胖的严重程度令人担忧，必须引起社会的高度重视。 
  儿童肥胖程度可分为三级，体重超过正常儿童标准体重20%～30%为轻度，超过30%～50%为中度，超过50%为重度。肥胖程度越严重，对儿童健康的危害越大。肥胖可导致循环、呼吸、消化、内分泌、免疫等多系统损害，影响儿童智力、行为、心理及性发育。肥胖对儿童身心健康主要有八大危害： 
  1.肥胖儿童血脂高 
  肥胖儿童血脂明显高于正常儿童，而血脂紊乱是动脉粥样硬化的高危因素。 
  2.肥胖儿童易患呼吸道疾病 
  肥胖儿童胸壁 
  脂肪堆积，压迫胸廓扩张受限，顺应性降低，横膈运动受限，影响肺通气功能，使呼吸道抵抗力降低，易患呼吸道疾病。 
  3.肥胖儿童易诱发脂肪肝 
  重度肥胖儿童脂肪肝发病率高达80%，儿童肥胖是诱发脂肪肝的重要危险因素，高血压、高血脂是肥胖儿童发生脂肪肝的危险信号。 
  4.肥胖儿童易患消化系统疾病 
  肥胖儿童消化系统疾病的患病率是15%，明显高于正常儿童（4%）。 
  5.肥胖儿童的免疫功能低下 
  肥胖儿童的免疫功能低下，尤以细胞活性明显降低，因而易患感染性疾病。 
  6.肥胖儿童有高胰岛素血症 
  肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛素分泌功能衰竭，引起 
  糖尿病。 
  7.肥胖儿童性早熟 
  肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态。 
  8.肥胖儿童智商低 
  肥胖儿童的总智商和操作商低于健康儿童，其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。 
  合理营养是防止儿童肥胖的关键，应安排好一日三餐，防止营养过剩。尽量不吃红灯食品，如糖、各种甜食及甜饮料、油炸食品、肥肉、黄油等；少吃黄灯食品；多选择绿灯食品，如瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆腐、蔬菜、水果等。现实生活中可用称体重确定不同发育阶段儿童所需营养素的量，每月称1～2次体重，如体重在标准范围内则表示营养合理，如果超过了，就说明营养过剩，在饮食上就要加以调整和控制了。 
  王陇德健康语录 
  在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加。 
  要保持身体健康，需要把握好的一个关键因素，就是掌握好摄入与消耗的平衡。加强体育锻炼，增加肌肉活动和体能消耗固然是保健的一个非常重要因素，然而不科学进食，也不可能保持身体健康。 
  当今的医疗技术还无法彻底治愈这些慢性病，只能及早控制其危险因素，争取不患这些疾病。控制危险因素中，控制热量过多摄入是一个重要方面。 
  儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可在两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。 
  中国人当前的饮食习惯必须尽快来一场彻底的变革，恢复原有的健康的膳食结构，增加身体必需的食物种类，把握好每日进食量与消耗的平衡。     
  不文明饮食习惯要闯大祸   
  专家殷大奎简介   
  殷大奎，原卫生部副部长，现任中国健康教育协会会长、中国医师协会会长、中国医学基金会会长等职。1964年毕业于同济医科大学医疗系，同年到华西医科大学第一附属医院工作；1989年晋升为主任医师、教授。历任华西医科大学副校长，四川省卫生厅厅长，中华人民共和国卫生部副部长。对呼吸系统疾病、重大传染病、突发公共卫生事件处理及干部保健工作具有丰富的经验。十余年来参与、主持制订或修改我国卫生行政法律、法规以及规章制度的起草工作；主持或参与处理国家重大突发卫生事件(包括重大疾病)的预防、控制工作。先后在国内外发表专业学术论文120多篇，行政管理专业学术论文200多篇。其中专业学术论文获省部级科技成果奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项。主编《中国就医用药指南》、《口岸传染病控制》、《中国不明原因突发公共卫生事件追述》等7部专著，曾经在全国各地进行多次讲演。   
  滥吃野味终酿大祸(1)   
  俗话说“民以食为天”，“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饮食是人类生存的基础，合理膳食也是维持人体健康的重要保证。中国传统的饮食文化，讲究荤素结合，即“五谷为养，五畜为益，五果为助，五蔬为充”，吃“野味”从未成为过中国饮食文化的主流。 
  然而，近些年来有些地区、有些人不讲科学膳食，滥捕、滥烹、滥吃野味成风，不文明的饮食习惯引发了不少疾病。 
  人类捕食野生动物，曾付出了极大的代价，经过上万年不断筛选，反复淘汰，才留下现在供人们日常食用的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅和鱼、虾等。 
  举个例子，有些人吃野味吃到老鼠身上。比如广东有段时间非常流行的“三吱”，就是吃尚未长毛的小老鼠。殊不知，鼠类可以直接把病菌传给人，或通过体外寄生虫间接传给人，起传播媒介和保菌、保毒作用。 
  现在已知的家栖鼠类，至少能传播35种疾病。在我国，常见的鼠传播疾病主要有鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热、鼠源性斑疹伤寒、血吸虫病等。这些传染病都比较严重，其中鼠疫在我国《传染病防治法》中被列为甲类传染病首选，也就是我们常称的1号病。 
  还有流行性出血热，由于它易误诊为普通感冒，发病晚期肾脏受损出现肾功能衰竭，所以病死率较高。从1999年以来，患此病的人数仍居高不下，且在全国各地流行。 
  还有与鼠类关系极大的钩端螺旋体病，由于主要影响青壮年农民（主要是下田割谷），对农村劳动力影响大，该病的黄疸出血型（肺型）若不及时抢救，病死率很高。 
  吃其他野生哺乳动物（如野猪、熊、狐狸、狼、狮子、老虎等）也会传染给人不少病，其中较为严重的肺吸虫病、旋毛虫病就是它们传播的。 
  我想在座很多人家里都会养 
  宠物，在我们不注意时，不少豢养的宠物也会将疾病传染给人。如猫可传播弓形虫病、孢子虫病、猫抓病等；狗可使人染上狂犬病(发病后无特效药，病死率近100%)、肺孢子虫病、黑热病、绦虫病及包虫病(因为难治又称第二肿瘤)等。 
  随着一股“回归自然”的潮流，近几年来，社会上时兴吃生蔬菜、生肉、生鱼、生虾(醉虾)。甚至吃起活的哺乳类动物，连猴子也活着生吃。活剥生吃，非常残忍，毫无慈悲怜悯之心。 
  殊不知，人类进化过程中，为什么将吃生食逐渐变成吃熟食，我想其中一个重要原因是熟食对人安全。