抗癌饮食

最终，糖成为口腔内成酸细菌的营养物质。这就不难理解我们为保护自己的牙齿，必须放弃甜食的原因了。但是，只有少数人意识到，我们摄取的不仅有白糖，还有全部含碳水化合物的食品（如土豆、面条、面包）也会转换为糖（葡萄糖）。以面条为例，大约80%都分解为糖。因此，我们每天摄取的碳水化合物的量（葡萄糖的量）不仅影响牙齿的状态，也会给整个代谢带来灾难性后果。
能量携带者——葡萄糖
在人体的代谢中，葡萄糖起到了核心作用，它不仅可以燃烧获得能量，还可以通过进行糖酵解获得能量，机体大部分的能量都来源于葡萄糖。细胞是否以葡萄糖或脂肪或酮体（肝脏细胞中脂肪燃烧的副产物）作为能源物质，主要是看它们在器官内的功能及饮食方式。神经和脑细胞是以葡萄糖为能源物质的，它们需要一个特定的量，以满足神经和脑细胞的功能需要。如果通过饮食摄取的葡萄糖较少，则首先通过肝脏和肌肉中储备的糖原补充（糖原是葡萄糖在机体内的储存形式）；如果这部分能量不足以弥补，则机体内的代谢进入节省模式，减少全部细胞所需的葡萄糖供应，将葡萄糖的消耗和使用协调统一。现在，有限的葡萄糖仅供给必须使用葡萄糖的细胞。这里存在着一个规律的排序，在这一排序上，显示着哪些细胞拥有使用葡萄糖的优先权。排序靠前的是神经细胞和脑细胞。
人体内的葡萄糖运输
人体血液中含有满足基本功能的、分解的葡萄糖（见本页范例），细胞能够通过糖泵（葡萄糖载体）将糖从血液中运输出去。因此，机体内葡萄糖较少的情况下，拥有优先使用葡萄糖权利的细胞仍然可以获得葡萄糖，相反，优先权较低的细胞则被迫转为使用脂肪和酮体作为能源物质。
糖：既是良药又是毒药
所有的细胞都始终通过重要的能源物质供能，同时，葡萄糖通过血液在机体内分布。能量物质少时，例如在饥饿状态下，机体进食良好。相反，当人们饱食时，则几乎不再进食。进食后，血糖水平急速上升，大量释放胰岛素，这对于细胞来讲是很危险的，胰岛素可以帮助葡萄糖从血液中尽快转运进入细胞。如果细胞内的糖储存充足，则细胞面临一个很大的问题，高浓度的糖会损伤敏感的细胞结构。因为细胞内已经有了足够的储备，所以细胞将会尽快将这些葡萄糖转化为其他的形式。它是一种非反应的、可靠的能量储备形式：脂肪。
高血糖和相应的胰岛素释放促进脂肪细胞形成。因此，越来越多的营养学家和研究者将胰岛素命名为增肥激素。
剂量的力量
早在近代初期，著名的医生帕拉塞尔苏斯（1493～1541）已指出：万物皆毒，毒性视剂量而定，糖也一样。与盐和水这两个重要的生命物质不同，糖在高剂量时，有致死的危险，糖分子也有特殊的化学特征，与细胞内其他的分子能够发生非预期的反应，对细胞结构造成巨大的损伤。糖有两面：一方面，是能源物质和重要材料的合成产物；另一方面，过量的葡萄糖会导致严重的疾病及细胞损伤。
特别的受损细胞
高浓度的葡萄糖特别容易给人类的某些机体细胞和组织造成风险。正是这些组织在紧急情况下，被优先供给葡萄糖。在葡萄糖过量的情况下，分配给这些组织最大剂量的葡萄糖。
视网膜、神经细胞（神经元）、血液细胞（内皮细胞）是在长期高血糖水平时最先的“牺牲品”。如果高浓度的血糖水平长期存在，会导致糖尿病，如视网膜病变（糖尿病视网膜损伤）、肾脏疾病（肾损伤）、神经病变（由于糖尿病引起的神经性疾病）和血管损伤。最严重时，持续的高血糖浓度会导致失明、神经损伤、心衰、足部截肢等。
                  建立一个保护盾（1）
实际上，可以在很多层面上抵抗癌症：首先当然应该避免所有导致健康细胞中DNA变异的可能性。因为变异能够激发肿瘤或癌细胞的形成。例如，一个重要的抗癌的做法是戒烟（主动吸烟及被动吸烟）；避免进食喷洒农药的水果、蔬菜和色拉；而且应该注意食入的肉类的质量。
增强免疫系统
从健康细胞变为肿瘤细胞的过程不是突然发生的，而是渐渐发展形成的，所以肿瘤细胞不是无懈可击的。细胞内部变异基因的增多导致细胞膜表面变化。免疫系统能够识别出存在的紊乱，从而攻击这些机体的有害细胞。所有能促进机体免疫力的活动，都可以预防癌症。足够的睡眠，尽可能减少压力（最好学习一个可以减压的方式，例如：瑜伽、气功或雅各布松（Jocobson）肌肉放松训练），在新鲜的空气中运动，均衡饮食，定期桑拿等。
避免感染
感染性疾病能形成癌前病变。例如，慢性的胰腺感染（胰腺炎）会导致胰腺癌。由胃黏膜中的细菌（幽门螺旋杆菌）引起的胃炎有助于胃癌的形成。同样肠道炎症（溃疡性结肠炎）可致肠癌危险性显著上升。这些是什么原因呢？肿瘤细胞利用其机体的修复过程，借助炎症信号吸引免疫细胞，为己所用。一种特殊的重要免疫细胞形式，即所谓的巨噬细胞能产生生长因子，促进肿瘤细胞加速生长。自我增殖的肿瘤细胞建立越来越多的炎症信号，吸引更多的巨噬细胞，这样就出现一个恶性循环。所以，重要的是，清除体内不良的炎症反应。去除感染病灶，如去除发炎的牙根，避免肠道慢性炎症。所以，应该抵制不良的错误定位生长、致病细菌及酵母菌繁殖。限制葡萄糖和淀粉的摄入，能够抵抗酵母的生长（例如念珠菌），必须注意Ω-3与Ω-6脂肪酸的正确比例（参见80页），应避免能够引起炎症反应的食品（通过血液检测能够识别这种食品），征求医生的意见，采用最恰当的针对性检查。
区分急性及慢性感染。后一种导致的后果是非常严重的，这时机体可能处在癌病变前。向医生说明体内炎症的发展过程，征求医生的建议。
体育锻炼
规律性的体育运动能够耗尽体内储备的葡萄糖，通过这种方式，可以切断癌细胞的能源供应。另外，长期的体育锻炼还能够激活免疫系统，使机体组织得到更好的血液供应和氧供应。同样，也抑制了从糖燃烧向糖酵解的转换。当进食碳水化合物并进行体育锻炼时，机体就产生酮体（丙酮），它对肿瘤细胞有抑制作用，而不抑制健康的细胞。
科伊博士理论下的营养饮食
一个重要的预防层面，就是葡萄糖和淀粉的饮食。因为从肿瘤细胞到癌细胞的变化，代谢途径是从糖燃烧停止至糖酵解发生。对于肿瘤细胞内的代谢是否转为糖酵解来讲，营养饮食有非常大的影响，也能导致严重的后果。
如果能够通过一个有效的方式，减少葡萄糖的供给，那么就有可能对健康和生活方式产生积极的影响，而且不需要放弃生活中的种种享受。在本书的最后，可以了解目前有如此多样化的抗肿瘤食品。从148页开始，本书将启发你从食谱中获得健康长寿。
生活的乐趣
每天要尽可能减少食用碳水化合物、运动适量、生活愉快，就可以维持健康。节日期间，温馨的家庭朋友聚会之时，偶尔一次的不遵守上述的清规戒律，也不会有什么严重后果。因为在癌细胞形成时期，能够通过抗癌饮食，防止形势恶化或将癌细胞完全杀死。
                  建立一个保护盾（2）
现代营养饮食可以保护我们的健康？ 4304字
在历史中，人类生活的痕迹能回溯到700万年前。人类在很长一段时间里不断地发展，通过基因来适应不同气候和生态的变化。大约在4万年前，我们的基因开始不再明显改变。从那一刻起，人类几乎不通过基因变化适应环境。从那时开始，我们的祖先就能完全通过他们自己的行为，在不同的栖息地、不同的情况下生存。
无论是干旱、饥饿、自然灾害或战争，通过技术的创新，总可以快速适应外界的变化。直至今天，至少是在西方世界，很多人都觉得无法跟上这种时代的步伐。这并不奇怪，最终，从来没有像现在一样，如此多的发明在这么短的时间内出现。
我们的社会越来越接近中世纪天堂般的理想画面——童话般的乐土。在这块土地上，人们不费吹灰之力就可以得到想要的任何东西，牛奶和蜂蜜像洪水一样流动着。简而言之，发达国家中有无法想象的、充足的食品。当所有的梦想都成为现实，我们才惊讶地发现，那些充满天堂的正是带给我们疾病的东西。首先，碳水化合物过剩，它对我们的健康和良好状态起作用，可惜那不是积极意义的作用。幸运的是，我们每个人可以将过剩的食物从食谱中挑出，保留那些进食后对机体健康的、有助于避免疾病的食品。
远离舒适
除了营养饮食以外，现代人的运动量也有了明显的改变。在前两代人中，绝大多数的人必须每天辛勤地从事重体力劳动，赚取面包。通过生活中这样的运动量，机体器官能够理想地适应我们的基因。
今天，由于科技的发展，生活越来越便利。我们每天坐着，承受着单方面的负荷——高度集中、不断的时间压力。此外，一天中的运动越来越少。我们的父母、祖父母基本上是独自骑自行车去工作、购物，但现在的我们都是坐在公共汽车或轿车里，这并不奇怪，因为居住地与办公地点通常相距甚远。